野生虎掌菌怎么做好吃？虎掌菌的不同做法

虎掌菌怎么做好吃？

鸡翅虎掌菌

材料：干虎掌菌100克，鸡翅5对、葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。

做法：

1、干虎掌菌先用清水泡发，然后洗净，放入水中焯一会，捞起沥去水分；

2、鸡翅清洗后，放入碗内，放入精盐、酱油、五香粉、料酒和清水少许，拌匀，腌半小时；

3、炒锅内注入熟猪油，置武火上烧至五成热时，放入鸡翅炸呈金黄色，捞入小锅内；

4、再放入虎掌菌、精盐、葱、姜块（拍松）、鸡汤在武火上烧开，移至文火上煨约一小时，待鸡翅熟透，捞出摆在盘子周围，虎掌菌摆在中心；

5、将煨虎掌菌的汁水倒入炒锅内置武火上，放入酱油、味精等用湿淀粉勾芡，淋在虎掌菌上即成。

虎掌菌烧肉

用料：干虎掌菌100克，带皮五花肉200克；

调料：豌豆苗50克、鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、麻油、淀粉适量；

做法：

1、干虎掌菌用凉水泡发，然后洗净，将带皮五花肉切片，为5厘米厚、4厘米长，豌豆苗拣洗干净；

2、五花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟，然后磕去蛋清，撤上干淀粉拌匀；

3、炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸成金黄色，捞起在漏勺内沥；

4、炒锅内留油，将虎掌菌挤去水分放入煸炒，再放入精盐、酱油烧一会儿，注入鸡汤煮开，倒入五花肉移至文火上烧火靠20分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉，下锅勾芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。

黑虎掌菌炖老母鸡汤

用料：黑虎掌菌50克（干品），老母鸡一只，姜一块，盐适量；

做法：

1、将干品黑虎掌菌用流水冲洗干净，然后冷水泡发，撕成小块备用；

2、老母鸡清洗干净，切块，备用；

3、姜切片备用；

4、炖锅加入2L清水，然后放入鸡肉、姜片、黑虎掌菌，大火煮开，转小火炖2个小时，出锅前放入适量盐调味即可。

怎么辨别虎掌菌？

1、看外观

真的黑虎掌菌，是有虎头纹的，纹路类似于老虎额头的纹理分布；而假的黑虎掌菌是没有纹理的。

2、看中心

真的虎掌菌，中间有个大小不一的凹洞；而假的虎掌菌是没有凹的，而是平衡的。

3、尝味道

真正的虎掌菌，吃起来的香味浓郁，有淡淡的甜味；而假的是有股苦味道的。

购买黑虎掌菌，菌朵越完整，菌体越大，那么就代表品质越好，价格也就越贵；如果是相反的，那么价格也就越便宜的。大家可以根据自己的需要来选择，不过总得来说，选择高品质的黑虎掌菌，营养价值才是最丰富的。