羊肚菌专家——朱斗锡

羊肚菌的人工栽培成功来之不易，是经过了28年的研究，1000多亩的失败，500多万元的损失换来的。直到今天能够商业化栽培羊肚菌，还有一些专家不相信，他们一直认为“羊肚菌的人工栽培是一个禁区，不可能栽培成功”。然而，我国著名的食用菌专家，四川省绵阳市食用菌研究所所长，高级工程师朱斗锡教授，用坚强的毅力和执着的精神，从1985年就开始研究羊肚菌，他是我国最早研究羊肚菌获得成功的人。他是羊肚菌栽培的创史人、发明人，是揭开羊肚菌神秘面纱的第一人。 现已申报和获得国家发明专利6项，获得国家发明专利博览会金奖，获得国际金奖，获得市政府科技进步奖，获得国家创新基金项目的支持，获得国家高技术发展“863”项目的支持，列为四川省重大科技成果转化工程。2015年还获得法国政府颁发的特等奖。它不仅是一项高精尖端技术，也是羊肚菌率先能够在大田进行商业化栽培的世界领先技术。

这是中国人首次解决了羊肚菌不能人工栽培的世界技术难题，从现在起羊肚菌已进入人工商业化栽培时代了，朱斗锡教授的愿望就是要尽快实现羊肚菌推广普及，让全世界的人们将来都能买得到和吃得起珍贵的羊肚菌，提高人们的身体健康！

众所周知，羊肚菌是一种珍稀名贵的食用菌，它生长在大山区森林之中，一年只长一次。因受地区条件限制，产量很少，采集十分困难。由于它功能齐全，香味独特，食效显著，价格相当昂贵。近几年来我国羊肚菌干品售价一直稳定在每公斤2000—3000元，普通百姓一是还吃不起，二是买不到，基本上80%羊肚菌都是出口国外，特别是西欧国家更加昂贵，需要大量的货源。羊肚菌是世界上很名贵的食用菌，属高级营养滋补品。含丰富的蛋白质、多糖肽、碳水化合物，多种维生素和20多种氨基酸及微量元素。具有补肾，壮阳、补脑、提神的功能；可以防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果，在医学上和保健上有重要的开发价值。羊肚菌过去靠野生，产品很少，采集困难，人工栽培出菇难度大，羊肚菌市场统货价格从1985年每公斤6元上升到2009年每公斤1800元，羊肚菌精品价格每公斤高达3000～4000元，25年来羊肚菌的价格翻了500多倍，而且产品还越来越紧俏，西欧国家需求量不断增大。因我国每年野生羊肚菌收购总量不足500吨，其中80%的产品都卖到了法国、德国、意大利等欧美国家。国内市场一般很少看见，只有一些高级酒店和饭店有少量的羊肚菌。

因此，仅靠野生羊肚菌难以满足需求，而且野生资源已逐渐枯竭，全世界只有几个国家有少量的野生，产量越来越少，市场需求量又越来越大，每年野生羊肚菌出来后，各地商贩走乡串户，形成羊肚菌抢购大战，产品十分紧俏，开展羊肚菌人工栽培是解决羊肚菌紧俏的唯一出路。羊肚菌的人工栽培，早在200多年前的1883年，英、美、法、德国就已经开始了对羊肚菌的人工栽培研究，虽然有些国家偶尔有试栽成功的报道，但至今在国外都还没有真正的羊肚菌商业化栽培成功。

近30多年来，国内外很多大专院校及科研机构和食用菌企业，都加入了羊肚菌的研究和开发之中，但羊肚菌不是普通菌类，栽培难度太大，特别是出菇困难，有很多难解之秘。国外科学家历时200多年的研发，投入经费高达几十亿美元，结果还是不出菇或极少量的出菇现象，对于大田商业化栽培羊肚菌还是一个空白。虽然也有室内栽培成功的报道，其出菇也不稳定，还无法投入大规模栽培化生产。但是，西欧很多国家还是没有放弃对羊肚菌的栽培研究，这是他们长期以来的愿望，因为西欧国家非常喜欢羊肚菌，特别是以法国为主的羊肚菌消费市场，前景很大。因此，他们不惜一切代价仍在继续研究。朱斗锡专家经过28年的研究，成千上万次的失败，通过品种选育，远缘杂交技术，分离和选育出了羊肚菌的优良菌种，利用生物技术解决了羊肚菌在生理变异以及出菇方面等一系列的关键技术，采取物理刺激和立袋、放袋等关键技术，攻破了羊肚菌人工栽培长期以来不出菇的世界性技术难题，共投资580多万元，实现了羊肚菌大田商业化栽培的新技术，填补了一项世界空白。

人工栽培的羊肚菌和野生的羊肚菌完全一样，没有本质上的区别，是通过野生分离驯化而成，原本的保留了它的基因和繁育特性，给它创造了有利的生长条件，扩大了菌丝的生长范围，提高了羊肚菌的产量。1999年，四川省绵阳市食用菌研究所人工栽培的羊肚菌与北川的野生羊肚菌送农业部食品检测中心化验，结果人工羊肚菌与野生羊肚菌营养成份完全相同，没有本质上的区别，而且人工羊肚菌比野生羊肚菌外观好看，大小匀称，因此，人工羊肚菌售价还高于野生羊肚菌。

羊肚菌栽培成功之后，国内外专家又认为：“羊肚菌大田商业化栽培成功，不仅是中国创造的一个奇迹，也是世界上的一个奇迹！这是全世界唯一率先实现羊肚菌商业化栽培成功的典型”，也是世界上的领先水平！国内外很多商家要求进行技术转让或技术合作。关于羊肚菌之父朱斗锡先生，今天就介绍到这里。