梅菜扣肉正宗做法,梅菜怎么制作方法
1、梅菜扣肉正宗做法
梅菜扣肉的做法如下：主料：梅干菜 200克、猪5花肉 500克、葱2段、姜5片。辅料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。
1、挑选1块上好的带皮5花肉。
2、将5花肉整块放入凉水中加入两粒8角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。
3、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。
4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。
5、煮好的5花肉切约3毫米厚度肉片。
6、将切好片的5花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用。
7、生姜、大葱切好备用。
8、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀。
9、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。1
0、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时。1
1、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。
2、梅菜怎么制作方法
方法如下：材料：毛菜雪。
1、毛菜雪里蕻清洗干净，把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉，挂在栏杆上晾干。
2、晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段，放置1-3天堆黄，这样晒出来的梅干菜颜色会更好看。
3、量多用传统缸腌，量少可以用各种腌制的陶瓶。雪里蕻整齐的放入缸中压实，在已经压实的菜上压上沸水消毒的竹条，然后再压上大石块。
4、2-5天后，把压制好的雪里蕻翻出来，放到太阳底下晒干，梅干菜就做好了。
5、喜欢吃笋干梅干菜的，可以在梅干菜中加入山上现挖笋。笋切片下锅煮熟后和梅干菜1起晒，这样晒出来的梅干菜会带着1股子笋的清香。
3、梅菜酱做法？
梅菜酱做法如下↓主料：生净猪5花肉200克，梅菜50克。辅料：白糖少许；A：绍酒1中匙，白糖半小匙，酱油1.5大匙，色拉油2大匙，淀粉1.5大匙，水4大匙。制法：
1、将猪肉洗净抹干水，剁成小粒，加入调料A拌匀。
2、将梅菜洗净，用清水浸5分钟，减去咸味；沥干水，剁碎后，加糖少许拌匀。
3、将猪肉与梅菜拌匀，放入器皿，加盖高功率5分钟即可。
4、梅菜扣肉的做法及配料
梅菜扣肉好吃的做法如下：主料：梅干菜 200克、猪5花肉 500克、葱2段、姜5片。辅料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。步骤：
1、挑选1块上好的带皮5花肉。
2、将5花肉整块放入凉水中加入两粒8角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。
3、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。
4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。
5、煮好的5花肉切约3毫米厚度肉片。
6、将切好片的5花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用。
7、生姜、大葱切好备用。
8、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀。
9、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。1
0、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时。1
1、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。
5、梅菜的制作方法？
梅干菜本身就是黑色的做此菜，本身就需要肥1点的肉，这样靠肉里面油使得梅干菜有味 1，先把放在家里的梅干菜先蒸1下（因为买来的时后，卖家是放在袋里的，为了吃得干净） 2，把蒸过的梅干菜晾1下，第2天准备做 3，买带肥肉多点的5花肉，或别的。告诉菜场卖肉的，你要做梅干菜蒸肉，他会帮你选。（我个人不吃肥肉，所以专买乐块纯瘦肉，个人爱好问题） 4，把肉切块，放在锅里干煎，直到两面成黄色，因为有肥肉，锅里会煎出些油 5，把梅干菜和肉倒在1块，搅伴，放鸡精，放糖。（无需放盐，梅干菜本身就是咸的，按个人口味，可在梅干菜上散上红碎干椒） 6，蒸 或 放在干净的容器里用小火直接烧蒸（此种蒸法要注意放水，用最小的火，在每隔十5分钟时后，放3到4勺的水，火会慢慢的把水收干。） 7，用筷子戳肉，1碰就1小洞的时后（只要你觉得熟了，适合你入口的熟度了），散上大葱，便可以关火了。 8，关火，让它闷个十分钟左右， 9，开吃 注：最后，梅干菜蒸肉，1般情况下，是多量的。分好几顿吃。要吃的时后，盛些出来和青红辣椒回锅1炒便行。不过不炒也可，再蒸便是，这是个人爱好问题。
6、梅菜怎么制作方法
方法如下：材料：毛菜雪。
1、毛菜雪里蕻清洗干净，把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉，挂在栏杆上晾干。
2、晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段，放置1-3天堆黄，这样晒出来的梅干菜颜色会更好看。
3、量多用传统缸腌，量少可以用各种腌制的陶瓶。雪里蕻整齐的放入缸中压实，在已经压实的菜上压上沸水消毒的竹条，然后再压上大石块。
4、2-5天后，把压制好的雪里蕻翻出来，放到太阳底下晒干，梅干菜就做好了。
5、喜欢吃笋干梅干菜的，可以在梅干菜中加入山上现挖笋。笋切片下锅煮熟后和梅干菜1起晒，这样晒出来的梅干菜会带着1股子笋的清香。
