羊肚菌泡久了能吃吗？

羊肚菌的泡发方法 虽然羊肚菌味道鲜美肥嫩，但是表面布满小孔容易藏纳污泥，就算做的再美味，只要没有清洗干净，就会让人无法下咽。但是，只要掌握了正确的清洗方法，无论如何烹饪，羊肚菌都能让您的菜色活色生香。 泡发羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。 切记这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。

羊肚菌怎么吃? 羊肚菌鱼汤片 原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约

1、2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。 做法：

1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

3、油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

以上就是关于羊肚菌泡发方法的相关介绍了，大家一定要按照步骤进行，这样才不会破坏羊肚菌的营养，另外羊肚菌属于真菌类食品，所以过期，发霉，变质的羊肚菌请勿食用。