竹荪煲汤做法大全，竹荪有哪些营养价值？

做法一、竹荪排骨汤

材料：排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜适量

做法：

1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净；

2、姜切片，葱切断；

3、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用；

4、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时；

5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可。

做法二、竹荪煲鸡汤

材料：竹荪6根柴鸡半只大葱4段老姜4片小菜心6棵胡萝卜半根盐2茶匙

做法：

1、将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可；

2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末；

3、将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时；

4、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟；

5、可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

做法三、竹荪玉米排骨汤

主料：排骨250g，竹荪20g，玉米1个，姜1块，枸杞适量

辅料：料酒2勺，盐适量

做法：

1、竹荪用淡盐水浸泡10分钟；

2、将排骨放入凉水中，加料酒煮至水开1～2分钟，捞出用凉水冲洗干净备用；

3、玉米洗净切段备用；

4、将竹荪菌盖头剪掉，网状花冠清理掉，再换清水将泥沙洗掉。枸杞洗净，姜洗净拍碎备用；

5、将除枸杞以外所有的材料放入炖锅中；

6、加适量水大火烧开转小火慢炖一个半小时，出锅前十分钟放入枸杞和适量盐调味就可以了。

竹荪的营养价值

竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质

19、4%、脂肪

2、6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖

4、2%、粗纤维

8、4%，灰分

9、3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。