大学食堂的8款万能汤底,大学食堂十款汤面的做法

1、大学食堂的8款万能汤底

大学食堂的8款万能汤底酸辣汤底 配方碗里加入1勺蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻+1勺葱花，淋上热油，加入1勺生抽+两勺陈醋+少许盐+少许白糖；倒入煮面/饺子的汤水，撒上葱花香菜即可麻酱汤底配方碗里加入1勺香油+两勺芝麻酱+两勺生抽+1勺香醋+1勺熟芝麻；倒入煮面/饺慎哗子的汤水，撒上葱花香菜即可海鲜汤底配方1勺紫菜+1勺香菜+1勺虾皮+1勺葱花+1勺生抽+1勺猪油+适量盐+适量鸡汁；倒入煮面/饺子的汤即可香辣汤底配方碗里加入1勺蒜末者孝局+1勺葱花+1勺小米辣+1勺辣椒面+1勺白芝麻，淋入1勺热油，加1勺生抽+1勺香醋+适量盐和适量白糖；倒入煮面/饺子的汤，香辣汤底搞定，鲜香浓郁清汤汤底配方碗里放入适量盐+适量鸡精和白糖+1勺生抽+1勺香醋+1勺芝麻油；倒入煮面/饺子的汤，撒上少许葱花即可番茄汤底配方番茄去皮切碎，热油翻炒出汁，加入1勺蚝油+两勺番茄酱+1勺生抽+少许白糖+少许盐，加水煮至番茄软烂倒入煮面/饺子的汤水，撒上葱花香菜即可蒜香汤底配方1勺紫菜+1勺葱花+1勺虾皮+1勺炸好的金首让蒜(油热倒入蒜末，炸至金黄酥脆)+适量盐+适量蚝油+1勺鸡精；倒入煮面/饺子的汤，最后放葱花香菜即可!豆乳汤底配方豆浆200ml+生抽两勺+芝麻油1勺+白芝麻适量+花生酱1勺+适量白开水配上煮好的谷小青·低脂小青面，倒入香辣酱汁拌匀，撒上芥味香松，好吃的豆乳小青面就搞定啦!

2、大学食堂十款汤面的做法

10种汤面的做法香肠鸡蛋宽面食材：面条，蒜末，辣椒粉，芝麻，香菜做法：1.碗中放入1勺蒜末，1勺芝麻，1勺辣椒粉，浇上热油拌匀2.加入2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油，少许盐和鸡精拌匀；3.面条煮熟，料汁中加几勺面汤加香菜，面条捞入碗中搅拌1下，鸡蛋煎熟，火腿肠煎香1下，放在碗中即可荷包蛋清汤面食材：樱森消鸡蛋1个，午餐肉3片，手工面条1人份，虾皮，紫莱，葱花做法：1.碗中放入虾皮，紫莱，葱花，加2勺生抽十2勺陈醋十1勺香油十适量盐和鸡精。2.煎1个荷包蛋和午餐肉，面条下锅煮熟，舀2勺清汤放碗里，面条，鸡脊知蛋，午餐肉放入碗中，拌均匀即可开吃啦。番茄鸡蛋火腿面食材：番茄、面条、火腿、鸡蛋做法：1.番茄去皮切小块，鸡蛋打散，火腿切片备用2.锅中油热倒入鸡蛋煎熟炒散盛出，火腿片煎香，锅中留底油，放入葱蒜末爆香放入番茄炒出汁，加2碗清水十2勺生抽十2勺醋3.水开放入面条煮熟，放入鸡蛋煮1下，出锅撒1点葱花，放上火腿片就好啦~清汤面食材：面条，小葱、鸡蛋、火腿所需调料：油、盐、生抽做法1.现做的葱油香的很：小葱切段，锅里油热放蕙段，小火煸出香味，先盛出，葱油就做好啦2.用锅里余油，煎1个鸡蛋，煎两片火腿3.取面条碗十1勺葱油十2勺生抽十少许盐煎蛋面食材面条1小把、鸡蛋1个、青莱1颗做法1.油热鸡蛋煎至两面微黄，加水煮开放面煮熟2.加1勺生抽、1勺醋、小半勺蚝油、少许盐和鸡精，放青莱烫熟，撒葱花出锅啦~酸辣汤面食材：蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻、生抽2勺、香醋3勺、白糖1茶匙、食盐1茶匙、挂面、鸡蛋1个、黄瓜丝适量做法：1.碗中加入蒜末、葱花、辣椒粉和白芝麻，淋上热油，接着加入生抽、香醋、白糖和食盐，搅拌均匀；2.锅中水烧热，加入挂面煮熟，多功能早餐机的平底锅煎1个鸡蛋；3.将面汤加入装有调料的碗中，再加入煮熟的挂面，最后放上煎蛋、黄瓜丝，再撒点蘑花就完成啦!家常牛肉面做法1.牛肉切薄片，加料酒生抽，植物油，姜末，淀粉腌制10分钟2.锅中少油烧热，下牛肉炒散，加入1勺郫县豆瓣酱1起炒春兄香3.倒入1碗水，加适量老抽半勺鸡精，半勺白胡椒半勺白糖(尝下咸淡是否加盐)4.底汤煮开后再煮5分钟放点香菜关火备用5.另起锅水开下面条青菜煮熟捞入面碗倒入牛肉汤阳春面好吃!!食材各种挂面都可-小葱-其余就是家里的调料了做法1.调汤底小葱1勺+生抽1勺+老抽半勺+猪油1勺(没有猪油用香油多半勺就行)+1点胡椒粉+1点白糖+1点盐2.烧水下面条煮熟面汤和面1起倒碗里猪油遇热汤就化了!搅拌均匀就可以吃了!酸莱肉丝面食材肉丝，面条老坛酸菜酱腌菜，香葱做法1.肉切丝，加1勺料酒，1勺生抽，1点盐腌制10分钟2.锅热加1勺油放入肉丝翻炒变色放入葱花、1勺酸菜、1勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀3.加入适量清水烧开，放入面条煮熟，根据口味添加食盐撒上几滴香油4.装碗里，撒上香葱和小米辣红烧牛肉面食材面条1把、青莱、蒜末、葱花；卤牛肉食材：(牛腩2斤、香叶、桂皮、8角、小苗香、花椒、干辣椒，冰糖、葱姜蒜)做法1.牛腩洗净切小块，牛肉冷水下锅放葱姜、1勺料酒煮开去除浮沫焯水捞出2.油热葱姜蒜爆香，放准备好的香料、1勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放牛肉翻炒1会3.加热水没过牛肉，快易锅上汽后继续煮8分钟即可~不要烧干，留些汤汁浸泡之后的牛肉更入味好吃~。

3、大学食堂的9种解腻刮油凉拌菜

大学食堂的9种解腻刮油凉拌菜凉拌黑木耳食材黑木耳、蒜、小米椒、辣椒面、葱、老抽，醋、香油做法1：黑木耳提前泡发洗干净，蒜、小米椒切末、葱切小段。2：调料汁：碗中加蒜末、小米椒末、辣椒面，葱花，淋入热油，加盐，生抽，醋，香油，搅拌均匀备用。3：锅中放适量清水，大火煮开放入黑木耳煮5分钟左右，捞出过1遍凉水，沥干水份。4：黑木耳放入盆中，淋上调料汁，搅拌均匀装盘即可菠菜凉拌粉丝材料：菠菜300克、龙口陆亏粉丝2个、蒜末适量、辣椒碎少许、白芝麻少许、花生米少许、香菜1根调味酱汁：生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺~做法：1：粉丝提前10分钟浸泡在水中，泡软后加入锅中煮熟捞起放盘子里备用2：菠菜洗干净后加入油加入锅中煮熟捞起~煮菠菜的时候可以加1点点的盐3：热锅后加入适量的油，加入蒜末和辣椒碎爆出味~接着倒入酱汁：生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺搅拌均匀倒入锅中煮至烧开即可最后撒上白芝麻在酱汁里放凉凉拌莴笋食材：莴笋1根小米辣2个蒜2-3个生抽2勺，香醋2勺白糖1勺盐适量芝麻油1勺做法1：莴笋去皮切成丝，，小米辣切圈，蒜切末。2：锅中放入适量的清水，水烧开后放入莴笋丝焯水1分钟捞出，放入凉水中浸泡1会儿，3：锅中放入适量的油，油热后淋入小米辣和蒜末中。4：碗中+生抽2勺+香醋2勺+白糖1勺+芝麻油1勺+盐适量搅拌均匀。5：浸泡好的菌笋淋干水份，放入盘中，淋上刚调好的酱汁即可开吃。爽口大拌菜所需食材：苦菊、黄瓜、小红萝卜、小番茄、紫洋葱、紫甘蓝、红黄彩椒、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、蚝油，米醋，白糖制作步骤：1：所需食材清洗干净控干水分(根据自己的喜好任意调配菜品)，分别根据食材切断、切片、切丝，装入大碗中备用2：调个灵魂酱汁：碗中放入蒜末+辣椒粉+小米辣+白芝麻，热油炸香+2勺太太乐原味鲜头道特级鲜厅悉羡酱油+2勺米醋+1勺蚝油+1勺白糖，凉拌均匀3：调好的酱汁浇到菜上抓拌均匀，凉拌黄瓜食材黄瓜2根，香菜，熟花生米，熟芝麻，葱花，辣椒粉，蒜末，生抽，陈醋，盐，白糖，香油做法1：万能酱汁：两勺葱花+1勺辣椒粉+1勺熟芝麻+两勺蒜末，淋上热油+3勺生抽+两勺陈醋+半勺盐+1勺白糖+1勺香油2：把黄瓜整个用刀拍扁，切段，放入酱汁中3：加入花生米，香菜段，用手抓均匀即可!凉拌海带丝材料：海带丝500克，大蒜2瓣，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，香菜2颗做法：1：准备酱汁，1勺蒜末，1勺白芝麻，1勺辣椒粉，加两勺热油，两勺生抽，两勺醋，半勺白糖，半勺食盐拌匀.2：海带丝冷水下锅煮开捞出，放香菜和酱汁拌匀就搞定!凉拌腐竹材料腐竹，黄瓜丝，香菜，葱花，蒜末，辣椒粉，芝麻。1：腐竹提前冷水泡软切段，焯水30秒左右捞出冲凉。2：葱花蒜末辣椒粉芝麻泼入热油，加生抽1勺蚝油1勺，白醋1勺，白糖1勺，香油2滴，麻油适量，食盐适量搅匀。3：最后加入腐竹，黄瓜，香菜拌匀即可。凉拌豆角食材：豆角、麻酱、蒜、生抽、香醋、盐、糖1.角洗干净控水用手册成小段。2.起锅放水，水开水中加入1勺盐，几滴植物油，放入豆角，开水中焯5分钟豆角。(放入盐和油让豆角保持翠绿，5分钟时间豆角焯熟，而且不软不硬，豆角要保证熟，不熟有毒)3.焯好的豆角捞出放凉水中多冲洗几遍，这样豆角会很脆爽又保持翠绿，豆角捞出沥干水分装盘，豆角上放点蒜末。扮拍4.调麻酱汁：取1小碗，舀34勺麻酱，加半茶勺糖，1勺生抽，1勺米醋，适量盐，小半碗凉白开，搅拌均匀。

4、大学食堂档口挣钱吗

大学食堂档口挣钱。目前大环境下，很多人都想去大学食堂里面开个餐饮店：

1、毕竟守着几万师生，在客源上旱涝保收，而且目前的防控政策下，都不允许师生外出用餐，外卖也进不来，对于大学内部的餐厅就更有利了，1日3餐基本都要在食堂解决；

2、不收水电费，且租金跟营业额提点，1般在25%左右；

3、还有另1种计租方式：抽点15%，加 水电气费用，加 洗消公摊。如果你的品类不怎么消耗能源的话，其实选择这种会更划算些；

4、放暑假寒假直接不营业，不用缴纳租金，顺便也给自己放个假放松下；

5、不用单独再办理营业执照，食品经营许可证；

6、档口形式的话，灶台、操作台、冰箱这3大件直接免费提供，自己只需要采购专用工具和餐具，弄个灯箱，缴个3万左右保证金，如果不用单独去学技术的话，基本5万就能启动；

7、在经营上更省心，基本只需要关注菜品品质和出品质量，不需要额外去做广告营销。不过也有以下几个缺点：

1、因为大学食堂1般都是先由餐饮公司承包了，所以1些比较赚钱的品类（例如 自选快餐、香锅冒菜，麻辣烫）和位置，都由餐饮公司提前内定了；

2、营业额需要先进入餐饮公司账户，每月15号左右扣完费后才返；

3、每天都需要考勤，开会什么的，很受约束；

4、需要装个卡机，收费大概就要2万左右，另外加上押金，等到经营结束后，想退这些钱还需要花点精力。

5、大学食堂怎么样

大学食堂因大学而异，但是食堂大多数都是物美价廉，例如云南大学食堂。我们大学食堂，早餐有3元1碗的米线，面条等主食，是非常划算的。1般1个大学会有多个食堂，云南大学就有两个食堂，里面菜品是非常丰富的，有全国各地的菜品，云南大学想吃辣，可以上3楼吃瓦香鸡，想吃面食，可以在2食堂2楼，云南大学呈贡校区种了30余亩的食用玫瑰，此时正是盛开的季节，学校食堂的厨师秉承着拒绝“精致穷”的理念，用这些食用玫瑰花直接给师生们做了1场玫瑰盛宴，“花”样百出，味道1流，每天刚上架就被大家抢购1空。正是因此，云南大学的玫瑰宴还在网上火了1把。 所以1般1个大学食堂能满足全国各地对于吃的要求。总体来说，因为是大学食堂有政策补贴，所以普遍价格不贵，但是根据各个学校食堂管理的政策不同，也会有竞争上岗，越竞争越好的食堂，和整体承包出去，反正大家做的都差不多就随便做1做，让学生能吃就行了的食堂。

6、大学食堂麻婆豆腐。

大学食堂麻婆豆腐。姜蒜辣椒瘦肉姜蒜辣椒胡椒粉芦返腐切好备用料酒生抽腌制10分钟玉米淀粉加水搅匀起锅烧油爆香姜蒜辣椒倒大腌制好的肉丁炒2调料似加入1勺生抽翻炒几下加入陪陵饥适汪旦量盐加入勺豆瓣酱翻炒几不后倒入搅好的淀粉水盖上锅盖15分钟即可出锅。