青花椒要怎么晾晒颜色才能鲜艳？花椒怎样晾晒才能不炸开？

1、青花椒要怎么晾晒颜色才能鲜艳？

1、青花椒采收后必须及时摊晒，不能推放太久。

2、经过晾晒后的花椒颜色会发生变化，变成红色，变色后要先聚拢起来放置1段时间。

3、聚拢1段时间后要找干净并干燥的晒坝、竹席上摊晒。竹席最好用竹杆等物架空，以便通气，并可避免泥土等杂物混入。

4、如采收后遇久雨不晴，或摊晒条件不好的地方，也可采用挥扬的方法制干。

5、通过以上方法晾晒的花椒，制干后的花椒会色泽鲜红。

2、花椒怎样晾晒才能不炸开？

1、摊晒的场地：干净并干燥的晒坝、竹席上均可摊晒。竹席最好用竹杆等物架空，以便通气，并可避免泥土等杂物混入。

2、摊晒方法：采收的花椒要抢晴天及时摊晒，将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上，摊晒厚度2厘米左右，不宜摊得过厚，并且要厚薄均匀，不能起堆。花椒在烈日下曝晒，1般经5-6小时就会开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂。待颗粒完全爆开后，用竹棍轻轻拍打，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子、风车等工具把3者分开。花椒当天晒干当天整理，品质、色泽都比较好。若遏雨或阴天不能及时晒干，则色泽品质都会变差。如采收后遏雨，应摊放在干净、通风的地方，厚度以单穗摊放，不重穗为好，待天晴后，轻轻搬到阳光下晒干。如采收后遏久雨不晴，或摊晒条件不好的地方，也可采用烘烤的方法制干。

3、花椒在晾晒的过程中，怎样就能保持红色不变黑？

晾晒花椒必须要当天摘下就晒，太阳要大温度高，1次就要晒干，这样晒出花椒大且颜色红好看。如果晒第2次就变黑了。

4、才摘的新鲜红花椒怎样晾晒.才不影响麻味？

采收的花椒要抢晴天及时摊晒，将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上，百摊晒厚度2厘米左右，不宜摊得过厚，并且要厚薄均匀，不能起堆。摊晒的关键技术也是要保证油胞不破裂，完好无损，否则香气散发，颜色变黑，影响品质。花椒在烈日下曝晒，1般经5～6小时就会开裂度，只要椒果开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂。待颗粒完全爆开后，用竹棍或连枷轻轻拍打，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子、风车等工具把3者分开，即可得到色泽青绿、品质优良的花椒（果皮）。花椒最好当天晒专干整理，即：早晨太阳照射地坝前将花椒进入晒场，待下午晒到全部爆口后整理，并复场。晒干后花椒的品质、色泽均好。若遇雨或阴天不能及时晒干，则色泽品质都会变差。如采收后遇雨，应摊放在干净、通风的地方，厚度以单穗摊放，不重穗为好，待天晴后，轻轻搬到阳光下晒干。如采收后遇久雨不晴，或摊晒属条件不好的地方，也可采用（探索）烘烤的方法制干扩展资料：选购新鲜花椒技巧：

1、主要是看花椒的色泽、椒粒的大小、开口的多少以及有无杂质。

2、把花椒拿在手里捏1捏，可以感受1下花椒是否干燥，如果花椒干燥的话捏起来会有沙沙的声音。捏完之后把花椒放回去可以观察1下手掌，这版样就可以检查出花椒里面是不是有很多杂质了。

3、可以闻1权闻花椒的气味，如果花椒质量好的话闻起来会有1股天然的香味，如果花椒质量不好的话闻起来有霉变的味道或者是其他异味。参考资源来源：。

5、花椒怎样晾晒才能不炸开

摊晒的场地，干净并干燥的晒坝、竹席上均可摊晒，竹席最好用竹杆等物架空，以便通气，并可避免泥土等杂物混入，采收的花椒要抢晴天及时摊晒，将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上，摊晒厚度2厘米左右，不宜摊得过厚，并且要厚薄均匀，不能起堆。花椒在烈日下曝晒，1般经5至6小时就会开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂，待颗粒完全爆开后，用竹棍轻轻拍打，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子、风车等工具把3者分开。花椒当天晒干当天整理，品质、色泽都比较好，若遏雨或阴天不能及时晒干，则色泽品质都会变差， 如采收后遏雨，应摊放在干净、通风的地方，厚度以单穗摊放，不重穗为好，待天晴后，轻轻搬到阳光下晒干。

6、花椒采摘后怎样晾晒

方法1：日光暴晒花椒品质好不好，除了品种晾晒也是影响花椒外观的1大因素，所以本着品质优良为基准的原则，晾晒花椒时最好要做到当天采摘当天晒干最好，如日光不强，要摊放到避雨、通风干燥处。采用日光暴晒方法简单，而且经济实惠色泽又好，是目前多数农户惯用方法。但在日光暴晒时也得注意1些细节，否则也会影响花椒品质。晾晒花椒时，不要直接放在地上或较薄的塑料布上，先选用1些帆布或篷布及厚度大、隔热性强的布，然后在地上撒上1些稻草，以免因地表温度过高烫伤花椒颗粒至花椒失去鲜红色泽。晾晒花椒摊放的不要太厚，通常以不超4厘米厚度为限。晾晒时隔2~3小时用木棍翻动花椒，特别注意不要用手翻动，因为手部的汗液会影响花椒色泽。晾晒至花椒破壳后，可用木棍轻轻敲打 至果壳与种子分离，此时的花椒只有小果梗相连，最后用筛子或者簸箕把两者分开就好。方法2：采用人工方法烘干采用人工方法烘干，是不受天气影响的，同时能最大限度的保持了花椒特有风味，色泽也不差，但成本相对日光暴晒花椒要高，但为保证花椒色泽、提高工作效率，以下3种花椒烘干方法供参考。把采摘后的花椒摊放在火炕上，火炕的温度保持在40~50度之间，等到花椒果自动开裂进行翻动敲打，最后把果壳和种子分开就行。注意在未烘干之前不要去翻动花椒，炕面上要有铺设竹席，并且无异物。火炕烘干花椒优点不受天气影响，缺点色泽暗红不艳丽，花椒色泽不均。建人工烘干用房，面积在十个平方就行，无需太大，足够农户使用了。十平米的烘干房需在房顶装吊扇1个，墙体上装1个换气扇，烘干房内安装有烟囱炉子2~3个，然后安装架子，架子可使用木制或铁制的都行，给架子上摆放宽长50厘米宽40厘米的木板砂盘。具体架子和砂盘大小，可根据自己需求制作。点燃炉子后当烘干房温度达到30°左右时放入花椒，烘干房温度控制在30~50度就行，过3~4小时后花椒裂开果达90%时，把花椒取出用木棍敲打，让果壳和种子分离，然后把花椒再次放到烘干房烘2~3小时就好。花椒采摘后，先集中起来晾晒半天，然后装入烘筛送进烘烤，装筛厚度控制在3~4厘米。烘干机内的温度在30度时放入花椒，让花椒在50~60度之间烘2~3小时，升温至80度左右时再烘烤6~8小时，当花椒含水量小于10%时，就可把种子和果壳分开。烘烤时需注意排湿和翻筛时间，初烤时每隔1小时翻筛1次，之后随着水分减少，排湿和翻筛时间适当延长就好。