清炖鸡怎么做好吃,炖鸡爪子
1、清炖鸡怎么做好吃
前言鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法 并富有营养，有滋补养身的作用 鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 鸡肉对营养不良、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 祖国医学认为，鸡肉有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效材料主料：肉鸡1只； 辅料：葱适量、姜适量、香菜1棵、8角2个、盐适量、鸡精少许、料酒少许清炖鸡1将生鸡清理干净2斩成差不多的块3沸水中焯1回，去除血沫4葱切段，姜切片5香菜洗净切段6炒锅上火放清水，加8角、葱段、姜片7再下入鸡块大火煮开8撇去浮沫9放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用 小贴士焯鸡块时，时间不可过长。
2、炖鸡爪子
1，新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。 2，锅里放少许油，油烧至8成数。放1大匙辣酱，1些姜末。倒入鸡爪翻炒，放1把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加1点老抽酱油，1大勺糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。 注：许多做法都是要先炸1下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，1年前炸过1次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这1步跳过不练了。我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。
3、砂锅老母鸡的家常做法
前言昨天周6，惯例是回娘家的日子。回到家，母亲说刚杀了1只老母鸡，拿回去煮煮吃吧。母亲有个大院子，养了很多的鸡、鸭、鹅，1年下来我从娘家拿的鸡蛋不计其数，光鸡也不下十只，每次煮熟几乎都是孩子她爸吃的最多，我不喜欢吃鸡，最多尝几口。母亲知道孩子她爸喜欢吃鸡，就隔3差5杀1只，就连自己两个儿子的总和也不及女婿的1半。呵呵，看出是“丈母娘疼女婿，1顿1只老母鸡。”其实是哥哥不怎么爱吃，也懒得动弹，每次都说让我带回家煮煮吃，不知道是哥哥们真不爱吃，还算是护着我、、、不管什么原因，我心里1直念哥哥的好，从小哥哥总是把好东西让给我。材料主料：老母鸡2000g； 辅料：腐竹适量、盐适量、姜适量砂锅老母鸡1老母鸡清洗干净，斩大块，用凉水泡去血水。2腐竹提前泡软。3砂锅添水，放入姜片，开小火。4把鸡块放入凉水锅里焯1下。5把焯好的鸡块放入砂锅。6大火烧开转小火，1定要注意不要沸锅。7把泡好的腐竹切块。8近3小时的煮制，鸡肉已经煮的差不多时，放盐。9这时候放入腐竹，接着关火。ok！小贴士1.老母鸡油脂很厚，所以在煮之前现切去1部分，以免摄入过多的油脂。 2.焯过的鸡块要放入热水锅里，而且水要1次加足。 3.只有家养的老母鸡才比较费时费火。 4.放入腐竹时接着关火，不然就太软烂了。
