海鲜菇白玉菇哪个好吃

提到海鲜菇很多人会想到海鲜,我们大家在生活中是经常可以吃到许多的美味海鲜食物的,今天我们来看看海鲜菇白玉菇哪个好吃

海鲜菇白玉菇哪个好吃,第1图

一、白玉菇和海鲜菇的区别

很多人说白玉菇就是海鲜菇,真的是这样吗?其实不然,这两者并不是一个品种,至于它们之间的区别,下面就让小编来告诉大家吧。

白玉菇—菇柄、伞比例适中,口感更佳。白玉菇:属于伞菌目、口蘑科、白蘑属,是一种珍稀食用菌。通体洁白,晶莹剔透,给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口,是极具品味的美味佳肴!

海鲜菇—菇柄较长,伞很小。海鲜菇又名玉蕈、斑玉蕈,真姬菇,质地脆嫩,味道鲜鲜,具有海蟹味,在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。隶属于白蘑科、玉蕈属,子实体中等至较大。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系,白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”,多为工厂化栽培。菌盖直径3-15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上,丛生。是北温带一种优良的食用菌。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

二、了解海鲜菇和白玉菇

其子实体群生至丛生。菌盖表面近白色至灰褐色,中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色,与菌柄圆弯生,密集至稍稀。蟹味菇侧向生长时菌柄偏生,孢子印近白色,阔卵形至近球形。

目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系,白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”,深受市场欢迎。多为工厂化栽培。

蟹味菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。

海鲜菇白玉菇哪个好吃,第2图

三、海鲜菇的做法

食材

海鲜菇适量

鸡蛋、盐、鸡精适量

淀粉、青红椒段适量

烧烤料适量

方法/步骤

1、海鲜菇切掉根,

2、用清水洗净,从中间撕开,如下图。

3、将海鲜菇放入碗中,加入盐、鸡精,

4、打两个鸡蛋,加入淀粉,抓均匀,

5、油温五成热放入抓均匀的海鲜菇,。

6、炸至金黄捞出控油备用。

7、锅中起油,加入青红椒段,翻炒出香味,

8、加入炸好的海鲜菇,撒上烧烤料,翻炒均匀即可食用,

海鲜菇白玉菇哪个好吃,第3图

白玉菇的美味成分除了有多种氨基酸外,还含有不同的核苷酸,鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质,由于酶的作用,鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。海鲜菇属低温型草生菌,适于本地冬季栽培的食用蕈菌。是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌,颜色洁白,菌肉肥厚,口感细腻,气味芬芳,味道鲜美。其味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感甚佳。

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