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鸡汤怎么做最好吃？莲藕炆花腩怎么做

鸡汤怎么做最好吃？莲藕炆花腩怎么做

1年前

1、鸡汤怎么做最好吃？

我在这里提供几种鸡汤的做法，你可以根据自己手头材料的方便程度尝试几种。效果好上来说1声，也让大家知道到底哪种更优秀了。瓦罐鸡汤的做法：土家鸡：江汉平原农村野生野长的家鸡。绝无人工饲料喂养，农村税赋那那么重，人都吃不饱，哪有闲钱买饲料给鸡吃？本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多1斤左右；隔年油气太重，肉虽然1样美，却熬火，且塞牙缝。瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美，可惜，这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。你可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，如果是正宗湖北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。鸡汤椰子煲鸡汤用料:鸡1只,椰子1个,果皮4分1个,盐适量. 做法: 1.椰子肉洗干净后切成小块. 2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水. 3.果皮用热水浸1阵,刮去瓤洗干净. 4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它3个钟头,下盐调味就可以饮用了. 功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃. 香菇鸡汤材料: 土鸡半只,北菇8片,红枣十粒,姜2片. 调味料: 酒1大匙,盐1茶匙. 作法: 鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内. 红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片1并放入炖盅,淋酒1大匙, 加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸4十分钟后油盐调味即可. 重点提示: 北菇也是香菇的1种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮. 乌鸡汤法1,乌鸡1只,人参几片,红枣几颗,生姜1片用料洗净,1起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成你不会忘放盐罢如果鸡没什么油,就得适量放油. 法2, 乌鸡1只,加当归.黄芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).红枣.淮生慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉.此汤调经(治痛经),养颜,1个月吃1遍,10年后包你看上去年轻5年. 汽锅鸡汤材料: 土鸡半只,火腿4两,鲜笋1支,冬菇5片. 调味料: 酒1大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许. 作法: 鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内. 火腿先煮过,去除部分咸味后,切片,放鸡肉上,鲜笋削除硬皮,切条放入. 香菇去蒂后,1切为2放入,加酒1大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸5十分钟. 取出后再加其他调味料,调匀即可食用. 重点提示: 汽锅是产自云南的1种陶土容器,中间有1根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用1般炖锅盅代替. 这道场1定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁. 扣环球上汤用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉(125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许) . 制法:1.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只.把鸡肫,海参,鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗清,剪去老蒂.2,这些原料1起下开水锅,下酒,猪油川熟,捞出装在小碗中,再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤(1250克)烧开,就原汤锅上桌.此是汤菜,花色多,色调美观,味鲜嫩. 金钩凤爪汤材料: 黄豆芽半斤,鸡爪1斤,姜2片. 调味料: 酒1大匙,盐1茶匙. 作法: 鸡爪洗净,先剁除爪尖角,每只剁成两段,先川烫过,再用清水煮,淋酒1大匙并加姜片煮2十分钟. 放入黄豆芽,小火再煮十分钟,加盐调味,拣除姜片,煮滚即熄火盛出. 重点提示: 这道汤也可以用蒸的,但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽,以免豆芽过烂. 鸡爪要买肉鸡爪,肉层较肥厚,土鸡爪太瘦,可食部分少,剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到. 芥菜鸡汤材料: 鸡半只或鸡腿2只,芥菜心1个,姜2片. 调味料: 酒1大匙,盐1茶匙. 作法: 鸡剁块,先川烫除血水,冲净泡沫后沥乾,放入十5杯开水内,加姜2片并淋酒1大匙烧开后,改小火煮十5分钟. 芥菜心1片片剥下,修整齐再切小段后,放入开水中川烫过捞出,立刻冲凉. 将芥菜放入鸡汤内再烧十5分钟即可加盐调味并盛出. 重点提示: 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳. 芥菜川烫过再烧,1则去除部分苦味,再则可以保持翠绿. 也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧,但色泽会转黄,不过蔬菜味较重,另有清香味,各有所长. 鸡块汤材料: 鸡腿2只,香菇6片,火腿4两,姜2片. 调味料: 酒1大匙,盐酌量. 作法: 鸡腿切块,川烫除血水后,捞出冲净,放炖盅内,加入开水7碗,并淋酒1大匙. 火腿先煮熟再切片放入,并加入泡软去蒂的香菇同蒸,同时加入姜片. 4十分钟后拣除姜片盛出,酌量加盐调味即可食用. 重点提示: 因火腿已有咸味,是否要加盐,要酌量试过,以免太咸. 香菇大者,可对半切再放入,小的可整片便用. 尖凤爪汤材料: 鸡爪十2只,扁尖笋1两,姜2片. 调味料: 酒1大匙,盐半茶匙. 作法: 鸡爪先切除爪尖,每只切两段,先川烫过,去除血水后冲净,放入炖盅内. 扁尖笋泡歇,切除硬梗,改刀切小段,放入炖盅,淋酒1大匙,加姜片及开水7碗,蒸4十分钟. 食用时油盐调味即可. 重点提示: 鸡爪用肉鸡爪较肥厚,土鸡肉层薄,鸡爪瘦长较不好吃. 可以用炉火直接煲煮. 鸡丝云耳羹材料: 鸡胸肉1个,云耳6片,笋半支. 调味料: 酒半大匙,蛋白半个,盐半茶匙,太白粉1茶匙. 高汤5碗,盐1茶匙,黑醋1大匙,太白粉4大匙,麻油少许. 作法: 鸡胸肉切丝,拌入调味料□腌十分钟,云耳泡软切丝,笋煮熟切丝. 高汤内先放云耳,笋丝煮熟,再加盐调味后勾芡. 放入鸡丝煮滚,侍鸡丝熟嫩时熄火,淋醋及少许麻油即可起锅盛出. 重点提示: 鸡丝要顺丝切,煮好才不会缩. 云耳是乾木耳的1种,较薄且较脆,口感比1般木耳好. 勾完芡再放入鸡丝,鸡丝较嫩,为免入锅时黏在1起,先将汤盛少许入碗将鸡丝鸡茸玉米羹材料: 鸡胸肉半个,玉酱1罐. 调味料: 蛋白2个,清水半杯,盐1/4茶匙,酒半大匙. 高汤5碗,玉米粉3大匙,盐1茶匙. 作法: 鸡胸肉用刀刮细末,拌入调味料□调匀作成鸡茸. 高汤烧开,放入玉米酱煮滚,调味并勾芡. 慢慢淋入鸡茸,侍浮起并煮滚时即熄火. 重点提示: 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡,汤汁较黏稠且不会反水,造成沈淀分解. 若用鸡胸肉时要刮,不能直接剁,以免带有筋,柳条肉较细嫩可直接去筋后剁. 鸡茸鲍鱼羹材料: 鸡胸肉半个,罐头鲍鱼1粒. 调味料: 蛋白2个,清水3大匙,酒1大匙,盐1/4茶匙. 高汤4碗,盐半茶匙,胡椒粉少许,太白粉3大匙. 作法: 鸡胸肉刮除筋脉,剁细后拌入调味料□调匀.鲍鱼切片. 高汤烧开后先调味并勾芡,然后慢慢淋入鸡茸,搅匀,煮至浮起. 放入鲍鱼片,再度煮开即熄火盛出. 重点提示: 如果买得到鸡胸肉的柳条肉,用柳条肉刮细作鸡茸的效果最好,因细嫩,无筋,不易结块. 鲍鱼不宜久煮,以免过硬,鲍鱼汤浊,留作它用,不宜加任汤内. 尖鸡球汤材料: 鸡腿2只,火腿4两,扁尖笋1两. 调味料: 酒1大匙,盐,胡粉酌量. 作法: 鸡腿去骨,切4方块,将鸡腿与腿骨1同川烫过,去除血水,再将鸡骨加水熬出高汤后捞除. 将鸡球放炖盅内,加入泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿,加酒1大匙,蒸半小时. 食用时再酌量加盐和胡椒粉调味. 重点提示: 去骨后的鸡肉切块叫鸡球,带骨是鸡块. 扁尖笋若是条状或卷球状者,泡软后要先切除硬梗再用. 扁尖和火腿都有咸味,蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸. 电锅香菇鸡这道香菇鸡汤有两种吃法:配饭或加入面条变成香菇汤面.用电锅煮简单省时又好吃. 材料:带骨的鸡肉为隹,香 4,5朵,红萝卜两条. 作法:1.鸡肉去皮去脂肪洗净,放入内锅,盛水盖满鸡块. 2.香菇洗净泡发,红萝卜洗净去皮切丁,放入内锅中. 3.外锅盛水3刻度.电锅开关跳起十至十5分钟即可打开锅盖,大快朵颐了!

2、莲藕炆花腩怎么做

前言最近莲藕大量上市了,餐桌上又多了1个选择了. 材料主料：莲藕、花腩肉；辅料：南乳、油、蒜头、酒、白糖、盐莲藕炆花腩1莲藕洗净切成小块。2花腩肉洗净切成日字形方块,用盐和酒腌过。3先起镬放油倒入莲藕爆炒片刻后盛起，再起镬放油、蒜头爆香，再放入花腩爆炒片刻溅酒后倒入南乳、莲藕炒匀加清水和少许白糖炆至焾放盐调味勾芡便可。

3、韩味拌肉皮是怎么做的

前言同事做了土豆炖豆角，我晚上就去超市买豆角了。同事买了金针菇，我就马上整1瓶1口气吃了半瓶。同事买了拌肉皮，我也买了两张生肉皮回来做。 1直都是这样，想做什么就马上去做，所以我的心理年龄居低不上，这可能也是我1直青春朝气，快乐不老的重要因素吧（臭不要撵地银掩面跑过，嘿嘿）开玩笑归开玩笑，不过我就真是这样地人，只要是我喜欢的事我必须要马上去做，而且做的很快乐，很兴奋，我觉得这样挺好地，对很多事情都有好奇心，生活中就会出现很多惊喜，自己找快乐嘛，压力就会小很多。材料主料：肉皮500g；辅料：辣白菜酱100g、盐适量、糖适量、芝麻适量、孜然适量韩味拌肉皮1做韩味凉拌肉皮1定要买这个，就是升元的辣白菜酱，我吃这个味道不错，给老公做辣白菜就用这个，省事。2块51袋150克。2肉皮洗净，放在锅里用大火煮开，放入大料，生姜块，小火煮1个小时左右就可。捞出来用凉开水冼1下，切成细丝。煮好的肉皮1放凉就会比较硬，所以要在软的时候马上切才好切1些。3放上辣酱，芝麻，盐，糖，按自己的口味适量增减用量，拌匀即可食用。如果喜欢更有嚼劲的可以放更久，那样更有嚼头的。牙口不好的恐怕就没办法体会那种美妙的感觉了小贴士挺简单的，没啥技巧。

4、海鲜杏鲍菇——海味怎么做

前言杏鲍菇学名：菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱配上海鲜的鲜美。真的很不错哦，可以试试滴材料主料：花蛤肉20g、海蛎20g、杏鲍菇300g；辅料：油适量、盐适量、鸡精适量海鲜杏鲍菇——海味1准备好材料2将杏鲍菇切成片备用3锅内放油烧热。4放洋葱下锅，炝锅5下花蛤肉和海蛎，快速翻炒。6放入杏鲍菇，7加盐，鸡精，均匀翻炒，熟即可，撒点葱花就更好了，我刚好今天没有，呵呵小贴士杏鲍菇营养成分很高，不适宜在锅内炒太久。

5、海参汤怎么做?

鸡丝海参汤用料:鸡肉150克，海参100克，火腿肉25克，鸡汤500克，豆苗适量，生抽、味精、盐、酒各少许。做法:先将海参浸水发好，然后洗净切丝，备用;鸡肉洗净切丝，用生抽、酒拌匀，备用。火腿肉切丝备用。豆苗洗净，滴干水分。在锅内注入鸡汤，放入鸡肉，煮5分钟，再下海参丝、火腿丝，煮沸后加豆苗、生抽，再滚，加味精调味即可。功效:温中益气，补肾益精，滋阴降压，养血润燥。