怎样做排骨不柴软烂好吃,如何炖排骨肉不柴还好吃
1、怎样做排骨不柴软烂好吃
怎样做排骨不柴软烂好吃做法如下：【红烧排骨】准备食材：排骨、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、8角、桂皮、食盐、葱、食用油先将排骨表面清洗干净，把1些碎骨去掉，再将排骨放水中泡1段时间，将血水去掉。捞出排骨后，放锅中加料酒焯水，焯水后捞出排骨清洗干净。炒锅中加少许食用油，烧热后，放几片生姜，再将排骨倒进锅中翻炒，炒到发黄。加入1些生抽、老抽、冰糖，翻炒到排骨上色，想要做好的排骨更红亮，可以先炒糖色再放排骨，炒不要糖色，或者不介意颜色的话，可以这么简单的做。炒好后，加足量开水，放8角、桂皮和1些葱段，大火煮开后，盖盖子小火炖煮，炖到排骨9成熟的时候，撒少许食盐调味。再炖煮到排骨软烂后，开大火收汁，这样1份红烧排骨就做好了。想要节省时间，可以用高压锅炖，炖熟后再倒出来收汁即可。这样做好的炖排骨软烂入味，不柴不腥，非常好吃，你可以试试这么做。炖排骨时遇到的问题炖排骨需要焯水，为什么呢？因为排骨内部藏有很多的血水，如果清洗后直接炖的话，炖煮的时候排骨会释放很多杂质和腥味出来，导致成品菜的腥味很大，若做排骨汤的话，还会导致排骨汤的汤色很难看，所以炖排骨需要焯水这1步，必不可少，不能省略。炖排骨不可以只焯水，为什么呢？因为排骨中的血水太多了，排骨有骨有肉，特别是骨中有很多血水，只焯水的话，根本去不干净，所以很多人觉得明明已经焯水了，怎么炖出来的排骨还是那么难吃，腥味大！其实原因就是炖排骨时，只懂焯水不行，还要加上1个步骤。这1步就是浸泡，而且是长时间浸泡，如果只浸泡十分钟，肯定是不行的，至少要浸泡1个小时，并且浸泡的过程中要换水，这么做才可以去掉排骨中大部分的血水和杂质。排骨是冷水下锅焯水，为什么呢？因为冷水下锅后，排骨可以和水温1同升高，这样的话排骨很容易受热均匀，口感不会变差，还能将排骨中的血水清除干净，而且炖出来的排骨才会软嫩又没腥味，而开水恰恰相反。排骨加入白萝卜的目的是为了让排骨更容易炖得软烂。而且用砂锅炖汤，汤的味道会更加浓郁。
2、如何炖排骨肉不柴还好吃
炖排骨肉好吃，不柴的小秘方 排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放1些醋，但盐1定要等肉8分熟后再放盐，先放盐不易烂。
1、买回来的新鲜排骨要先用清水泡15分钟，充分把血水泡出来，做出来的排骨不会有腥味。不论是煲汤还是红烧，排骨都先过开水焯1下，这样处理过的排骨也不会有腥味，而且颜色会更加好看。
2、想要炖排骨口感嫩最重要的是要锁住肉里的水分，因此排骨腌制的时候加入适量的淀粉，裹上薄薄的1层。然后用油将排骨先炸1下，利用高温瞬间将外层的肉炸熟，迅速锁住肉内水分，这样炖出来的排骨就会肉嫩且多汁。
3、凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第1遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。
4、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时可以使你的汤味道更鲜美。 5.、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收，营养价值更高。 排骨炖什么好吃又有营养
1、冬瓜排骨汤：准备适量的排骨、冬瓜和调味品，先把冬瓜清洗干净切成1块块的，排骨放沸水中煮1下去掉血水，接着将排骨放到锅里面注水熬汤，等到排骨煮的差不多了就放冬瓜进去，最后放点盐调味就行。
2、莲藕排骨汤：准备适量的排骨、莲藕、生姜、料酒和盐，先把藕切成1块1块的，放到盐水中浸泡，把清洗干净且去掉血水的排骨放到装有清水和生姜的锅里煮开，接着把莲藕放进去1起煮，直到煮熟透，最后放点盐。
3、苦瓜排骨汤：准备适量的苦瓜、排骨、姜葱和盐，先把苦瓜清洗干净去掉瓜蒂和瓤，切成1块1块的，排骨清洗干净切成1小段1小段，放沸水中煮两分钟去除血水。然后把排骨放到锅里，再倒入适量的清水，用大火煮开，之后把葱姜也倒进去，等到排骨煮烂之后再把苦瓜也放进去煮，最后撒点盐。
4、玉米排骨汤：准备适量的排骨、玉米、胡萝卜、生姜、红枣和盐，先把所有食材都清洗干净，接着将排骨切成1块1块，玉米切成1段1段，胡萝卜切成1块1块，生姜切成1片1片，往锅里面倒水，等到水煮开后把排骨、胡萝卜放进去煮两分钟后捞出。然后把所有食材都倒入瓦煲中，加水煮两个小时，最后放点盐就好了。
5、白萝卜排骨汤：准备适量的排骨、白萝卜、生姜和盐，先把排骨清洗干净，放到沸水中焯1下，接着把它和生姜放到锅里面加水煮开，白萝卜清洗干净后也放进去煮，大火煮开后改小火慢慢炖，最后放点盐即可。
3、有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？
排骨好吃的做法有很多种，但是要排骨吃着软烂不柴的做法，我认为只有海带炖排骨了，排骨软烂汤汁鲜美，做法简单，且看我下面详细操作！【配料表】：排骨500克、海带200克、生姜50克、食盐适量、胡椒粉10克。【制作步骤】：【1】：排骨清洗干净，放入锅中加清水，煮至沸腾。【2】：煮至沸腾后捞出，焯水去腥完成。【3】：锅中加入清水，把焯水后的排骨放入锅中，大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火慢炖2十分钟。【4】：2十分钟后，揭开锅盖。【5】：下入提前泡发好的海带，然后再次盖上锅盖慢炖半小时。注意：海带需要提前泡发至少两小时，并且清洗干净后改刀切块。【6】：半小时后海带已经炖熟，揭开锅盖，下入食盐适量，小火煮几分钟。【7】：接着下入胡椒粉，和葱花，关火起锅装盘。【8】：1道汤汁浓香，排骨软烂的，海带炖排骨就制作完成了，现在可以开吃了。要点：如果家里有高压锅，可以把排骨先焯水之后，1起放入排骨和海带，直接用高压锅炖，大火煮至铁球旋转，然后转小火慢炖半小时，就可以了。
4、有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？
排骨好吃的做法有很多种，但是要排骨吃着软烂不柴的做法，我认为只有海带炖排骨了，排骨软烂汤汁鲜美，做法简单，且看我下面详细操作！【配料表】：排骨500克、海带200克、生姜50克、食盐适量、胡椒粉10克。【制作步骤】：【1】：排骨清洗干净，放入锅中加清水，煮至沸腾。【2】：煮至沸腾后捞出，焯水去腥完成。【3】：锅中加入清水，把焯水后的排骨放入锅中，大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火慢炖2十分钟。【4】：2十分钟后，揭开锅盖。【5】：下入提前泡发好的海带，然后再次盖上锅盖慢炖半小时。注意：海带需要提前泡发至少两小时，并且清洗干净后改刀切块。【6】：半小时后海带已经炖熟，揭开锅盖，下入食盐适量，小火煮几分钟。【7】：接着下入胡椒粉，和葱花，关火起锅装盘。【8】：1道汤汁浓香，排骨软烂的，海带炖排骨就制作完成了，现在可以开吃了。要点：如果家里有高压锅，可以把排骨先焯水之后，1起放入排骨和海带，直接用高压锅炖，大火煮至铁球旋转，然后转小火慢炖半小时，就可以了。
5、有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？
排骨好吃的做法有很多种，但是要排骨吃着软烂不柴的做法，我认为只有海带炖排骨了，排骨软烂汤汁鲜美，做法简单，且看我下面详细操作！【配料表】：排骨500克、海带200克、生姜50克、食盐适量、胡椒粉10克。【制作步骤】：【1】：排骨清洗干净，放入锅中加清水，煮至沸腾。【2】：煮至沸腾后捞出，焯水去腥完成。【3】：锅中加入清水，把焯水后的排骨放入锅中，大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火慢炖2十分钟。【4】：2十分钟后，揭开锅盖。【5】：下入提前泡发好的海带，然后再次盖上锅盖慢炖半小时。注意：海带需要提前泡发至少两小时，并且清洗干净后改刀切块。【6】：半小时后海带已经炖熟，揭开锅盖，下入食盐适量，小火煮几分钟。【7】：接着下入胡椒粉，和葱花，关火起锅装盘。【8】：1道汤汁浓香，排骨软烂的，海带炖排骨就制作完成了，现在可以开吃了。要点：如果家里有高压锅，可以把排骨先焯水之后，1起放入排骨和海带，直接用高压锅炖，大火煮至铁球旋转，然后转小火慢炖半小时，就可以了。
6、有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？
1/10 将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用  2/10 葱姜蒜洗净切片  3/10 锅内下30克色拉油，小火将油加热至5成热时（即油面微有青烟，油从4周向中间翻动即为5成热），放入20克白糖，开始炒糖色（tips:炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒）  4/10 待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，排骨盛出备用  5/10 开始炒小料，准备炒小料前，先备好1大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入8角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香  6/10 此时下焯好的排骨，转小火，加蚝油10克，继续翻炒，  7/10 待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨  8/10 最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。  9/10 盖锅盖，中火炖20分钟  10/10 大火收汁，待汤汁浓稠时关火。
