海鲜菇白玉菇哪个好吃

一、白玉菇和海鲜菇的区别

很多人说白玉菇就是海鲜菇，真的是这样吗？其实不然，这两者并不是一个品种，至于它们之间的区别，下面就让小编来告诉大家吧。

白玉菇—菇柄、伞比例适中，口感更佳。白玉菇：属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴!

海鲜菇—菇柄较长，伞很小。海鲜菇又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。隶属于白蘑科、玉蕈属，子实体中等至较大。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，多为工厂化栽培。菌盖直径3-15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上，丛生。是北温带一种优良的食用菌。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

二、了解海鲜菇和白玉菇

其子实体群生至丛生。菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色，与菌柄圆弯生，密集至稍稀。蟹味菇侧向生长时菌柄偏生，孢子印近白色，阔卵形至近球形。

目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。多为工厂化栽培。

蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。

三、海鲜菇的做法

食材

海鲜菇适量

鸡蛋、盐、鸡精适量

淀粉、青红椒段适量

烧烤料适量

方法/步骤

1、海鲜菇切掉根，

2、用清水洗净，从中间撕开，如下图。

3、将海鲜菇放入碗中，加入盐、鸡精，

4、打两个鸡蛋，加入淀粉，抓均匀，

5、油温五成热放入抓均匀的海鲜菇，。

6、炸至金黄捞出控油备用。

7、锅中起油，加入青红椒段，翻炒出香味，

8、加入炸好的海鲜菇，撒上烧烤料，翻炒均匀即可食用，

白玉菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。海鲜菇属低温型草生菌，适于本地冬季栽培的食用蕈菌。是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感甚佳。