松露的这三种做法，简直太美味了
一、黑松露水晶蟹肉石榴果 原料：虾饺皮5张，鲜虾150克，蟹肉25克，芦笋粒100克，黑松露半颗，蛋清、蟹籽、菊花瓣、番石榴籽、兰豆苗、韭菜各少许。 调料：盐、鸡粉、炖鸡汤、生粉、麻油、胡椒粉各适量。 做法：
1、鲜虾挑肠，拍至半扁出少许胶，用盐、鸡粉、蛋清、生粉、麻油、胡椒粉腌好，待用。
2、芦笋粒、韭菜灼熟待用。
3、芦笋粒与蟹肉混和，用盐、鸡粉调味，拌匀待用。
4、平摊虾饺皮，包入鲜虾、蟹肉、芦笋粒，以韭菜扎口，入蒸柜猛火蒸熟，取出装盘。
5、边上放进菊花瓣，面上放蟹籽、兰豆苗点缀，刨入两片黑松露，番石榴籽摆碟边，与热的炖鸡汤一起上桌，于客人面前淋入即可享用。 
二、黑松露草饲牛肉鞑靼配荷兰汁 原料：安格斯牛肉100克，苦菊、火箭菜、黑松露碎各少许。 调料：海盐、黑胡椒粉、霖酒、喼汁、塔巴斯科辣椒酱、橄榄油、荷兰汁各适量。 做法：
1、牛肉切碎，用所有调料(除荷兰汁外)拌匀;盘子上放一四方模具，装进牛肉碎压实，取走模具。
2、面上放上苦菊、火箭菜、黑松露碎，以荷兰汁划盘即可上菜。 荷兰汁： 蛋黄、黄油、柠檬汁、醋、白酒、盐、胡椒粉、李派林、辣椒水调匀即可。 
三、烤石斑鱼亚支竹黑松露配白酒汁 原料：冻石斑鱼肉半包，亚支竹(洋蓟)半个，幼芦笋数条开二，蒜头两瓣，黑松露半粒，迷迭香一株。 调料：海盐、黑胡椒粉、橄榄油、白酒、小茴香粉、白酒汁各适量。 做法：
1、鱼肉解冻，吸干水份，用海盐、胡椒粉、小茴香粉、白酒、橄榄油稍腌，待用。
2、烧热平底锅，下入橄榄油，鱼皮向下放入鱼肉，两面煎香后以托盘盛载，入预热的烤箱用200度烤8分钟至熟。
3、烧热平底锅，下入橄榄油，下亚支竹、芦笋、蒜头炒至出水份时，淋入白酒，用海盐、胡椒粉调味，倒出装盘。
4、取出鱼肉，放于“3”上，摆上迷迭香，刨入数片黑松露，以热白酒汁划盘，上菜。 白酒汁： 鲜蛋黄2个、鲜忌廉一匙、白汁二茶杯、花椒粉1/10茶匙、白葡萄酒一匙、盐少许混一起煮热即成。 以上做法有别于传统的松露的做法，不知道大家学会了吗?
