梅菜扣肉饼的做法 最正宗的做法,梅菜扣肉的做法最正宗的做法
1、梅菜扣肉饼的做法 最正宗的做法
梅菜扣肉饼的做法用料 面团 普通面粉 300克 温水 200克 梅菜肉馅 泡好的梅菜 150克 猪肉 150克 盐 6克 糖 5克 生抽 5克 老抽 2克 梅菜扣肉饼的做法 梅菜用温水泡半小时后，用手揉搓在冲洗干净。梅菜切碎，尽量剁碎点，猪肉剁碎，尽量肥肉多点。加盐，白糖，生抽，老抽后搅拌均匀。面粉加温水和成面团（非常软）然后平均分成10个小剂子，每个约50g左右。分好的小剂子擀成圆形，放入梅菜馅（尽量多放点更好吃）然后收口向下，擀成圆形薄饼，越薄越好哈，破了也没关系。铁锅烧热，然后小火把饼放进去烙熟，烙至酥脆即可。如果有电饼铛更好，丢进去等两面煎黄就可以了，比铁锅方便。烙好的饼刷上1层薄薄的辣椒酱特别好吃，也可以刷1点点甜面酱。趁热卷起咬1口，哇~超级满足！。
2、梅菜扣肉的做法最正宗的做法
1、梅菜干浸泡10-15分钟，5花肉焯水捞出后抹上老抽上色。锅中放油将5花肉用中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒。
2、5花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底。
3、锅中放水，将装好梅菜扣肉的碗放入锅中大火转中火蒸50-60分钟即可。
3、梅菜扣肉的做法最正宗的做法有哪些
梅菜扣肉 材料 主料：猪肋条肉（5花肉）(1000克) 辅料：梅菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克) 调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 米酒(5克) 植物油(50克) 做法 1． 5花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 2． 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 3． 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 4． 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5． 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 6． 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 7． 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 8． 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 9． 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 10． 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成！。
4、梅菜扣肉的做法最正宗的做法视频，做梅菜扣肉怎么做好？
主料 5花肉1000g、梅干菜200g 辅料 油适量、盐适量、酱适量、冰糖碎适量、腐乳汁适量 步骤： 1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至8成熟。 2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。 3.炒锅倒油，烧至8成热时，将5花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。 4.把炸好的5花肉切成大长片。 5.取1大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。 6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。 7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。 8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
5、梅菜扣肉的做法最正宗的做法
1、梅菜干浸泡10-15分钟，5花肉焯水捞出后抹上老抽上色。锅中放油将5花肉用中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒。
2、5花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底。
3、锅中放水，将装好梅菜扣肉的碗放入锅中大火转中火蒸50-60分钟即可。
6、梅菜扣肉的做法最正宗的做法有哪些？
梅菜扣肉的做法1.提前处理：梅菜干建议提前1晚泡上，有的梅菜干特别咸，为了泡开最好提前泡上可以去除多余咸味2.肉用开水烫1下撇去浮沫，煮半小时左右3.处理猪肉把猪皮用锅煎1下；只煎猪皮那1面，为了将猪皮去油，并且紧实1下，这样过1会切开的时候好操作4.将肉皮向下，慢慢切开，这个比较费时间以及考验技术，切得好看成品你叫漂亮，不过如果切不成功也没关系，只是影响外表，不影响味道5.6.下面将切好的肉片整整齐齐的码放在1个盆中从左到右码好，多余的肉以及切得不整齐的肉放到最上面7.泡好的梅干菜，好好冲洗几次，梅干菜砂子很严重的，如果不好好洗，会牙碜的；洗干净后去水，将梅干菜铺在刚刚的肉片上8.取1个容器倒入生抽9.倒入老抽10.放入鸡粉、糖、料酒,我没有再放盐哈~11.将大料放在梅干菜上面,将调好的调料倒入梅菜扣肉的盆中，慢慢的均匀倒入12.最后再将梅菜干压1压，最后的状态是不要太湿润，但是1压能够看到汤汁是最好的状态，压1压可以让调料混合均匀，调好后，腌制两小时13.铺上锡纸，两边不要压实，留1点空隙，放入锅中蒸1个钟头到1个半钟头；锡纸是为了防止水汽进入碗中，蒸到后来可以看下碗中是不是很湿润，如果不湿润，就将锡纸拿掉14.梅菜扣肉蒸好了，打开盖子香气扑鼻15.下面这个步骤要小心哦~~~找1个比蒸的时候用的碗大1圈的盆，将盆倒扣在碗上，要踏踏实实的扣上，盆要有1点深度，因为蒸菜水份多，1使劲翻转过来，要快速别犹豫，小心烫哦16.翻转后，肉就在上面了，蒸之前如果码放得整齐，倒出后肉也会排列的很漂亮，撒上小葱或者香菜装饰即可。
