液体菌种的相关报道,羊肚菌专家——朱斗锡教授谈羊肚菌栽培之事（一）

1、液体菌种的相关报道

1、国际背景20世纪中期，微生物液体深层培养（发酵）技术迅猛发展，从而形成了现代医学、食品发酵工业。1948年美国科学家Humfeld 等成功地对蘑菇进行了液体深层培养，从而揭开了人类进行食用菌液体培养和液体菌种研究的序幕，并很快使欧美国家蘑菇生产在

5、6十年代快步进入了液体菌种和工业化栽培时代。目前世界生物发酵工业发展速度惊人，英帝国化学公司SCP（单细胞蛋白）生产罐有30层楼高，达100m，罐容近3500m3。而英国的食用菌液体菌种生产也代表西欧与北美发达国家菌种生产模式。英国的蘑菇菌种采用全自动化的大罐发酵。

2、羊肚菌专家——朱斗锡教授谈羊肚菌栽培之事（1）

过去1个不敢想像的羊肚菌栽培技术，如今已变成了现实，实现了产业化，发展速度之快，规模之大，但也存在很多问题，需要谨慎。 羊肚菌栽培是从1985年开始研究的，1992年首次取得成功， 2012年4川省绵阳市食用菌研究所才对外推广的，仅5年时间，全国各地栽培面积已达到5万多亩，并且每年以翻番的速度在增长。 这种1哄而起，势不可档的局面不可想象，人们都向往1些成功的高产典型，但必竟是少数，绝大多数还处于亏本或保本的状态，即使这样都无法阻止前进的脚步，它们并没真正了解到羊肚菌的栽培与生长特性。 羊肚菌和其它食用菌栽培技术大不相同，有独特的生理要求。

3、美国食用菌产业概况及市场状况如何？

（1）产业概况 美国大部分食用菌是双孢蘑菇，其中1小部分是大褐菇和小褐菇，即双孢蘑菇的变种。香菇、金针菇、平菇、灰树花、木耳、鸡油菌、羊肚菌以及其他品种在美国也有1定的消费量。 宾夕法尼亚州是美国食用菌产量最大的州，双孢蘑菇是该州产量最大的农产品，产量占全美的45%；其次是加利福尼亚州，产量占全国的20%，几乎每个州都有食用菌生产。自1970年起，美国年食用菌产量以7%的速率增长。同时，食用菌生产农场的数量从1970年的500多家下降到现在的约150家（美国农业部数据）。 在宾夕法尼亚州，约60%的食用菌以鲜品的形式销售，并且实现了周年生产，年产量达1.6亿千克。 许多消费者喜好食用菌，除了其独特的烹调风味外，更多考虑的是食用菌的营养成分和药用功。

4、

食用菌自古被称为“山珍”，现在被誉为“保健食品”、“功能食品”，在西方国家被称之为“植物性食品的顶峰”。它们以丰富的营养价值和药用价值，为广大消费者所青睐。食用菌风味独特、口感滑腻、营养丰富、味道鲜美，含有8种人体所必需的氨基酸，蛋白质含量1般在15%～30%之间，且其中的蛋白质介于动物蛋白和植物蛋白之间，是具较独特功能的1族，而脂肪含量1般只有2%～5%，属于高蛋白、低脂肪的健康食品，且氨基酸中的赖氨酸和亮氨酸含量相当丰富，可弥补谷物类食品中此类营养物质的缺乏，使肌体营养得到平衡，提高人体免疫力。 （1）平菇 平菇性微温，味甘。所含氨基酸总量约为干重的15%，每百克鲜品中含蛋白质3.3克，脂肪0.3克，糖4.1克等，且含有大量维生素如维生素B和维生。