清炖鸡怎么做好吃窍门,清炖鸡放什么调料最好吃
1、清炖鸡怎么做好吃窍门
在中医理论中，鸡肉性温，适合滋补身体。在众多烹制鸡肉的方法中，清炖应该算是最能保留鸡肉的原本味道的烹饪方法，同时也最能保留鸡肉的营养成分。但是并不是所有人都知道如何制作清炖鸡，下面这篇文章就将为我们介绍清炖鸡怎么做。 
1、清炖鸡怎么做 食材：鸡肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、葱2根、姜1块 调味料盐8克、胡椒粉5克、料酒5克、味精3克、香油5克 步骤
1、 将鸡洗净后剁成大块，蘑菇去蒂洗净，葱切段，姜切片备用
2、 锅中水煮沸后，下入鸡块氽烫后捞出，沥干水分；
3、 锅中烧火，放入香油、姜切煮沸后下入鸡块、蘑菇，调入盐、胡椒粉、料酒、味精炖煮约40分钟，再放入枸杞煮20分钟，撒入葱段即可；
4、 准备：10分钟，烹饪：80分钟 鸡炖煮的时间要长，才会炖出香味。 在我国，鸡肉是比较常见的肉类，鸡的品种很多，按用途可分为肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型3种。优良品种有富贵鸡、9斤黄、寿光鸡、北京油鸡、狼山黑鸡、洛岛红鸡、澳洲黑鸡等。 营养与功效 中医认为，鸡肉味甘，性温，胃经。有温中益气，补精填髓、益5脏、补虚损的功效、可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘陷痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕等症，对于肾精不足所致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。 烹饪特别提示鸡屁股是淋巴腺体集中的地方，含有多种病毒、致辞癌物质，所以不可食用。
2、客家清炖鸡  食材：鸡肉 辅料：枣 枸杞 调料：盐 当归 做法：1.新鲜土鸡1只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归4片 2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏1起塞入鸡肚子，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰箱冷藏2到4小时，然后入锅中隔水蒸炖2小时即可 烹饪技巧
1、常做饭的人都知道，隔水蒸炖是最容易出油的1种烹饪方式，所以怕油的人要先把鸡油去掉，我基本上把油多的地方连皮1起剪掉了，否则过油的汤汁不适合泡饭。
2、翅膀尖容易沉积激素，所以也要剪掉不要，仅仅是翅膀前面那1点点尖尖哦，千万不要把整个翅尖都剪掉了。
3、个人感情因素，鸡头我剁掉不要，处理鸡屁股的时候也是毫不留情直接剪掉大大的1块，也可以少剪1点哈。
4、关于盐的量，我说的勺是指盐罐里的小勺子，可别用喝汤的勺子啊，否则就成咸鸡了（客家咸鸡也是1道名菜，不过做法不同）。
5、这款清炖鸡配料很随意，不喜欢甜味的可以少放或者不放红枣，不喜欢药材的也可以不放任何药材，但是要放点姜片去腥，那就是原滋原味的清炖鸡了，当然喜欢药材的也可以放北芪或者党参。
6、如果蒸锅的盖子滴水过多，1小时候后可在碗上盖锡纸，防止汤汁过多冲淡香味。 。
2、清炖鸡放什么调料最好吃
--【滋补炖鸡汤】-- 所需食材：母鸡1只、大葱几段、生姜1块、香菇几朵、红枣适量。 炖鸡汤时，调料加这两味就够了，汤鲜味美，喝了还想喝 做法步骤：
1、首先把鸡肉剁成小块，用清水冲洗干净鸡肉内部残留的血水。 炖鸡汤时，调料加这两味就够了，汤鲜味美，喝了还想喝
2、锅里坐水，把清洗干净的鸡肉凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，继续煮2分钟，然后捞出用清水冲洗干净备用。 炖鸡汤时，调料加这两味就够了，汤鲜味美，喝了还想喝
3、砂锅里坐适量清水，水开后下入焯过水的鸡肉，加入几段大葱和几片生姜，大火烧开后转为中小火炖煮40分钟。炖鸡汤喝的是鸡肉本身的鲜味，所以调料不需要加太多，只需加葱和姜两味调料即可、8角之类调料千万别放。 炖鸡汤时，调料加这两味就够了，汤鲜味美，喝了还想喝
4、40分钟后加入提前准备好的香菇和红枣，盖上锅盖再煮15分钟。因为主料是鸡肉，所以香菇不能放太早，香菇放太早容易压住鸡肉的鲜味。 炖鸡汤时，调料加这两味就够了，汤鲜味美，喝了还想喝
5、15分钟后加入适量盐调味，盖上锅盖焖几分钟即可盛出食用。 炖鸡汤时，调料加这两味就够了，汤鲜味美，喝了还想喝 这样炖出来的鸡汤味道鲜美、原汁原味，而且1点都不会腥，非常好喝。如果您也喜欢喝鸡汤，1定要收藏起来哦！有时间做给家人喝。
3、清炖鸡放什么调料最好吃
--【滋补炖鸡汤】-- 所需食材：母鸡1只、大葱几段、生姜1块、香菇几朵、红枣适量。 炖鸡汤时，调料加这两味就够了，汤鲜味美，喝了还想喝 做法步骤：
1、首先把鸡肉剁成小块，用清水冲洗干净鸡肉内部残留的血水。 炖鸡汤时，调料加这两味就够了，汤鲜味美，喝了还想喝
2、锅里坐水，把清洗干净的鸡肉凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，继续煮2分钟，然后捞出用清水冲洗干净备用。 炖鸡汤时，调料加这两味就够了，汤鲜味美，喝了还想喝
3、砂锅里坐适量清水，水开后下入焯过水的鸡肉，加入几段大葱和几片生姜，大火烧开后转为中小火炖煮40分钟。炖鸡汤喝的是鸡肉本身的鲜味，所以调料不需要加太多，只需加葱和姜两味调料即可、8角之类调料千万别放。 炖鸡汤时，调料加这两味就够了，汤鲜味美，喝了还想喝
4、40分钟后加入提前准备好的香菇和红枣，盖上锅盖再煮15分钟。因为主料是鸡肉，所以香菇不能放太早，香菇放太早容易压住鸡肉的鲜味。 炖鸡汤时，调料加这两味就够了，汤鲜味美，喝了还想喝
5、15分钟后加入适量盐调味，盖上锅盖焖几分钟即可盛出食用。 炖鸡汤时，调料加这两味就够了，汤鲜味美，喝了还想喝 这样炖出来的鸡汤味道鲜美、原汁原味，而且1点都不会腥，非常好喝。如果您也喜欢喝鸡汤，1定要收藏起来哦！有时间做给家人喝。
4、清炖鸡放什么调料最好吃
--【滋补炖鸡汤】--所需食材：母鸡1只、大葱几段、生姜1块、香菇几朵、红枣适量。炖鸡汤时，调料加这两味就够了，汤鲜味美，喝了还想喝做法步骤：
1、首先把鸡肉剁成小块，用清水冲洗干净鸡肉内部残留的血水。炖鸡汤时，调料加这两味就够了，汤鲜味美，喝了还想喝
2、锅里坐水，把清洗干净的鸡肉凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，继续煮2分钟，然后捞出用清水冲洗干净备用。炖鸡汤时，调料加这两味就够了，汤鲜味美，喝了还想喝
3、砂锅里坐适量清水，水开后下入焯过水的鸡肉，加入几段大葱和几片生姜，大火烧开后转为中小火炖煮40分钟。炖鸡汤喝的是鸡肉本身的鲜味，所以调料不需要加太多，只需加葱和姜两味调料即可、8角之类调料千万别放。炖鸡汤时，调料加这两味就够了，汤鲜味美，喝了还想喝
4、40分钟后加入提前准备好的香菇和红枣，盖上锅盖再煮15分钟。因为主料是鸡肉，所以香菇不能放太早，香菇放太早容易压住鸡肉的鲜味。炖鸡汤时，调料加这两味就够了，汤鲜味美，喝了还想喝
5、15分钟后加入适量盐调味，盖上锅盖焖几分钟即可盛出食用。炖鸡汤时，调料加这两味就够了，汤鲜味美，喝了还想喝这样炖出来的鸡汤味道鲜美、原汁原味，而且1点都不会腥，非常好喝。如果您也喜欢喝鸡汤，1定要收藏起来哦！有时间做给家人喝。
5、清炖鸡怎么炖好吃放什么调料？
清炖鸡汤做法比较简单，没有复杂繁琐的制作过程，只要掌屋正确的操作方法，就能炖出醇厚鲜美的鸡汤。做鸡汤对鸡的品种没有限制，但要做到醇厚鲜美，最好选择农家散养两年以上的土鸡。清炖鸡汤取其本味，炖制时无需太多调料，仅姜片足矣。具体做法：首先将刚宰杀的鸡洗净斩块（或者整只也可），入清水中浸泡，除去血水后控干待用。因为是现杀的鸡，基本没有腥味，1般无需焯水（不用担心成品鸡汤会有腥味产生）。可直接将鸡块（或整鸡）下锅，加入足量清水，放入姜片，大火烧开，撇去产生的少量浮沫，转小火慢炖。根据个人喜好，中途可加入配料（如桂圆、红枣、枸杞子、山药或各种菌菇类，等等），等到肉质酥烂，调入少量盐，稍煮即可。如不是现杀（冷冻或放置1段时间），由于受微生物的影响，鸡的腥味会逐渐变大，炖煮前就需要进行过水除腥处理。方法是将鸡块（或整鸡）放入凉水锅中，加入姜片、料酒，中火烧开，煮出血水，然后将鸡捞出冲洗干净，再进行炖煮。
