怎么做清炖鸡,如何炖蛋鸡才能更好吃？

1、怎么做清炖鸡

最好吃的清炖鸡做法 清炖鸡的做法，清炖鸡怎么炖好吃又营养 清炖鸡虽然简单，却也有许多种不同的做法。今天介绍几种比较经典的清炖鸡做法，让你了解清炖鸡应该怎么炖好吃又营养。

1、清炖肉鸡的做法 原料：肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、8角、料洒、鸡精、盐各适量。 做法步骤：

1、肉鸡杀好治净后斩成小块，投入沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里。

2、加8角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。

3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。

2、清炖土公鸡的做法 原料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、8角、香菜段、盐各适量。 做法步骤：

1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅。

2、如何炖蛋鸡才能更好吃？

蛋鸡是用粗饲料喂养的，肉质比1般的肉鸡更紧实，炖蛋鸡的时间要比炖肉鸡的时间更久。如果是用普通的炖锅来炖蛋鸡，1般需要炖1.5个小时，如果是用高压锅炖，只需要20分钟即可。很多人在炖蛋鸡的时候，发现即使炖了很长时间，肉质依然很紧实甚至很老，这是因为没有掌握好炖蛋鸡的窍门。 炖蛋鸡不仅要掌握好时间，炖的火候也很关键。选用紫砂锅炖蛋鸡是最好的，紫砂锅的导热性能比较差，在炖的时候能最大程度的保证热量不流失，并且用文火或者小火炖是最好的，如果有条件，也可以用隔水炖的方式，1般2个小时就可以炖好，炖熟的蛋鸡肉质更酥烂。 在炖蛋鸡的时候还能加入1些其它的辅助材料，比如陈皮和山楂。陈皮能释放1些使肉质松散酥烂的物质，并且陈皮没有异味，不会改变肉的味道。山楂属于酸性。

3、清炖鸡的方法与步骤

清炖鸡的正确方法如下： 用料：鸡1只、葱3段、姜4片、盐适量、水适量、香菜1颗。

1、先把鸡洗干净。

2、剁成块。

3、葱、姜和香菜洗干净准备好。

4、把葱切成段，姜切片，香菜切成两厘米左右的段。

5、锅内放水沫过鸡，大火烧开煮3分钟左右关火，这样做是把鸡体内的脏东西和油脂煮出来（油脂并不健康，毫无营养）。

6、洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时（盐根据个人口味放，因为清炖鸡汤是为了营养，不建议多放，我加了3g，时间根据炖的情况调整）。

7、出锅前加入香菜煮两。

4、炖蛋鸡方法 做蛋鸡的步骤

1、将鸡斩块洗净，焯水去血沫。

2、葱切段,姜切片，香菜切段。

3、炒锅上火放清水，加8角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。

4、撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。

5、待肉烂后,撒入香菜段即可食用。

5、蛋鸡怎么炖又烂又好吃

葱姜蒜、花椒大料，小块干辣椒洗净切好，红枣，枸杞洗净备用。把鸡肉焯水后捞出备用。铁锅烧热加入1小块鸡油，加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒，翻炒1会儿，加水。倒入适量生抽。放入切好的鸡肉，水开后，中小火炖3小时左右，期间加2-3次开水即可。

1、葱姜蒜、花椒大料，小块干辣椒洗净切好，红枣，枸杞洗净备用。

2、把鸡肉焯水后捞出备用。

3、铁锅烧热加入1小块鸡油，加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒，翻炒1会儿，加水。倒入适量生抽。

6、蛋鸡怎么炖好吃又营养

1.洗净切块，用开水烫1下,倒入热油锅内翻炒， 2.待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒， 3.至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块）， 4.用旺火烧十分钟， 5.放入调料，移小火上再炖20分钟， 6.淋上香油即可出锅； 7.应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。 鸡炖得好吃还得按以下方法：

1、选鸡-1定是健康的鸡，检验方法是手模鸡脚杆是热的；轻拍鸡背鸡有惊叫（声儿不1定大），满足这两条的是好鸡；鸡的胸骨不能太尖（尖则太瘦）；也不宜太肥。

2、杀鸡-要“1刀拿下”，刀口要尽量小些；血要放尽，这很关键。要将鸡翅膀下、脖子上的淋巴结摘取干净。拔毛要先将鸡的毛湿润了再放入90℃水中烫透，顺毛的方。