猴头菇冻了可以吃吗？新鲜猴头菇怎么保鲜？

新鲜猴头菇可以冷冻吗？

无论是新鲜的猴头菇还是干的猴头菇都不建议放冰箱冷冻保存，对于新鲜的猴头菇来讲，它的适宜保存温度为2-4摄氏度，而冷冻层的温度过低，会破坏其中的组织细胞，导致猴头菇的营养流失，使其口感和营养都变差；而对于干猴头菇来说，冷冻层的水汽比较多，如果没有包裹好的话，很容易使水汽渗入而变得潮湿，反而会加速其变质。

新鲜猴头菇怎么保存？

1、阴凉通风处存放。猴头菇是生活在湿冷阴暗的山上的一种腐生菌，在购买之后可以将其直接摊放在阴凉通风处，也可以保存一段时间不变质，但是要注意避免潮湿。

2、冰箱冷藏存放。冰箱冷藏层的温度比较低，可以抑制细菌的繁殖，延长鲜猴头菇的保存时间，还可以保持其鲜度，因此猴头菇置于冰箱冷藏也是一种不错的保存方法。

3、制成干品保存。导致猴头菇腐烂变质的原因之一就是其中的水分太高，因此为了延长它的保存时间，可以将它置于阳光底下或者烘干机中干燥再保存，这样可以长时间不变质。

新鲜猴头菇可以放几天？

鲜猴头菇中含有丰富的水分和糖类，在一定温度和湿度条件下很容易滋生细菌而腐烂，保存时间并不长，它的保存时间与其保存方式有关，如果是直接置于阴凉通风处存放，一般只能保存2-3天左右；如果是置于冰箱冷藏存放，则一般可以保存5-7天，不过，如果是干燥后再保存的话，那么它的保存时间会要长很多。

新鲜猴头菇的吃法推荐

猴头菇炒虾仁

用料：新鲜猴头菇3个，辣椒一个，新鲜虾半斤，蒜一头，油、盐、生抽、料酒适量；

做法：

1、将新鲜猴头菇用冷水反复清洗干净，然后撕成小块备用；

2、虾去除虾线、壳，洗干净，放入碗内，加入盐、料酒，腌制一会；

3、辣椒、蒜切片备用；

4、热锅中倒入适量油，煸香蒜、辣椒，把准备好的虾仁放入锅中快速翻炒，然后加入猴头菇翻炒均匀，放入适量盐、生抽，大火翻炒均匀，熟了即可出锅。

猴头菇炒肉片

用料：新鲜猴头菇60克，胡萝卜一根，青瓜半根，猪肉100克，蒜10克，生抽、盐、油适量；

做法：

1、新鲜猴头菇用冷水清洗干净，切片备用；

2、胡萝卜、青瓜切片备用；

3、猪肉切片，用油、盐、生抽腌制几分钟；

4、热锅放油，放入蒜编香，然后再放入猪肉片翻炒，翻炒至变色后放入猴头菇，然后放入胡萝卜、青瓜，继续翻炒，放入酱油、盐，继续翻炒到出香味即可。

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪，富含矿物质和维生素的优良保健食品，营养价值很高。新鲜猴头菇是不建议冷冻保存的，以免破坏它里面的组织细胞，从而影响营养物质，想要存放时间长久最好烘干保存。