云南野生干巴菌怎么吃?

我国地大物博,在广阔的大自然里生长着许许多多的珍稀野生食用菌。干巴菌,别名绣球菌,松毛菌,是一种和针松树共生的菌类,为云南地区特有的珍稀野生食用菌类,滋味鲜美,营养丰富。干巴菌多生长在每年的七月雨季,是一种不可以人工栽培种植的野生菌类,黑黑的带有一层白色,味道鲜美无比,食用价值和药用价值都非常高,号称为野生食用菌中的上品。

干巴菌的做法指导

干巴菌的香味非常的浓郁,滋味也是非常的鲜美,质地脆爽的它适合炒、炸、干煸、腌制等,荤素皆宜。或是可以把干巴菌晒干,当然也可以把干巴菌制作成独具风味特色的罐头食品。

素炒的时候,把干巴菌撕开洗净,然后搭配上青椒丝、蒜头佐料,炒熟即可。此做法简单,而且香味扑鼻,沁人心脾,耐有寻味,有增进食欲的功效。

而荤炒干巴菌,是把洗净的菌丝浸入鸡蛋清内,然后油锅内滑一遍,再搭配上火腿丝,灯笼椒丝,放入酱油,味精等配料翻炒,之后装入盘子内淋入适量的芝麻油。这样的到,即有火腿和菌的鲜香,香气更加浓郁,滋味更加醇厚,用以佐酒佐饭,实令人食后难忘。

云南野生干巴菌怎么吃?,第1图

干巴菌的食用处理方法

干巴菌在食用之前,一般需要把身上的根、杂草都清洗干净,撕开成小条转入盆子内,加入适量的清水、面粉搅拌均匀,然后反复的淘洗多次,把干巴菌上面的灰尘和杂质都很好的清洗掉,反复数次,捞起沥干水分即可按照自己喜欢的口味进行烹饪。今天就给大家介绍几款干巴菌的家常做法(吃法),快来学学吧!

【干巴菌炒饭】

云南野生干巴菌怎么吃?,第2图

材料:干巴菌100克、白米饭适量、辣椒2个。

做法:

1、准备适量的白米饭;还有把其他的材料都准备好,辣椒切成粒粒。

2、干巴菌洗净,然后撕开成小块;起油锅烧热,放入锅内,加入辣椒,加适量的食盐翻炒熟了即可起锅。

3、加入白米饭,炒热以后,翻炒均匀即可出锅。

【青椒炒干巴菌】

云南野生干巴菌怎么吃?,第3图

材料:新鲜干巴菌200克、青椒80克、小米辣10克,鸡油、猪油各15克、盐,味精,鸡精各适量。

做法:

1、把新鲜干巴菌洗净,撕成小块,放入盆子内,加入食盐面粉清洗干净,反复清洗备用。

2、青椒切粒;小米辣切碎。

3、起热锅,放入猪油和鸡油,倒入干巴菌下去翻炒出香味,再倒入青椒翻炒熟,加盐调味即可起锅。

【鸡丝炒干巴菌】

云南野生干巴菌怎么吃?,第4图

材料:新鲜干巴菌350克,鸡肉脯100克,精盐5克、味精4克,胡椒粉2克,鸡蛋清半个,淀粉10克,麻油5克。

做法:

1、干巴菌去根、杂草,撕开放入盆子内,加入适量的清水,加入一些食盐或是面粉,搅拌均匀以后反复的淘洗干净,漂去泥沙洗净,捞起挤干水分备用。

2、鸡肉脯洗净,切成如干巴菌打小的细丝,放入清水里再捞起,挤干水分,放入碗内,加入适量的精盐、味精、淀粉、胡椒粉、蛋清搅拌菌,腌制一会时间。

3、起热锅,注入适量食物色拉油,烧至3成熟的时候,把鸡丝倒入锅内,翻炒一下,再继续方法干巴菌。

4、等到炒香后淋入少许油,加进剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀,再将鸡丝倒入,淋上麻油,将锅颠翻几下,即可装盘食用。

哪些人不可以吃干巴菌?

对于菇类过敏者谨慎食用干巴菌,因为干巴菌内含有异性蛋白,对于身体容易过敏的人群来说,食用会诱发过敏现象。

干巴菌的食用禁忌

干巴菌最好不要和其他的菌类一起同食,因为干巴菌内含丰富的营养成分,而其他的菌类也如此,里面的成分容易发生化学反应,从而导致中毒的情况发生。

干巴菌不宜和酒一起食用,否则会导致出现健康不适。

今天的分享就到这里,小伙伴们都学会了吗?快去试试吧!

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