竹笙煲汤做法大全窍门,鸡汤竹荪的做法大全窍门

1、竹笙煲汤做法大全窍门

竹笙是内寄生在枯竹根处的1种隐花食用菌，它有墨绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，淡粉色的蛋形菌托，在菌柄顶部有1围细腻雪白的网状结构裙从菌盖往下铺平，全部菌体看起来十分俊俏、色彩艳丽稀缺宝贵。竹荪因其身型俊俏迷人而出名，其生鲜形状宛如1个穿雪纺裙的女孩，称得上“雪裙仙女”、“土特产之花”、“细菌之花”、“菌中王后”。它具备增加汤羹等食品储放时间、维持菜式鲜香不腐不馊的独特作用，1向被君王列入御善，自古以来就列入“草8珍”之1。 1.提前准备食物：竹笙40克、鸡翅1只、平菇3朵、姜20克、大骨汤1000ml、盐1/4汤匙 2.流程1：将鸡翅洗干净，去骨，切割成1小块。 3.流程2：随后放进开水中焯烫后捞起来，洗掉白沫子。 4.流程3：平菇泡软，除掉平菇杆。 5.流程4：竹笙泡软后取下，再清洗1下。 6.流程5：锅中添加大骨汤煮滚。 7.流程6：添加鸡翅块、竹笙、平菇、生姜片，烧开后，换文火再烹制20分钟。 8.流程7：服用前加入盐。 9.流程8：装在碗里就可以。 竹报平安煲 1.将干竹笙清洗,放进水里泡发到软;桂春笋削皮,清洗;蒜削皮清洗,炒羊肝预留 2.将栗子、鲜淮山药、山芋削皮清洗;鲜淮山药、山芋切为小块 3.将海叁除去内脏清洗,瑶柱放进冷水中清洗,猪排骨清洗,切片预留 4.将海叁放进开水中略烫煮捞起来,待凉切开;再把桂春笋放进开水中烫煮2分钟捞起来预留 5.将猪排骨放进热锅中中炸酥,取下,凉干油分;锅清洗,到人滴量植物油加温,添加蒜泥以文火煎至蒜泥金黄色预留 6.将山参、川芎、黄耆、大枣放进水里清洗预留 7.取1炖煲,依次放进猪排骨、山芋、桂春笋、栗子、鲜淮山药、竹笙、瑶柱、海叁及中草药材,最终添加蒜泥及大骨汤 8.取1笼屉,将炖煲移进笼屉,水烧滚后转低火蒸约1钟头上下就可以取下服用 竹笙归属于菌类类食物，特性柔和，蛋白含水量高，并且含有维他命A、B族维他命，不但能滋补养生人体，并且能够调整身体的基础代谢。 烹制小提示： 竹笙在烹饪前应当先加盐水泡20分钟上下，正中间得换2至3遍水，因为竹荪从土壤中生长发育而出，因此免不了菌柄和长连衣裙竹笙的菌裙上粘有小量的土壤，要把随之的泥清理干净，假如第1遍清理的十分细心，那麼第

2、3遍泡开的水滤掉沉淀后彻底能够用以烹饪竹荪菜肴的白汤，即不奢侈浪费，又提升了菜肴的鲜美度。

2、鸡汤竹荪的做法大全窍门

材料 主料：竹荪50g、鸡500g； 辅料：清水适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、盐适量、水芹粒适量 竹荪鸡汤 1 干货的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，冲洗干净后勤换水浸泡几次。 2 预先煲好的鸡汤。 3 大火煮滚。 4 利用煮鸡汤的时间切竹荪的头尾。 5 切段。 6 过水、捞起、沥干。 7 煮滚的鸡汤，将鸡捞起，把竹荪段投入鸡汤中。 8 再煮20分钟，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后。