广东的梅菜扣肉和桂林的芋头扣肉做法具体有什么不同?广西芋头扣肉的做法 最正宗的做法
1、广东的梅菜扣肉和桂林的芋头扣肉做法具体有什么不同?
广东的腻 桂林的粉细好吃。
2、广西芋头扣肉的做法 最正宗的做法
主料未知 芋头250克 5花肉300克 辅料 南乳3块 盐1茶勺 鸡精两茶勺 料酒半汤勺 蚝油1汤匙 老抽半汤勺 姜2片 5香粉两茶匙 生抽1汤勺 黄糖半汤勺 醋少量 蒜4片 步骤1芋头扣肉的做法大全 准备好5花肉 步骤2芋头扣肉的做法图解 切好芋头 步骤3芋头扣肉的家常做法 姜蒜切碎、3块南乳 步骤4芋头扣肉的简单做法 肉下锅煮 步骤5芋头扣肉怎么吃 断生皮稍微变软、捞起。煮肉汤汁不要到等下还会用到 步骤6芋头扣肉怎么做 准备酱料、这里面有、姜蒜末 南乳 5香粉 蚝油 生抽。黄糖 料酒 盐 鸡精 搅拌均匀 待用 步骤7芋头扣肉怎么炒 肉捞起、准备1小爪牙签 步骤8芋头扣肉怎么煮 用牙签把猪皮搓均匀 步骤9芋头扣肉怎么炖 然后抹上老抽上色 步骤10芋头扣肉怎么煸 热锅热油、把猪肉放下去炸 步骤11芋头扣肉怎样煸 几面都炸1炸，皮炸成这样已经差不多多捞起 步骤12芋头扣肉怎样做 炸好的煮肉泡浸在刚才煮肉的水里面、把皮泡1泡等下才好切块 步骤13芋头扣肉怎样炒 泡肉的时候可以利用这个时间炸1炸芋头、下1点盐下去 步骤14芋头扣肉怎样煮 芋头炸熟1点点黄就可以啦、捞起待用 步骤15芋头扣肉怎样炖 皮已经给泡起来了、现在可以切片了 步骤16芋头扣肉的制作 切成适合的大小 步骤17芋头扣肉的制作方法 然后把切好的肉、全部放进酱料里面腌制 步骤18芋头扣肉的制作大全 搅拌均匀、腌制多久看自己喜欢。时间充足可以腌制就1点 步骤19芋头扣肉的做法大全 1切准备好、等下装盘蒸就 步骤20芋头扣肉的做法大全 1块芋头搭1块猪肉、皮朝下。整齐摆好 步骤21芋头扣肉的做法大全 整齐摆好 步骤22芋头扣肉的做法大全 拿个碟子盖起、下锅大火蒸 步骤23芋头扣肉的做法大全 我蒸了1个小时、时间刚刚后。把肉翻扣回来就成这样形状啦 步骤24芋头扣肉的做法大全 把剩下的汁用生粉加点水加点生抽、放锅里烧开。然后浇在扣肉上。就搞定啦 成品图 烹饪技巧 耐心去对待每1道食物。
3、广西扣肉放什么配料，广西扣肉的做法 最正宗的做法
主料农家5花肉适量辅料姜葱蒜头酸梅配料盐酱油酒南乳5香口味烧工艺数小时耗时高级难度广西扣肉的做法步骤1挑选肥肉比较厚实的农家猪5花腩2把5花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好3用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。然后下油锅（注意别被油溅到，超级烫）4把皮炸酥之后捞起，冷却之后再放水锅里煮2十分钟，这步骤可去掉油炸而起的苦味，并且使皮香味十足而又不热气5将煮过水后的大块扣肉切成小块，大小根据自已喜爱而定6把切碎的姜、蒜头、葱头跟盐、酱油、酒、酸梅、南乳等调料调在1起7补充1张切配料的步骤图8把配料淋到切好的扣肉里面去9拌起来，此时已经闻到浓浓的香味了10拌好之后还要放回锅里蒸半小时左右。那样才有入口即溶的感觉。11最后拼盘：先把皮全朝底放在1个碗里，放满之后用另1只碗扣在上面，把第1只碗倒过来，就成了图上的扣肉啦。
4、广西扣肉放什么配料，广西扣肉的做法最正宗的做法？
食材：5花肉1斤、姜、葱头、蒜、5香粉适量、生抽两勺、老抽1汤勺、白醋两勺、糖1勺、腐乳1勺、盐半勺、黄酒1勺步骤：某宝买的广西扣肉，炸好的，先锅里煮软，用筷子能插过就好，喜欢软1些的可以煮久点，这是煮好的2.把煮过的扣肉切块，切好后放在盆子里，皮还是朝碗底，然后开始放调料，葱姜蒜切碎末，当上料酒醋酱油老抽糖5香粉腐乳（广西扣肉必须有腐乳，醋可以解腻，其他都是按照各自口味放）搅匀后倒入扣肉碗里腌制半小时3.腌制好后，上锅蒸，蒸半小时左右，不需要加水到扣肉里，蒸的时候会有油出来，蒸的久就比较入味4.半小时后出锅，再拿1个盆子盖在上面，倒扣过来就可以上桌了。
5、广西扣肉放什么配料，广西扣肉的做法，最正宗的做法？
主料农家5花肉适量辅料姜葱蒜头酸梅配料盐酱油酒南乳5香口味烧工艺数小时耗时高级难度广西扣肉的做法步骤1挑选肥肉比较厚实的农家猪5花腩2把5花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好3用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。然后下油锅（注意别被油溅到，超级烫）4把皮炸酥之后捞起，冷却之后再放水锅里煮2十分钟，这步骤可去掉油炸而起的苦味，并且使皮香味十足而又不热气5将煮过水后的大块扣肉切成小块，大小根据自已喜爱而定6把切碎的姜、蒜头、葱头跟盐、酱油、酒、酸梅、南乳等调料调在1起7补充1张切配料的步骤图8把配料淋到切好的扣肉里面去9拌起来，此时已经闻到浓浓的香味了10拌好之后还要放回锅里蒸半小时左右。那样才有入口即溶的感觉。11最后拼盘：先把皮全朝底放在1个碗里，放满之后用另1只碗扣在上面，把第1只碗倒过来，就成了图上的扣肉啦。
6、梅干菜扣肉的做法正宗做法
梅菜扣肉的做法很多，而且各地都有各地的1些特色。 梅菜扣肉的常见做法 主料:带皮猪5花肉1000克，梅干菜(也叫霉干菜)200克。 调料:酱油20克，清油1000克(约耗50克)。 做法:
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至8成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
2、锅上火，倒入清油，烧至8成热，将5花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切1刀，不要把皮切断。
3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。 特点:色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。 惠州名吃之梅菜扣肉 梅菜也是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州3件宝”。“梅菜扣肉”据传还有1段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，1时，成为惠州宴席上的美味菜肴。 “梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选5花肉，将5花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上1层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成3至4毫米厚的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、8角末炒出味后，放了5花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，1直焖烂为止。然后把烧好的5花肉拿出来，逐件将肉(有皮的在底)平整地放了碗里，上面铺上1层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。这道菜的特点是:肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。 再看1例(大同小异) 主料:带皮5花肉、梅菜干调料:蒜茸、姜米、精盐、白糖、生抽、味精、酒、生油 制法:先将梅菜漂洗干净后切成粒状;把切成条状的5花肉放入开水中煮至刚熟，捞起后用生抽上色，然后放入220C240C 的油中炸至表皮起皱纱，捞起后用清水漂净油污，加工成长方块;起油镬，将蒜茸、姜米爆香，放入5花肉块，煸炒后，赞酒，加入其余调料、梅菜、清水，焖约10分钟铲起，再用手工排砌扣入碗中，用猛火蒸约1小时即可。 成品特点:色泽金黄，味浓郁甜香、肥而不腻。
