食用菌栽培料在发酵中出现酸味,食用菌栽培料最好的杀菌方式？

1、食用菌栽培料在发酵中出现酸味

1、什么叫母种、原种及栽培种？ 答：在食用菌菌种生产中，通常将采用子实体组织分离、孢子分离、或耳木、菇木基内菌丝体分离所得到的食用菌菌丝体纯培养物，及其转接的菌种称作母种，也称1级种。由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物称作原种，也叫2级种。由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物称作栽培种，或称生产用种，也叫3级种。

2、采用组织分离法培育菌种要经过那些步骤？ 答：

1、选择种菇：挑选蘑菇、香菇、平菇、金针菇、猴头菇、竹荪等栽培食用菌，以及白灵菇、杏鲍菇等纯化中的食用菌，采收后装入无菌纸袋内。

2、组织分离：在无菌条件下，先用酒精对菇体进行表面消毒，然后手执菌柄，将菇撕成两半，用消毒后的手术刀在菌盖、菌柄交界处挑取1小块菌肉，移植到PDA斜面上。

3、培养观察：在25℃条件下培养。培养期间，经常检查，淘汰污染培养物。培养10~15天后，转管培养即可。

3、为什么说菌种不宜多次转管？ 答：食用菌的菌种是菌丝体的纯培养物。多次转管会出现菌丝生长缓慢，或出菇推迟、出菇少，菇形小、质量差，甚至出现不出菇的绝收现象。以上均称为菌种退化现象。所以，菌种不宜多次转管。

4、菌种污染率过高应该怎么办? 答：菌种培养期间，母种染杂率≤5%或栽培种染杂率≤10%，属正常现象。去杂后可按计划利用。若母种染杂率＞10%，栽培种＞20%，则表示污染率过高。母种污染率过高时，剩余菌种应改变用途，可作为栽培种直接用于生产。栽培种污染率过高，剩余菌种应加大用种量。若母种污染率超过20%，栽培种超过30%，均不宜作为菌种应用于生产，可直接用其栽培出菇或出耳；或全部淘汰，将其灭菌后掏出培养料用于食用菌代料栽培。

5、什么叫液体菌种？液体菌种可否贮藏？ 答：用各种液体培养基生产的菌丝体纯培养物称液体菌种。由于生产液体菌种需要特殊设备和较高的技术条件，加之培养好后极易老化自溶，即使在4~10℃下，保藏时间也不宜超过20天。

6、优良菌种的标准是什么？ 答：优质菌种的质量标准主要是纯、壮两条。纯，即为1种菌丝体的纯培养物，不得混入杂菌及其他菌种。壮，即为菌种生长正常，长势旺，再生能力强。

7、怎样检查菌种质量？ 答：检查原种、栽培种质量可按以下步骤进行：

1、查阅制种记录，核对是否名符其实。

2、计算菌种成品率。

3、调查菌种培养时间：1般长满25天左右为正常。

4、做生产试验。

8、为什么不能用生料或发酵料制平菇菌种？ 答：用生料或发酵料接种后所得到的培养物，必然混有杂菌。做菌种时，播种后料中、空气中的杂菌，加上菌种中的杂菌内外夹攻，必定来势凶猛，不可收拾。

9、代料栽培香菇需要准备哪些原料？ 答：现以杂木屑为主要培养料，生产规模为10000袋为例，说明如下：

1、杂木屑：每袋装干料0.8公斤，10000袋需木屑8吨。

2、麦麸或米糠1.6~2.0吨。

3、白糖100公斤。

4、熟石膏粉100公斤；或生石膏粉200公斤。

5、低压聚乙烯塑料袋10000个；或塑料袋料筒80公斤。

6、封口胶布40~50筒。

7、塑料薄膜50~60公斤。

8、其他：酒精、甲醛、高锰酸钾、多菌灵或托布津、生石灰、线绳等适量。 十、袋栽香菇如何安排接种穴？ 答：目前，55厘米长的菌袋通常是5穴获7穴接种。单面接种，通常为5穴，双面接种，可用5穴也可用7穴。两面的穴交叉错开。 十

1、为什么要菌筒转色？怎样进行转色管理？ 答：脱袋排场后，菌筒是否转色，转色好坏，直接影响袋栽香菇的经济效益。转色形成的菌膜用1定的韧性，相当于菇木的树皮，具有调温保湿、防止杂菌侵入的作用。 转色管理可分3步：

1、脱袋后第1周，以保湿管理为主，通风降温管理为辅。

2、第2周，从保湿为主逐步过渡到通风保湿相间，直到通风为主。

3、第3周，适当通风，至菌筒完全转色。然后采取措施，扩大昼夜温差。 十

2、转色期间可能出现那些异常现象？怎样补救？ 答：转色期间，可能出现气生菌丝徒长，难转色，局部转色、转色过淡等异常现象。相应的补救措施如下：

1、转色过淡：覆盖塑料薄膜，喷水保湿，或场地漫水，提高菌筒周围的空气湿度，诱发菌筒转白、转色。

2、局部转色：切除污染杂菌部分，将剩余部分伤口粘草木灰，单畦排放。

3、菌丝徒长，难以转色：加强通风，必要时将塑料薄膜全部揭开，给菌筒创造偏干的环境。或用2%石灰乳涂刷、喷洒菌筒，强制气生菌丝倒伏、转色。

4、菌皮太厚，成铁锈色：脱袋后若气温高于25℃，可于中仅午前后将畦两头的薄膜揭开通风排湿，并增加菇场庇荫度。 十

3、袋栽香菇怎样进行人工催菇？。

2、食用菌栽培料最好的杀菌方式？

巴氏消毒用于彻底杀灭啤酒、酒、牛奶、血清蛋白等液体中病原体的方法，也是现世界通用的1种牛奶消毒法。 干热灭菌主要是干热空气灭菌法：是指用高温干热空气灭菌的方法。该法适用于耐高温的玻璃和金属制品以及不允许湿热气体穿透的油脂（如油性软膏机制、注射用油等）和耐高温的粉末化学药品的灭菌，不适合橡胶、塑料及大部分药品的灭菌。 综上，高压蒸汽灭菌是最适合食用菌栽培料最好的杀菌方式，但真正食用菌栽培料灭菌过程中因为高压灭菌仪器价格较高，所以菇农们1般都自制灭菌设备，灭菌效果也不错。

3、食用菌栽培料灭菌灶如何搞 我是新投资的，请老师和朋友指教?谢谢!

我是搞十多年的香菇栽培，对培养料的灭菌真是没有少费心思，常规的土灶太不适用。而现在许多广告上宣传的也很多，但大都是较原始，还自称什么什么的好。有人说重庆开县的廖国昌的灶好，我于2009年进行实地考察又走访了他的用户，嗨!不必多说了，还要价特高，真是无知无畏。我也到了河南、浙江，最后1个偶然的机会在浙江丽水见到1位菇农(也是搞香菇栽培的)在安徽蚌埠市引进的1种“食用菌高效节能灭菌灶”，其性能非常很好，不仅节能、而且中途无需补水(自动补水)，又能随时观测锅中水位变化，这位朋友说自从使用的安徽引进的灭菌灶建造的灶，从未烧干过锅，所有要灭菌的料袋1至2次1下子就装上或出锅，非常的省事，而且极大减少用工的投入。我看到之后回家就与那家公司联系，很快我就使用上了这信“食用菌高效节能灭菌灶”，现在想来真的很好。这位同行，搞食用菌确实灭菌这1环不容易，建不好灭菌灶苦脑是永远的。就我个人认为，安徽蚌埠市金农食用菌科技邓衍领发明的“食用菌灭菌灶”才是最科学实用的。

4、测量食用菌栽培料ph值和试纸1样为黄色怎么回事

1定要将食用菌栽培料湿透ph试纸。再与ph试纸颜色比对卡进行对比，以确定被检测食或丛用菌栽培料的大概数值。 衫返樱 通常情况下，世散ph值越小，则食用菌栽培料酸性越强。ph值为7时，食用菌栽培料显中性，接近于水的酸碱性。ph值越大，则食用菌栽培料碱性越强，颜色偏黑偏蓝。

5、食用菌栽培料灭菌灶如何搞 我是新投资的，请老师和朋友指教？谢谢！

我是搞十多年的香菇栽培，对培养料的灭菌真是没有少费心思，常规的土灶太不适用。而现在许多广告上宣传的也很多，但大都是较原始，还自称什么什么的好。有人说重庆开县的廖国昌的灶好，我于2009年进行实地考察又走访了他的用户，嗨！不必多说了，还要价特高，真是无知无畏。我也到了河南、浙江，最后1个偶然的机会在浙江丽水见到1位菇农（也是搞香菇栽培的）在安徽蚌埠市引进的1种“食用菌高效节能灭菌灶”，其性能非常很好，不仅节能、而且中途无需补水（自动补水），又能随时观测锅中水位变化，这位朋友说自从使用的安徽引进的灭菌灶建造的灶，从未烧干过锅，所有要灭菌的料袋1至2次1下子就装上或出锅，非常的省事，而且极大减少用工的投入。我看到之后回家就与那家公司联系，很快我就使用上了这信“食用菌高效节能灭菌灶”，现在想来真的很好。这位同行，搞食用菌确实灭菌这1环不容易，建不好灭菌灶苦脑是永远的。就我个人认为，安徽蚌埠市金农食用菌科技邓衍领发明的“食用菌灭菌灶”才是最科学实用的。

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