鸭子怎么做好吃法大全？鸭爪炖汤怎么做好吃法
1、鸭子怎么做好吃法大全？
清蒸鸭子材料主料：净填鸭1只(2公斤左右)。料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。做法(1)鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的1段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮1下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。(2)用盐在鸭身上揉搓1遍，脊背朝上盛入坛子内腌1会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉，用旺火开水蒸23小时，取出，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成。
2、鸭爪炖汤怎么做好吃法
我们平常做的都是拿鸭子去炖汤吃，比较好吃的，你想用鸭爪去炖汤的话，我觉得就没有鸭子炖汤好吃了，我觉得鸭爪还是红烧的吃比较好吃，还有就是那种像泡椒凤爪那样的，你可以用泡椒做鸭爪子的，当然，你实在要喜欢炖汤吃也可以的，就是首先呢，要多放点生姜的加水进去炖时间不能太长的时间太长了的话，鸭爪子就稀巴烂，那就嚼起来没口感了，还要放1点料酒下去的。
3、鸭架子怎么做好吃法
烤鸭是北京地区比较有名的1种鸭子的制作方法，烤鸭剩下的鸭架子用来熬汤也非常的不错，不但味道鲜美，也有很好的养生保健的作用，烤鸭在经过剔肉处理以后，把鸭架子改刀修整，锅中放少许底油，把鸭架子稍微在油中翻炒，然后控干油分，放到冷水当中加入，所需要的1些材料，就可以进行制作了。烤鸭的鸭架子怎么熬汤把拿会来的鸭架，在经过剃肉的处理，去除多余的肉，将鸭架改刀修整。1.将锅内加入少许底油，将鸭架在热油中翻炒，然后控出沥油。2.将炒好的鸭架放入冷水中，在水中加入葱、姜、料酒（适量多加），然后盖上锅盖开大火煮。3.喜欢滋补的可以在汤中加入枸杞、大枣。4.不喜欢滋补的，加入白萝卜或是西红柿，即解腥气又去油腻。5.汤大火开锅后改成小火熬制，大约1个半小时至两个小时，锅内汤色成奶白色即可。6.这是汤中再加入盐即可，吃的时候喜欢的朋友还可以加入少许香菜点缀。做法2鸭架少许，豆腐1块，香菇4朵，香菜少许，姜，蒜少许，花椒粒10颗，胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐2汤匙，鸡精2汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙，生抽2汤匙，食用油少许，清水两大碗。做法
1、豆腐焯水后备用，将鸭架放入开水中略烫1下捞出。
2、香菇撕成小块儿、姜切丝、蒜切末、香菜切小段。
3、热油爆香花椒粒后下姜蒜末。
4、加入鸭架略炒后加入两大碗清水。
5、大火煮开两分钟后，加入盐、料酒、醋、生抽、胡椒粉，转小火炖十分钟。
6、再加入豆腐和香菇炖上5分钟。
7、出锅前放入鸡精、白糖，洒入香菜即可。做法3主料：鸭架500g辅料：盐、8角、姜片、料酒、冬瓜、葱末、粉丝（可不加）步骤：1.将鸭架上所有的鸭皮去掉，屁股那里多切掉1些，剁成块备用。2.冬瓜切片，切点姜片，准备两个大料。3.取砂锅烧开1锅水，加入姜片和大料。4.加适量料酒。5.再次烧开以后加入剁好的鸭架块盖盖子炖煮50分钟。6.50分钟后加入冬瓜片。7.加入清洗过的粉丝煮2分钟。8.最后加入适量盐烧开就可以了，盛入碗中撒点葱末。
4、鸭架子怎么做好吃法
烤鸭是北京地区比较有名的1种鸭子的制作方法，烤鸭剩下的鸭架子用来熬汤也非常的不错，不但味道鲜美，也有很好的养生保健的作用，烤鸭在经过剔肉处理以后，把鸭架子改刀修整，锅中放少许底油，把鸭架子稍微在油中翻炒，然后控干油分，放到冷水当中加入，所需要的1些材料，就可以进行制作了。 烤鸭的鸭架子怎么熬汤 把拿会来的鸭架，在经过剃肉的处理，去除多余的肉，将鸭架改刀修整。1.将锅内加入少许底油，将鸭架在热油中翻炒，然后控出沥油。2.将炒好的鸭架放入冷水中，在水中加入葱、姜、料酒（适量多加），然后盖上锅盖开大火煮。3.喜欢滋补的可以在汤中加入枸杞、大枣。4.不喜欢滋补的，加入白萝卜或是西红柿，即解腥气又去油腻。5.汤大火开锅后改成小火熬制，大约1个半小时至两个小时，锅内汤色成奶白色即可。6.这是汤中再加入盐即可，吃的时候喜欢的朋友还可以加入少许香菜点缀。 做法2 鸭架少许，豆腐1块，香菇4朵，香菜少许，姜，蒜少许，花椒粒10颗，胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐2汤匙，鸡精2汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙，生抽2汤匙，食用油少许，清水两大碗。做法
1、豆腐焯水后备用，将鸭架放入开水中略烫1下捞出。
2、香菇撕成小块儿、姜切丝、蒜切末、香菜切小段。
3、热油爆香花椒粒后下姜蒜末。
4、加入鸭架略炒后加入两大碗清水。
5、大火煮开两分钟后，加入盐、料酒、醋、生抽、胡椒粉，转小火炖十分钟。
6、再加入豆腐和香菇炖上5分钟。
7、出锅前放入鸡精、白糖，洒入香菜即可。 做法3 主料：鸭架500g 辅料：盐、8角、姜片、料酒、冬瓜、葱末、粉丝（可不加） 步骤： 1.将鸭架上所有的鸭皮去掉，屁股那里多切掉1些，剁成块备用。 2.冬瓜切片，切点姜片，准备两个大料。 3.取砂锅烧开1锅水，加入姜片和大料。 4.加适量料酒。 5.再次烧开以后加入剁好的鸭架块盖盖子炖煮50分钟。 6.50分钟后加入冬瓜片。 7.加入清洗过的粉丝煮2分钟。 8.最后加入适量盐烧开就可以了，盛入碗中撒点葱末。
5、晒干的鸭子怎么做好吃法？
主料：咸干鸭500g；辅料：红椒10g 生姜片10g 葱段10g 8角10g 料酒5ml 干丝200g 金针菇100g 枸杞5g做法：第1步：咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜，斩成小块，如下图：第2步：锅里加水，放干红椒、生姜片、葱段、8角。把咸鸭块放进去，大火烧开，加料酒，改小火慢煲大约1个小时。 第3步：把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去。第4步：咸鸭和汤烧开，加干丝、金针菇和1点枸杞进去，煮1会儿，待干丝进味，关火，撒上香菜、胡椒粉。制作小贴士：在做之前建议提前1天将咸干鸭放在水中浸泡，1方面可以去除大部分咸味，另1方面可以使肉变得松软1点。其他1些做法：
1、把萝卜滚刀切，和腊鸭1起焖着吃，也可以放些娃娃菜在里面。
2、把板栗去皮，和腊鸭放在1起焖烧。
3、腊鸭片成片，撒上葱姜蒜，蒸1下，也是1道菜。
4、用青椒、红椒爆炒也可以，盐别放多了，腊鸭本来就咸。
6、鸭子炖汤怎么做好吃法
鸭子汤的做法 1. 黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。 2. 半片麻鸭切块，清洗干净。 3. 香菇去蒂，并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好。 4. 香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当。 5. 麻鸭用冷水焯烫，放入少许姜末和1勺黄酒。 6. 水1滚就起锅。 7. 焯过水的麻鸭，用温水清洗干净，去除油腻和浮沫。 8. 铁锅加热，倒入麻鸭翻炒，不要油，因为鸭子本身很出油。 9. 两勺黄酒、1茶勺盐倒入翻炒。 10. 调料翻炒均匀后，关火。 11. 砂锅底部先码入1半黄花菜。 12. 倒入翻炒后的麻鸭。 13. 继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入足够的开水，1次加好水，中途不能再加水了。 14. 大火烧开。 15. 大火烧开后，转小火慢炖，炖40分钟以上。 16. 鲜美的鸭子汤炖好了。
