食用菌栽培中木霉（绿霉）如何预防与防治？食用菌栽培料在发酵中出现酸味
1、食用菌栽培中木霉（绿霉）如何预防与防治？
（1）保持制抄种和栽培房的清洁干净，适当降低基质和培养室的空间湿度，栽培房要经常通风。（2）杜绝菌源上的木霉。接种前要将种袋和瓶子外围彻底消毒，并要确保种内无杂菌，保证菌种的活力与纯度。（3）选用厚袋和密封性强的袋子装料，灭菌彻底，接种箱、接种室空气灭菌彻底，操作人员保持卫生，操作速度要快，封口要牢，从多环节上控制木霉侵入。（4）发菌时调控好温度。恒温、适温发菌，缩短发菌时间，也能明显地减少霉菌侵害。（5）药剂预防。对老菌种房、老菇房内培养的菌袋，凡能用药剂拌料的菌种都要用药剂拌料，如多菌灵、菇丰都可使用，用量在1000倍，可有效地减少各种霉菌侵入为害。
2、食用菌栽培料在发酵中出现酸味
1、什么叫母种、原种及栽培种？
答：在食用菌菌种生产中，通常将采用子实体组织分离、孢子分离、或耳木、菇木基内菌丝体分离所得到的食用菌菌丝体纯培养物，及其转接的菌种称作母种，也称1级种。由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物称作原种，也叫2级种。由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物称作栽培种，或称生产用种，也叫3级种。
2、采用组织分离法培育菌种要经过那些步骤？
答：
1、选择种菇：挑选蘑菇、香菇、平菇、金针菇、猴头菇、竹荪等栽培食用菌，以及白灵菇、杏鲍菇等纯化中的食用菌，采收后装入无菌纸袋内。
2、组织分离：在无菌条件下，先用酒精对菇体进行表面消毒，然后手执菌柄，将菇撕成两半，用消毒后的手术刀在菌盖、菌柄交界处挑取1小块菌肉，移植到PDA斜面上。
3、培养观察：在25℃条件下培养。培养期间，经常检查，淘汰污染培养物。培养10~15天后，转管培养即可。
3、为什么说菌种不宜多次转管？
答：食用菌的菌种是菌丝体的纯培养物。多次转管会出现菌丝生长缓慢，或出菇推迟、出菇少，菇形小、质量差，甚至出现不出菇的绝收现象。以上均称为菌种退化现象。所以，菌种不宜多次转管。
4、菌种污染率过高应该怎么办?
答：菌种培养期间，母种染杂率≤5%或栽培种染杂率≤10%，属正常现象。去杂后可按计划利用。若母种染杂率＞10%，栽培种＞20%，则表示污染率过高。母种污染率过高时，剩余菌种应改变用途，可作为栽培种直接用于生产。栽培种污染率过高，剩余菌种应加大用种量。若母种污染率超过20%，栽培种超过30%，均不宜作为菌种应用于生产，可直接用其栽培出菇或出耳；或全部淘汰，将其灭菌后掏出培养料用于食用菌代料栽培。
5、什么叫液体菌种？液体菌种可否贮藏？
答：用各种液体培养基生产的菌丝体纯培养物称液体菌种。由于生产液体菌种需要特殊设备和较高的技术条件，加之培养好后极易老化自溶，即使在4~10℃下，保藏时间也不宜超过20天。
6、优良菌种的标准是什么？
答：优质菌种的质量标准主要是纯、壮两条。纯，即为1种菌丝体的纯培养物，不得混入杂菌及其他菌种。壮，即为菌种生长正常，长势旺，再生能力强。
7、怎样检查菌种质量？
答：检查原种、栽培种质量可按以下步骤进行：
1、查阅制种记录，核对是否名符其实。
2、计算菌种成品率。
3、调查菌种培养时间：1般长满25天左右为正常。
4、做生产试验。
8、为什么不能用生料或发酵料制平菇菌种？
答：用生料或发酵料接种后所得到的培养物，必然混有杂菌。做菌种时，播种后料中、空气中的杂菌，加上菌种中的杂菌内外夹攻，必定来势凶猛，不可收拾。
9、代料栽培香菇需要准备哪些原料？
答：现以杂木屑为主要培养料，生产规模为10000袋为例，说明如下：
1、杂木屑：每袋装干料0.8公斤，10000袋需木屑8吨。
2、麦麸或米糠1.6~2.0吨。
3、白糖100公斤。
4、熟石膏粉100公斤；或生石膏粉200公斤。
5、低压聚乙烯塑料袋10000个；或塑料袋料筒80公斤。
6、封口胶布40~50筒。
7、塑料薄膜50~60公斤。
8、其他：酒精、甲醛、高锰酸钾、多菌灵或托布津、生石灰、线绳等适量。
十、袋栽香菇如何安排接种穴？
答：目前，55厘米长的菌袋通常是5穴获7穴接种。单面接种，通常为5穴，双面接种，可用5穴也可用7穴。两面的穴交叉错开。
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1、为什么要菌筒转色？怎样进行转色管理？
答：脱袋排场后，菌筒是否转色，转色好坏，直接影响袋栽香菇的经济效益。转色形成的菌膜用1定的韧性，相当于菇木的树皮，具有调温保湿、防止杂菌侵入的作用。
转色管理可分3步：
1、脱袋后第1周，以保湿管理为主，通风降温管理为辅。
2、第2周，从保湿为主逐步过渡到通风保湿相间，直到通风为主。
3、第3周，适当通风，至菌筒完全转色。然后采取措施，扩大昼夜温差。
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2、转色期间可能出现那些异常现象？怎样补救？
答：转色期间，可能出现气生菌丝徒长，难转色，局部转色、转色过淡等异常现象。相应的补救措施如下：
1、转色过淡：覆盖塑料薄膜，喷水保湿，或场地漫水，提高菌筒周围的空气湿度，诱发菌筒转白、转色。
2、局部转色：切除污染杂菌部分，将剩余部分伤口粘草木灰，单畦排放。
3、菌丝徒长，难以转色：加强通风，必要时将塑料薄膜全部揭开，给菌筒创造偏干的环境。或用2%石灰乳涂刷、喷洒菌筒，强制气生菌丝倒伏、转色。
4、菌皮太厚，成铁锈色：脱袋后若气温高于25℃，可于中仅午前后将畦两头的薄膜揭开通风排湿，并增加菇场庇荫度。
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3、袋栽香菇怎样进行人工催菇？。
3、大棚黑木耳塑料袋栽培全过程
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4、食用菌栽培技术实验报告
去百度文库，查看完整内容> 内容来自用户:sunnypea 食用菌栽培技术实验报告
1、实验目的
1、了解食用菌的基础知识。
2、掌握食用菌培养基的配置原理。
3、通过平菇、香菇、金针菇的栽培实验，掌握食用菌代料栽培的1般方法和栽培管理技术。
4、学习和掌握食用菌的组织分离法
2、实验内容
1.代料栽培培养基的制备
2.培养基的灭菌
3.接种
3、实验原理（食用菌的组织分离法
食用菌的母种1般是采用孢子分离法或组织分离法得到的纯培养物。利用食用菌子实体内部组织进行分离，是获得母种最简便的方法。
4、实验材料
1、原种制作实验材料
（1）食用菌：香菇、平菇。
（2）培养基：PDA培养基斜面。
（3）仪器或其他用具：75%酒精棉球、接种针记号笔等。
2、食用菌的组织分离
（1）试剂：棉籽壳、麸皮、蔗糖、CaCO3
（2）仪器或其他用具：平菇菌种、香菇菌种、金针菇菌种、姬菇菌种、茶树菇菌种、台秤、盆子、聚丙烯塑料袋、颈圈、封口膜、橡皮筋、高压蒸气灭菌锅、pH试纸（pH 5.5—9.0）、记号笔、麻绳等
5、培养料配方
棉籽壳｜3900g｜麸皮｜1000 g｜
蔗糖｜50 g｜CaCO3 ｜50 g｜
自来水｜5000 ml｜pH ｜7.4～7.6｜
6、试验方法
1、原种制作实验材料
（1）拌料按培养料配方准确称取所需棉籽壳和麸皮放入大盆中用手搅拌混合均匀，将所需的蔗糖和（47。
5、食用菌栽培种用玉米粒还是用麦粒做菌种好？
食用菌栽培常用棉壳或木屑，少数使用麦粒或玉米粒等颗粒种，食用菌生产使用稻谷颗粒种效果更佳。
由于稻谷有颖壳，煮沸时容易掌握熟而不开花的度。塑料袋装稻谷颗粒种，即使倒袋不及时，菌种结成块，也可以挤压搓碎，并且颖壳内菌丝所受伤害不会很大，而已成团的麦子或玉米颗粒种很难再弄成单颗粒。
1起来看看稻谷的食用菌栽培方法，稻谷用清水浸泡48-60小时至吸足水分，用清水或人工配制的营养水煮沸，至米熟而不开花。滤干摊凉，烘干表面水分，加入1%-3%石膏粉拌匀。
再装入盐水瓶或塑料袋，装量不超过半瓶或1/3袋。盐水瓶用棉塞封口，塑料袋折叠封口。在121-125℃高温灭菌2小时，冷却后接入菌种。待菌种萌发、生长至每团菌种沾附10粒左右稻谷时，摇瓶或倒袋，将团粒摇散。继续培养，结成10粒左右团块时再次摇散，每次摇瓶或倒袋前，挑出带杂菌的菌种。如此反复4-5次，待全部稻谷都长满菌丝即可使用。
常规人工生产食用菌，如平菇、香菇、木耳、金针菇、蘑菇等可以用清水煮熟的稻谷直接制作菌种，特殊食用菌如鸡腿菇、松乳菇用人工配制铁营养液浸煮稻谷也可制作菌种。用稻谷制作菌种统1了食用菌的制种方法，有利于食用菌生产工厂化、机械化的发展。
6、大棚黑木耳塑料袋栽培全过程
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