炖排骨的做法怎样又烂又软,怎么炖排骨又香又烂不柴

1、炖排骨的做法怎样又烂又软

炖排骨又嫩又烂的方法： 用料：排骨2000克、玉米2-3根、姜5-6片、大葱2根、料酒40ml、胡椒粉3-4克、耗油20g、鸡精10g、盐适量。 步骤：

1、有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净。

2、排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，否则异味散发不出去，同时烧1锅开水。

3、葱切段姜切片。

4、玉米切段。

5、水开后不要关火，把浮沫打干净后，关火，捞出控水（不要用凉水冲洗，否则会炖不烂）。

6、锅里加油烧冒烟，倒出，再加凉油，会变成不粘锅。

7、加入排骨煸炒。

8、烹入料酒20ml。 9。

2、怎么炖排骨又香又烂不柴

炖排骨软烂不柴的秘方如下： 第1步：大家从市场上买回来排骨之后放到清水当中清洗干净，然后准备1小盆温水，然后将排骨倒到温水当中浸泡半个小时左右。 第2步：取适量的大葱洗净去皮之后切成葱段备用，生姜洗净之后切姜片备用。 第3步：排骨浸泡好了之后捞出来沥干水分，放到锅中，紧接着向锅里面加入适量的冷水，让冷水没过排骨表面位置，继续向锅里面加入之前切好的葱段姜片、8角和少量的料酒。 第4步：开大火将水烧开之后盖上锅盖，将燃气灶调到小火之后继续炖40分钟左右，40分钟之后揭开锅盖，加入少量的食用盐，用勺子轻轻搅拌1下，再炖。

3、怎么炖排骨又软又烂

炖排骨又软又烂的方法： 食材：排骨，葱，姜。

1、首先将准备好的排骨清洗干净，然后放在清水中浸泡15分钟，泡出排骨中的血水，然后捞出控水备用，葱切片，姜切片备用。

2、锅中烧水，将排骨放在水中，放入几片葱姜，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，再转中火煮2分钟，放入凉水中过1遍凉。

3、再准备1些大料，花椒，8角，桂皮，香叶，干辣椒，白芷，葱片，姜片。

4、锅中加入油，凉油放入冰糖，小火慢慢炒化，大泡变小泡，等变成焦糖色的时候，这个糖色基本上炒好了，炒好之后加入开水，将糖水倒入排骨里面备用。

5、锅中再次。

4、排骨怎么炖好吃还烂肉嫩

炖排骨好吃肉嫩的技巧如下：

1、用水浸泡 买1些新鲜的排骨，用刀剁成小段，放入清水中，加入适量食盐、食用碱，搅拌均匀后浸泡1小时。

2、焯水 泡出血水的排骨，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火焯水3分钟。

3、炖煮 焯水后的排骨倒进砂锅中，加入适量开水，加入1勺醋，用米醋最好。酸味会随着蒸气挥发掉，汤不会有酸味的，主要目的还是让肉快速炖烂。 炖排骨汤更鲜小技巧

1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。