金针菇家常做法
金针菇家常做法
一、麻辣金针菇
做法：
1、金针菇切跟清洗，撕散。入沸水锅焯3分钟。捞出，放入凉开水中晾凉。
2、金针菇冷却后挤去水分。大蒜、生姜成末，加少许开水调匀。
3、热锅中倒入少许花椒油、香油、两勺剁辣椒、一勺白芝麻、少许白糖、盐爆香，起锅倒入姜蒜汁碗内。在倒入少许香醋，即制成调味汁。
4、将调味汁与金针菇拌匀。倒扣在盘中即可。撒上葱花。
二、番茄焖金针菇
做法：
1、番茄2个，打十字花刀，用开水泡一会去皮。然后切成小块。金针菇洗干净，切入根部撕散。
2、锅里放入适量油，番茄下锅中火炒一下，加入少许盐。倒入清水（水没过番茄即可），焖煮10分钟。十分钟后番茄充分出汁、焖烂。
3、倒入洗净的金针菇，再加适量水（汤汁多可以不用加）。焖煮5分钟。开盖收一下汁即可。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点，浓稠一点，拌饭、拌面都很好吃喔！很清淡的一道菜！
三、清炒金针菇
做法：
1、金针菇剪去根洗净、挤干水后抖散，黄瓜、青椒洗净切成丝。
2、炒锅烧热放油，下青椒丝煸炒，再放入黄瓜和金针菇翻炒。
3、加入蚝油加糖、盐、鸡精调味，快速翻炒两下，金针菇变软即可。
四、剁椒金针菇
做法：
1、金针菇洗干净去除根部，沥干水。摆在盘中，将准备好的剁椒铺在上面。
2、蒸锅加水，大火烧开。金针菇入锅大火蒸5分钟，蒸好以后把盘子里的水滤掉。
3、小葱切末，撒在蒸好的剁椒上，浇一些蒸鱼豉油。
4、烧适量热油，均匀的浇在上面即可。
五、瘦肉金针菇汤
做法：
1、瘦肉先切成肉丝，放少许料酒、生抽淀粉腌制一下。金针菇切去根部，洗净切成两段，小葱切葱花。
2、水烧开，将金针菇放入滚水中，接着取肉丝放入。水再次烧开后煮十分钟。
3、加入盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉、鸡精，滴少许香油即成。
六、肥牛金针菇
1、做一锅开水，把肥牛片放进去汆烫。
2、水开后调中火，撇去血沫，把肥牛片捞出来，沥出清牛肉汤备用。
3、炒锅放入食用油，八成热放入蒜末、郫县豆瓣酱炒香。溅少许料酒，倒入牛肉汤，放入金针菇煮开。
4、下肥牛、辣椒干，煮开后以盐、胡椒粉调味，稍作收汁便成。
七、凉拌金针菇
做法：
1、胡萝卜去皮洗净切丝，菠菜洗净备用，金针菇切去根洗净备用，葱切葱花，姜切末，香菜洗净切碎。
2、胡萝卜切丝后加少许盐拌匀腌20分钟待用。烧开一大锅水，将金针菇和菠菜分别在开水里烫一下，捞出后冲冷水沥干水，把腌好的胡萝卜一起装入盆中。
3、加入适量盐、生抽、香油、胡椒粉，葱花姜末一起加入搅拌均匀。
做法：
1、将鲜肉片切成6厘米见方的大薄片。加盐、味精、嫩肉粉、淀粉腌渍上浆，放入冰箱中冷藏2小时取出。
2、将金针菇放在肉片上包成卷，用淀粉封口。
3、锅置中火上，加少许色拉油，将肉卷摆盘，蒸10分钟。
4、锅留底油，加入蚝油，老抽、味精勾芡、淋油，浇在牛肉卷上即成。
常吃金针菇的好处
1、金针菇有助于预防便秘
金针菇含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助于肠道蠕动，同时还能帮助锁住水分，有效的润滑肠道，帮助预防便秘。所以金针菇的英文名叫“SeeYouTomorrow”。
2、金针菇有助于减轻体重
金针菇的热量低，100克中仅有26大卡的热量，碳水化合物含量也不高，仅为6克，且金针菇膳食纤维含量丰富，能帮助增加饱腹感，非常适合减肥人群长期食用。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
金针菇的蛋白质含量丰富，矿物质，维生素含量也不少，有助于补充人体能量，对抗疲劳，金针菇中含有的一种糖蛋白有抗菌消炎的作用，能帮助提高免疫力，预防湿疹，过敏等症状。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除自由基的能力强大，能帮助预防癌症，降低自由基对人体的伤害。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除自由基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
7、金针菇有助于降低胆固醇
金针菇的膳食纤维含量高，能刺激肠胃蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排出废物与毒素，能有效的抑制脂类的吸收从而降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
