干野生鸡枞菌如何加工油，鸡枞菌食用禁忌

用料：鸡枞菌2千克、干花椒30克左右、干海椒50克左右、蒜瓣6-10瓣、菜籽油1千克、盐适量。

方法：

1、选开伞的黑帽鸡枞或者火把鸡枞。

2、用刀刮去杆杆上的泥巴。

3、将鸡枞放水里用牙刷将泥沙洗净。

4、将洗好的鸡枞菌放入漏筛里沥干水分。

5、把沥干水分的鸡枞菌用手撕成小条（把鸡枞朵和杆杆分开装）。

6、放入菜籽油烧熟菜籽油后关火冷却至50度左右。中火放入鸡枞菌伞朵油炸，榨干水分后放鸡枞杆杆进去油炸（先放朵再放杆杆，因为朵朵水分更多用时更久才能榨干水分。是为了避免杆杆先被炸糊掉。

7、鸡枞杆杆水分熬干后放入蒜瓣、干海椒、花椒、盐！小火熬制。

8、小火状态熬制。

9、水分干好要不停搅拌均匀，避免部分受热不均匀炸糊。

10、朵朵和杆杆都熬成了金黄色，喜欢酥脆的可以起锅了。喜欢干香的可以继续熬制.

11、起锅装盆，油淹没鸡枞密封可以放3-12个月！ 小贴士

1、先中火，水分炸干后开小火！小火！小火！经常搅拌避免粘锅糊了。

2、先炸朵朵再炸杆杆，能保证朵和杆杆都能同时变得酥脆干香！避免杆杆先被炸糊！

3、整个过程大概

3、5---4个小时，不要求速度，慢工出细活！

4、蒜可以根据自己口味可放可不放！

5、保存的时候用密封瓶，油一定要淹过鸡枞菌！可以存放6-12个月。 需注意的是，食用鸡枞菌时，有如下注意事项：

1、食用鸡枞菌时不宜与酒同食。因为菌类食物富含多种物质，这些物质可能会与酒精发生化学反应，导致身体健康出现问题。

2、食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食，这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子容易变成有毒的了。

3、感冒或肠胃不佳时，要少食鸡枞菌，否则可能使疾病症状加重。

鸡枞油吃起来也是特别香的，很下饭。但在吃鸡枞时不可以吃酒和其他菌类，肠胃不好也不建议吃哦！