湖南菜谱大全,湖南家常菜有哪些?大家给推荐下,东北菜谱家常菜做法 大全炒菜溜猪干

湖南菜谱大全,湖南家常菜有哪些?大家给推荐下



1、湖南菜谱大全,湖南家常菜有哪些?大家给推荐下

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东北菜谱家常菜做法 大全炒菜溜猪干



2、东北菜谱家常菜做法 大全炒菜溜猪干

原料: 猪肝、泡发的黑木耳、胡萝卜、黄瓜各半根、蒜1瓣、蒜末少许。 调料: 盐、料酒、糖、少许米醋、蚝油、生粉。 做法:

1、猪肝彻底冲洗干净,切成薄片,放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物),黑木耳温水泡发,其余食材切成片,蒜切蒜片,姜切姜末;

2、将清洗好的猪肝沥除水分,调入干生粉,料酒,少许盐,胡椒粉抓匀上浆;

3、锅中放油烧至4成热,下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用;

4、锅中留底油烧后,放入姜末蒜片爆香,接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆,可事先用沸水氽1下),调入少许盐,糖,料酒,1点点醋炒匀;

5、加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟,最后加入黄瓜片及猪肝片1起翻炒均匀即可。

素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门



3、素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门

素炒南瓜尖  原料:  南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许  做法:  

1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净  

2、将南瓜尖沥干水份  

3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒  

4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅 韭菜炒蚕豆  材料:  带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克  调料:  油1匙、盐少许  做法:  

1、带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段;  

2、炒锅放火上,烧热,放入1匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味;  

3、炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;  

4、感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。   白果炒芹菜  原料:白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。  做法:  

1、西芹洗净切成段,红椒切片。  

2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出(焯水的时候可以放少量的盐,这样焯出来的菜更艳丽)。立即捞入凉水中降温。  

3、起油锅,爆蒜姜末。  

4、放入西芹与白果,加盐、白糖,快速大火翻炒1分钟。  

5、最后加入红椒和味精炒匀即可。

素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门



4、素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门

素炒南瓜尖  原料:  南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许  做法:  

1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净  

2、将南瓜尖沥干水份  

3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒  

4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅 韭菜炒蚕豆  材料:  带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克  调料:  油1匙、盐少许  做法:  

1、带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段;  

2、炒锅放火上,烧热,放入1匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味;  

3、炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;  

4、感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。   白果炒芹菜  原料:白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。  做法:  

1、西芹洗净切成段,红椒切片。  

2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出(焯水的时候可以放少量的盐,这样焯出来的菜更艳丽)。立即捞入凉水中降温。  

3、起油锅,爆蒜姜末。  

4、放入西芹与白果,加盐、白糖,快速大火翻炒1分钟。  

5、最后加入红椒和味精炒匀即可。

素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门



5、素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门

素炒南瓜尖  原料:  南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许  做法:  

1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净  

2、将南瓜尖沥干水份  

3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒  

4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅 韭菜炒蚕豆  材料:  带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克  调料:  油1匙、盐少许  做法:  

1、带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段;  

2、炒锅放火上,烧热,放入1匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味;  

3、炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;  

4、感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。   白果炒芹菜  原料:白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。  做法:  

1、西芹洗净切成段,红椒切片。  

2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出(焯水的时候可以放少量的盐,这样焯出来的菜更艳丽)。立即捞入凉水中降温。  

3、起油锅,爆蒜姜末。  

4、放入西芹与白果,加盐、白糖,快速大火翻炒1分钟。  

5、最后加入红椒和味精炒匀即可。

冬天食谱大全及做法炒菜家常菜做法



6、冬天食谱大全及做法炒菜家常菜做法

制作小炒菜的时候,因为小炒菜的吃法是非常多的,所以我们可以根据自己的口味进行烹饪,芹菜炒鸡杂是不错的,需要我们准备好鸡杂5百多克,香芹两3根,泡椒和泡姜适量,生抽和料酒也需要我们准备好,大蒜和醋也要准备好,首先我们要把鸡杂,。用生抽腌制1小会儿,之后我们就可以把芹菜中的老叶全部拆掉,清洗干净之后需要切成大概34厘米长的小段。之后我们把泡椒也需要切成段,泡姜和大蒜需要分别切成片之后备用。给锅中倒入食用油之后,等到油烧红的时候,我们可以把炮姜和大蒜1起下锅,炒出香味的时候,需要继续把鸡杂断火,之后我们加入配料和芹菜,然后开大火炒,继续加入糖和盐,炒1会就可以出锅吃了。糖熘鲤鱼 制作原料: 4鼻孔鲤鱼1000克。 葱15克、姜15克、蒜5克、酱油10克、淀粉50克、醋20克、花生油200克、白糖30克、清汤100克。 糖熘鲤鱼的做法:

1、将鲤鱼刮净鱼鳞,掏净鱼鳃,内脏冲洗干净,沥净水分,在鱼的两面从鱼头至尾,每隔3厘米用坡刀贴背骨打成花刀,最后在头顶竖砍1刀,放在大盘内,加上酱油。

2、湿淀粉沾抹浸养,另用1只空碗放入酱油、醋、湿淀粉、清汤对成汤汁。炒锅放旺火上,加入花生油。烧至7成热(约175℃)时,将鱼炸至金黄色时沥油,将鱼推在锅的1边。

3、炒锅留少量油,先放葱丝、姜丝、蒜片,再放白糖,将碗内汤汁倒入锅、旺火烧开后,将鱼拨入汤汁,两面翻转爆汁后,将锅端离火眼,盛入鱼盘内。炒锅内汤汁再上火,淋上鸡油,待汁爆出油花,浇遍鱼身即成。

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