榛蘑泡久了有毒吗？榛蘑怎么泡发清洗？

榛蘑泡久了有毒吗？榛蘑泡久了是没有毒的，不过一般不建议泡太久，因为泡太久了，容易过软，影响食用的口感。

榛蘑怎么泡发清洗？

1、在准备泡洗榛蘑的时候，首先装好一盆冷水，把榛蘑放下去清洗干净一下其表面，然后再用温水发开菌褶，去掉根部比较硬的部位，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底，然后浸泡半个小时。

2、清洗榛蘑的时候一定要注意自己的清洗手势，不能用捏挤的方式，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入榛蘑的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

3、另外，还要给大家一个小提醒，浸泡榛蘑的水也许很多人会倒掉，其实浸泡榛蘑的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗不但不牙碜，而且能保持原有香味和营养。

4、浸泡榛蘑的时候，我们其实还可以给它加点“料”，即用40℃左右的糖水浸泡，这样泡开的榛蘑不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干榛蘑的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。

榛蘑的吃法

东北蘑菇其实常见的就是榛蘑和黄蘑，至于说它们两者的吃法的话，其实有一道菜是东北非常出名的，叫做“小鸡炖蘑菇”，这道菜采用榛蘑是最合适不过了；而黄蘑的话，炖鸡也可，但是不比榛蘑好，建议做“黄蘑炒土豆片”。以下给大家介绍下小鸡炖蘑菇的具体做法。

【小鸡炖榛蘑】

材料：小鸡、榛蘑、粉条；八角、桂皮、盐、葱姜、酱油。

做法：

1、先将小鸡洗干净斩块，榛蘑泡发好洗干净；

2、然后将鸡块过滚水焯一下，捞出冲去浮沫；

3、接着在锅内烧热油，放入八角、桂皮炸香；

4、再下鸡块翻炒两分钟，倒入没过鸡块的热水；

5、然后加盐、葱姜、酱油，大火烧开转小火炖一个小时；

6、一个小时后倒入榛蘑，继续炖半小时；

7、半小时后加入粉条，最后炖20分钟左右即可。