竹荪怎样浸泡?竹荪怎样浸泡

竹荪怎样浸泡?

1、竹荪怎样浸泡?

泡发竹荪的步骤是:

1、先准备一碗温水,加入少许盐。

2、然后将干竹荪放水盐水中浸泡大约10分钟左右。

3、然后将干竹荪放水盐水中浸泡大约10分钟左右。

4、需要清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙,直到干净。

5、这样竹荪就泡发好了,但一定要注意剪去菌盖头同时要去除花朵部分。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用,否则会有怪味。

竹荪怎样浸泡

2、竹荪怎样浸泡

材料:干竹荪辅料:食盐操作步骤:

1、容器中加入清水,放入适量食盐搅拌均匀。

2、将竹荪放入盐水中,浸泡20分钟左右,因为生长环境的原因,中间可以换2-3次水。

3、竹荪泡发后,剪去食材的盖头,也就是封闭的那一断,再将竹荪网状散开的部分去除,只保留下竹荪的枝干部分(目的是去除异味)。

4、改刀后装入容器,就可以制作菜肴了。

竹荪怎样浸泡?

3、竹荪怎样浸泡?

一、干竹荪泡发:  干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。  二、干竹荪去味:  竹荪剪掉菌盖头,那里是怪味发出来的地方,把竹荪放入加一勺盐的凉水里,浸泡十分钟,柔软后,掐去尾部,只留中间的筒,用清水来回漂洗,洗掉里面的泥沙。烧点热水,水开后关火,放入洗净的竹荪,烫20秒后捞出来,这样做的竹荪汤,一点怪味都没有。  

1、剪去菌盖头即菌体与菌裙连接部分,这是竹荪香味的主要来源。  

2、再用淡盐水或清水泡发15分钟。  

3、因为竹荪本身是具有香味的如果实在不习惯,可以少放些,还也可以用腊肉,火腿等重味的一起烹制而减少它的香味。  三、竹荪的吃法  竹荪的吃法是多种多样的,可以炒着吃,可以炖汤吃,或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法,是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。  竹荪煲鸡汤  材料:竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)  步骤:  1)将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。  2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。  将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。  3)趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。  4)最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。

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