红菇鸡汤的做法窍门：需要注意什么？

野生红菇鸡汤的做法

材料:野生红菇、乌鸡半只、竹荪(可选)、葱白段、生姜片、花椒粒、盐。

做法:

1、野生干红菇。

2、用清水浸泡一下,不要泡太久。

3、轻轻漂洗下表面灰土,用剪刀剪去根部泥沙。

4、清水淘洗干净,继续用清水泡上。(此次的水不要倒掉)

5、乌鸡斩成小块。

6、冷水下锅,“飞一下水”,去除杂质和血沫。

7、倒掉锅里的水,将鸡块用清水冲洗干净。

8、重新换一锅新水,水量多一些,因为煲汤的过程中不能再添加水(如果非要加,只能加热水,否则鸡肉煮不烂)。丢入葱段和姜片,再来

7、8粒花椒,开大火。

9、将红菇连汤一起倒入锅中。

10、正好泡发了竹荪(这个可选,因为本身红菇非常鲜美了)。

11、一并倒入锅中,先大火煮开。

12、再转中小火2个小时。因为买的是土乌鸡,一般鸡肉煮40—60分钟即可。

需要注意挑选购买红菇的时候一定要辨别好真假红菇，毒红菇是不可以食用的，否则，轻则会头晕、呕吐，重则会中毒、死亡。感到不适一定要及时就医。一般人都能吃红蘑菇，无论是大人小孩，无论是老人孕妇都能吃蘑菇，而且非常适合。但是需要注意的是皮肤性病瘙痒者勿食。