干野生猴头菇的挑选方法，辨别野生猴头菇和人工种植猴头菇的方法有哪些？

野生猴头菇和人工种植猴头菇的区别：

1、看颜色

野生的猴头菇，颜色从深褐色到黄色的都有；而人工种植的猴头菇，颜色比较统一，都是黄中泛白的。

2、看大小形状

野生的猴头菇形状大小不一，形状也不规则，不整齐，品相不好看；而人工种植的猴头菇，形状大小都差不多，整体美观。

3、看根部

野生的猴头菇，背面或是根部有黑褐色树锈，树皮渣子，根部尖；而人工的猴头菇根部圆滑，多数干净，偶尔有培养基菌的碎沫。

4、看毛

野生的猴头菇毛比较粗，长，黄，有光泽；而人工种植的猴头菇，毛短，毛细，光泽性没有那么强。

5、闻味道

野生的猴头菇，蘑菇味特别的重，尤其是刚刚打开袋子的时候满屋子的香味；而人工种植的猴头菇，香味比较淡，甚至有刺激的气味。

6、掂重量

一般来说，野生的猴头菇比较沉、硬；而人工种植的比较轻、软。

7、吃味道

野生的猴头菇香味很是浓郁，醇厚；而人工种植的猴头菇，入口有点苦涩味道。

挑选猴头菇及食用的注意事项

猴头菇药用价值能够辅助治疗各种疾病，逐渐引起人们的重视，越来越多的人选择食用猴头菇，在食用期间我们要注意哪些呢？

一、质量标准

猴头菇以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好。在外观上，猴头菇菌丝成白色、稍发暗，培养基不丰富时呈节状生长，气生菌丝少，爬壁力弱。

二、品质要求

选购猴头菇：新鲜时呈白色；干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好，否则，质量就差。

三、泡发方法

干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸或入锅焖煮。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。

四、做法指导

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。

猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

猴头菇的功效作用

1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；

2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老；

3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；

4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；

5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

看完这篇文章你会区分野生猴头菇和人工种植猴头菇的区别了吧？猴头菇虽然对人体养生较好，我们也要特别注意发霉的猴头菇是不能吃的，容易中毒。一定要记住不可觉得浪费就继续食用，认为只要煮熟就没有关系。发霉的东西最好不要吃，不然只会对身体有害无益。