猴头菇可以吃吗？猴头菇要怎么吃好？

猴头菇作为野生菌的一种，不仅是可以食用，而且也可以作药用。猴头菇具有丰富的营养价值，肉嫩、味香、鲜美可口，还有一项众所周知的功效——养胃。不过只有选对了烹饪方法，才能更好地发挥猴头菇的功效和作用，下面我们具体来看看猴头菇的营养价值，以及猴头菇怎么吃更好。

猴头菇能吃吗

猴头菇属于菌类里的一种，因外形酷似猴头而得名。它的形状独特，平常我们又那么的少见，究竟它能吃的吗？答案是：可以的。猴头菇属于一种可以食用的菌类蔬菜。它的营养价值很丰富，干品中每百克里面含有五分之一都是蛋白质，是我们平常吃的香菇的两百之多。它还含有丰富的氨基酸、维生素和无机盐，属于很好的滋补食品，素有“素中荤”之称，被列入八大山珍之一。

另外提醒大家的是，菌类的数目多不胜数，有些是可以食用的，而有些是不能食用的。不同菌类的形状、颜色、花纹、大小是变化多端的，它是否含有毒素也不是人们可以用肉眼就能看得出来的。食用菌类前，人们需要留心。

猴头菇的营养价值

1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

猴头菇怎么吃养胃

1、猴头菇蒸蛋

材料：猴头菇1个、鸡蛋1个

做法：将新鲜的猴头菇反复清洗多次，切成小块，然后放入小碗中。在碗中打一个鸡蛋，一同搅拌均匀，放入蒸锅中。开大火，大约蒸

6、7分钟，蒸成鸡蛋糕状，然后关火，焖上几分钟，即可食用。

2、猴头菇鸡汤

材料：猴头菇50克、灵芝25克、鸡肉300克、山药25克、炒薏米25克、陈皮1片、姜2片。

做法：先把猴头菇用淡盐水浸泡1小时，捞出，沥干水，再反复清洗

2、3次；将鸡肉飞水备用。在炖盅中加入适量清水，放入与姜片、陈皮，开大火烧开水，然后将猴头菇、灵芝、鸡肉、炒薏米一同放入其中，水开后开小火炖煮一个小时，然后放入山药继续炖煮，直到山药熟透，再根据个人喜好加入适量食盐即可食用。

吃猴头菇的禁忌

1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。

2、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。

3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。

4、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。

5、保存猴头菇的时候，不能与调味品一起放，比如酸的东西、咸的东西以及有腥味的东西。

6、已经变质的猴头菇是不能吃的，容易中毒。

7、猴头菇除了有一些相克的食物外，还不能多吃，首先猴头菇都带有苦味，一次最多放2~3个，放太多煮出来的汤都是苦的，不适合食用，另外，高营养的滋补品都不宜多食，避免滋补过甚，引起流鼻血、上火等症。

猴头菇虽然营养价值丰富，但是比起其他常见的野生菌来说，吃猴头菇还是有一定的禁忌的，对菌类过敏的人群不能食用，与鸡肉建议不要同食等。猴头菇具有养胃的功效，以上介绍了两种吃猴头菇养胃的方法，建议不要用重口味的方法烹饪猴头菇，可能会使营养流失。