羊肚菌颜色深浅有什么区别

羊肚菌人工栽培一般只使用一个品种，且目前还没有黄色栽培品种。同一地块出不同颜色羊肚菌可能是两个原因，一是羊肚菌出菇后因生长阶段不同颜色有异，二是受环境因素如土壤等的影响，土壤颜色深，长出的羊肚菌颜色一般偏黑，土壤颜色浅，长出的羊肚菌颜色偏黄。 为何羊肚菌会有这么多种呢？

对羊肚菌有过初步认识的人应该都知道，羊肚菌不单单在中国发生，她实际上是一个全球分布的品种，特别是在整个北温带范围内，从高山到平原都有她的身影。正是因为羊肚菌生长在这样广阔的环境下，在不同区域内自然进化，相应的就形成了不同的品种。

同时，同一个品种在不同的环境下，水分、空气湿度、光线强弱等等都会对羊肚菌的形态产生不同的影响，这就很容易导致误认为她们是不同的品种。这就是早些年，还没有基因分子鉴定技术之前，很多记录在案的名字实际很难辨别真伪的原因所在。 现代科学的发展也为羊肚菌究竟有多少品种给出了答案。根据近年来的多基因联合一致性系统发育分析看，羊肚菌可以划归为三大类群，黄色、黑色和变红类群，（这里需要说明的是变红、黄色和黑色不是指品种的名称，是指一个类群的总体特征，颜色只是一个重要的特征，但不代表一个标本的颜色发黑就称之为黑色羊肚菌），三个大类下面总计68系统发育学种。下图中的右下角的就是变红羊肚菌，其发育历史比黑色羊肚菌和黄色羊肚菌还早，中间和上面的分别是黑色和黄色两种。前面所说的六妹羊肚菌其实就是依据其分子分类的系统发育学地位而定，她是黑色类群里面的第六个，所以叫六妹羊肚菌，实际上还有一个与她非常想象的，可以说是她的双胞胎妹妹的，七妹羊肚菌，对的，就是排行老七。

变红羊肚菌：六妹羊肚菌

变红羊肚菌仅在北美和欧洲的地中海沿岸有所报道，中国目前没有发现。根据Duetal.近年来的研究可知，我国存在30个系统发育学种，其中黑色羊肚菌类群13个，黄色羊肚菌类群17个，云南、四川是羊肚菌资源最为丰富的地区。进过山、采过样的朋友们应该能感受到，实际情况可能不止这么30种！ 羊肚菌人工栽培种在羊肚菌3个支系中，有多个种实现了人工栽培，其中包括黑羊肚菌支系中的梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌和七妹羊肚菌，黄羊肚菌支系中羊肚菌和变红羊肚菌支系中变红羊肚菌。在我国，可以实现人工栽培的羊肚菌有4个种，即梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌和羊肚菌，其中梯棱羊肚菌因高产、稳产特性，占我国栽培菌种的95%以上。