菌类干货煲汤前要泡多久,哪种菌类干货的，煲猪骨头汤最清香甜？

1年前

1、菌类干货煲汤前要泡多久

菌类干货煲汤前必须要浸泡开，1般来说菌类干货需要浸泡45个小时，用手摸干菌菇，如果发现完全软化了，那么就说明菌类干货浸泡好了，实际上这时间要掌握好，时间适当就可以了，如果太久了也不行。菌干是用新鲜的菌类，经过晒制之后制作完成的，所以在这个过程中，难免会有1些灰砂和尘土落入其中，所以说在吃之前1定要完全泡洗好。而且在泡洗的时候，需要用冷水把菌类表面冲洗干净，然后再选择用温水，泡发开菌褶，用手朝着同1个方向，轻轻的进行旋搅，把菌干中的泥沙全部沉入盆底就可以了。

2、哪种菌类干货的，煲猪骨头汤最清香甜？

/松茸//松茸又称为松口蘑，营养价值非常高，这也是比较被认可的1种菌类，中国有4大主要松茸品种，分别是香格里阿拉松茸、雅江松茸、斯达纳松茸、小金松茸等等，市面上大多数都是干松茸，相比鲜松茸来说营养和口感有所损失。骨肉相连松茸汤材料：月牙骨头、干松茸、葱姜、枸杞、小葱、盐、胡椒粉步骤：

1、松茸清洗干净用温水泡发3个小时左右。

2、月牙骨用清水泡半个小时去掉血水，然后焯水洗干净。

3、起锅放入水，放入焯过水的月牙骨炖煮。

4、去掉浮沫，放入葱姜、枸杞和松茸大火烧烤。

5、转小火慢慢的炖煮1个半小时左右，放入盐和胡椒粉，撒上小香葱即可。//姬松茸//姬松茸虽然名字里面有松茸2字，但这是两个不同的品种，原产于巴西、秘鲁，口感脆嫩具有杏仁的香味，营养价值很高，人体必需的氨基酸都有，有增强精力，防治心血管病的功效。姬松茸炖鸡汤材料：鸡肉、香菇、姬松茸、莲子、火腿、生姜、盐、花雕步骤：

1、姬松茸和香菇洗干净放到装满水的碗中泡发10分钟左右。

2、起锅放入适量清水煮开，将处理好的鸡肉放入锅中焯水，然后过1遍冷水备用。

3、起锅放入适量清水，大火烧开，放入所有材料，大火煮沸

4、转成小火炖1个小时左右即可，如果觉得清淡可以适量加点盐调味。//香菇//香菇起源于我国，是非常有名的是用菌类，肉质肥厚细嫩、营养丰富，炖出来的汤味道鲜美，有1股特殊的香味，市场上买到的大都是干香菇，但是从某种程度来说，干香菇比新鲜香菇更有营养，香菇在烘干的过程中会产生很多芳香物质，所以所干香菇特别适合炖肉。香菇鸡汤材料：3黄鸡、香菇、盐、葱、姜、枸杞、小葱步骤：

1、3黄鸡处理干净然后斩成大小合适的块备用

2、起锅放入适量水，葱姜，料酒烧开，然后放入鸡块焯水，焯出血沫然后捞出来备用

3、在起1砂锅，放入姜片、清水、焯过水的鸡肉，大火烧开之后转成小火。

4、炖煮40分钟后，放入香菇接着炖煮20分钟即可。//茶树菇//说起茶树菇，1般都是用来炒菜，比如常见的干锅茶树菇，非常好吃开胃，但是茶树菇炖汤也是非常不错的，不过炒菜用的是新鲜茶树菇，而炖汤则要用干茶树菇。茶树菇排骨汤材料：排骨、茶树菇、葱姜、盐、胡椒粉、料酒步骤：

1、排骨提前浸泡去除血水备用

2、茶树菇提前泡发，中途要换水

3、起锅放入水，放入排骨和姜片烧开焯水。

4、姜切片，泡发的茶树菇去掉蒂。

5、高压锅内放入水，排骨，姜片，倒入料酒，煲2个小时左右。

6、然后放入茶树菇，适量盐，胡椒粉，接着煲半个小时左右。

7、出锅装碗撒上葱花即可。