吃金针菇有哪些好处，怎样吃金针菇更有营养

功效与作用

1、益智促脑发展 金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，这都是脑部营养特别需要的，能够增强记忆，开发智力。长期食用金针菇对于一些考试的考生、孩子，以及希望锻炼、保持智力的老人很有促进作用。

2、降血脂和胆固醇 数据显示，金针菇是高蛋白(100克中含有3

1、3克)，低脂肪(100克中含有

5、8克)，适于高血脂，肥胖症患者食用。特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康。所以，老年人宜多吃些金针菇吧，可以有效的降低体内的胆固醇含量。

3、促进代谢 研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

4、增强抗癌机能 金针菇有一种名为朴菇素的物质，经药理实验证明，朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力。此外，金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

5、抑制肿瘤 金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。特别是比如肿瘤患者在接受放射治疗或化疗过程中会产生较多不良反应，建议放化疗者宜多吃金针菇，因为其含有的“朴菇素”，能有效帮助减小不良反应。

6、抗疲劳、抗炎、菌丝医用 金针菇还含有一种碱性蛋白质的特殊物质——“金针素”，能增强机体免疫系统防御功能的活力，这个元素使得食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质的作用。

9、防治心脑血管疾病 金针菇是高钾低钠食品，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防止心脑血管疾病;常食金针菇还能预防肝脏疾病和胃肠道溃疡，增强机体正气，防病健身。非常适合于高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

10、预防男性前列腺 金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。

11、提高身体免疫力 我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病，很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高，这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。 金针菇这样吃更营养 一、金针菇拌菠菜

材料：金针菇200克，菠菜100克，柚子100克，白芝麻、酱油、盐、香油适量。 做法：

1、金针菇焯水至熟，柚子皮洗净切丝。菠菜洗净切成小段，焯水待用。

2、将金针菇、菠菜、柚子皮混合在一起，加入酱油、盐和香油拌匀，撒上白芝麻即可 二、开胃凉菜：金针菇拌豆皮

食材：金针菇，豆皮，葱，蒜，小米椒

1、先将金针菇切去根部;

2、然后撕成小朵，洗干净备用;

3、将豆皮卷起来，切成1厘米左右的长条;

4、将豆皮包裹住金针菇，然后用牙签固定住;

5、葱切成葱花，蒜拍碎切成末，小米椒去头切成段;

6、接下来调汁，取一只碗，加入2勺生抽，1勺半耗油，半小勺盐，1勺糖，半小勺鸡精;

7、倒入小半碗清水，搅拌均匀;

8、起锅，锅中倒入适量的油;

9、油热之后放入葱、蒜、小米椒炒香;

10、然后倒入调好的料汁;

11、煮沸后放入金针菇，煮2分钟左右;

12、快煮熟时，加入3~4勺水淀粉勾芡(水淀粉：将淀粉与水调匀兑成。一般淀粉和水的比例为1：5);

13、等汤汁浓稠后就可以盛出装盘了。 金针菇的营养是十分丰富的，而且价格也较便宜，大家可以经常买着吃，以上两款凉拌金针菇做法也十分简单，非常适合炎热的夏天。