家庭炖鸡调料配方顺口溜？炖鸡料配料表？

1、家庭炖鸡调料配方顺口溜？

炖鸡调料整鸡1头，土豆，葱，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，鸡精。

2、炖鸡料配料表？

需要生姜，花椒，山药，党参，当归，红枣，枸杞，香葱，料酒，白醋，碘盐。做法如下：材料：主料：母鸡半只，配料：生姜，花椒，山药，党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐做法：

1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块

2、先用高压锅压够十5分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒

7、8颗，白醋1小勺，料酒1小勺。

3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。

4、加少许盐，盛出撒上葱花即可。

3、正宗东北铁锅炖鸡酱料配方？

东北铁锅炖鸡所需材料：处理干净的大公鸡1只，干粉条2两，干蘑菇2两，5花肉100克，盐适量，8角6颗，花椒12粒，香叶若干，葱、姜、老抽适量。做法如下：

1、首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块，放在容器里，往容器里倒入冷水浸泡半小时。

2、半小时后，将冷水鸡肉下锅焯水，注意要撇去浮沫，若鸡肉数量太多，可以多分几次焯水，直到清理干净为止。

3、清理干净后，等待冷水煮沸，沸腾后将鸡块捞出，放进容器里沥干水分备用。

4、然后将葱、姜切片，5花肉切片，这里用到5花肉的作用就是改善鸡肉的肉质，食用起来更加美味，全部切成片状后起锅热油，将5花肉片倒入锅中进行翻炒。

5、将5花肉片翻炒至变干时，加入葱片和姜片炒出香味。

6、接着将沥干水分的鸡肉块倒入锅中1同翻炒，注意此时要1直使用武火。

7、在翻炒过程中加入适量老抽和6颗8角，用武火继续翻炒十分钟。

8、翻炒成型后，向锅中倒入开水，水量要淹没过鸡块，注意1定要用开水，不可使用冷水或温水，否则鸡肉的肉质会发柴。

9、向锅中加水过后，开始准备花椒和香叶，将花椒和香叶装入调料袋，加到锅里1起煮，大火煮2十分钟再转小火。 1

0、在煮的过程中可以利用空闲时间准备配菜，将干蘑菇清洗干净，放置在容器中，然后倒入冷水开始浸泡。 1

1、转小火煮1小时后加入洗好的蘑菇，根据自己口味加入适量食用盐，继续炖煮，两小时后加入干粉条，再煮半小时即可开锅。 1

2、到这里，美味的东北铁锅炖鸡做好了，做法简单，营养美味，可以开始食用了。

4、济宁炖鸡调料配方？

3黄鸡洗净，剁成大块；土豆、胡萝卜洗净切滚刀大块，青椒切片、葱、姜、蒜改刀备用；锅中加花生油，烧热后放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香；佐料炒香后再倒入剁好的鸡块大火翻炒；炒制鸡皮略微发黄时倒入生抽再翻炒；加入料酒去腥加入适量的盐倒入1点老抽上色加入1点糖提鲜再倒入清水，水要没过鸡块盖上锅盖，大火将水烧开后，再转小火焖制20分钟焖制20分钟后，揭开锅盖，用筷子戳1下鸡块，只要能略微戳透，就证明鸡块就有8分成熟了，然后将土豆块和胡萝卜块放入锅中再焖制把汤里的浮沫撇去土豆块和胡萝卜块放入锅中再焖制10-15分钟鸡块和土豆块焖制都成熟时，再倒入青椒片再翻炒，大火收汤后即可出锅。

5、炖鸡酱油配方？

原料：净3黄鸡1只，重量约1000克，清汤3000克。秘制香辛料配方：8角10克、桂皮8克、草果8克、3奈8克、花椒5克、陈皮5克、小茴香5克、香叶2克、甘草1克、丁香1克。辅料:花生油100克、干尖椒段50克、香葱段50克、姜片50克、蒜瓣50克、江瑶柱50克。调味料:头道黄豆酱油200克、老冰糖100克、盐50克，味精30克。

6、炖肉，炖鸡汤料配方。

清炖鸡参汤做法：主料：水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。辅料：精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。制法：

1、将发好的海参洗净，下开水锅氽1下取出。

2、鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡1起下开水锅氽1下取出，洗净血秽。

3、冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

4、将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。此外，还有很多方法，1并提供：乌鸡汤

1、偏方/配方：乌鸡1只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜5厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用。香菇鸡汤材 料∶ 土鸡半只、北菇8片、红枣十粒、姜2片。调味料∶ 酒1大匙、盐1茶匙。 作 法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。 红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片1并放入炖盅，淋酒1大匙， 加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸4十分钟后油盐调味即可。 重点提示∶ 北菇也是香菇的1种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。汽锅鸡汤材 料∶ 土鸡半只、火腿4两、鲜笋1支、冬菇5片。调味料∶ 酒1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。 作 法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。 火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。 香菇去蒂后，1切为2放入，加酒1大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸5十分钟。 取出后再加其他调味料，调匀即可食用。 重点提示∶ 汽锅是产自云南的1种陶土容器，中间有1根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用1般炖锅盅代替。 这道场1定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。芥菜鸡汤材 料∶ 鸡半只或鸡腿2只、芥菜心1个、姜2片。调味料∶ 酒1大匙、盐1茶匙。 作 法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥乾，放入十5杯开水内，加姜2片并淋酒1大匙烧开后，改小火煮十5分钟。 芥菜心1片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。 将芥菜放入鸡汤内再烧十5分钟即可加盐调味并盛出。 重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧，1则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。 也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。鸡块汤材料∶ 鸡腿2只、香菇6片、火腿4两、姜2片。调味料∶ 酒1大匙、盐酌量。 作 法∶ 鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水7碗，并淋酒1大匙。 火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片。 4十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用。 重点提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸。 香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用。