香菇发紫可以吃吗

答：不可以吃了

不管是干香菇还是新鲜香菇，放久了变紫变红就说明已经变质了。正常的干香菇的颜色是黑褐色的，颜色发紫多数是变质导致的，吃了之后可能会引起消化不良,甚至中毒,所以是不建议再食用了。 购买香菇的挑选方法

1、先闻味道

选香菇首先要闻一闻，如果香菇有难闻的异味，肯定不能买。

2、看菌盖

香菇的菌盖圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷比较好。

3、看大小

不能太大，也不能太小，菌盖以3-6厘米为好。

4、看香菇的菌褶

香菇底边白色部分有规则而且整齐，表面不黏滑，这样的香菇是好的。

5、看香菇的颜色

香菇的正常颜色是黄褐色，如果颜色发黑，用手摸湿润黏滑，或用手一拿就破碎了，蘑菇盖边沿容易掉，表示不新鲜了， 结语：从文章所述内容我们了解到香菇发紫是已经变质的，是不能再吃了。所以大家在买香菇时要仔细挑选，然后买回来的香菇要尽快食用，以免变质后不能食用而导致浪费。