金针菇怎么储存？干金针菇和新鲜金针菇怎么保存？

干金针菇怎么保存？

金针菇干制储存是将鲜金针菇晒干或烘干至含水量在10-12%的一种储藏方法。晒干的金针菇颜色较深，不耐久藏；烘干的金针菇色泽好，质量高，耐久藏，但成本高。

晒干是利用太阳光作为热源进行干燥，将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光的照射。鲜菇摊晒时应轻翻轻动，以防破损，一般需2-3天才能晒干。晒干后装入塑料袋中，迅速密封后即可储藏。

新鲜金针菇怎么保存？

散装金针菇保存

如果买回来的是散装金针菇，应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右。

真空包装保存

金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通。

盐水浸泡保存

将金针菇根部的杂物除净，放入1%左右的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。

晒干保存

如果金针菇买多了吃不完可以将鲜菇置烈日下曝晒。为加快干燥速度，可先将鲜菇放在开水中烫3分钟--5分钟后再晒干，然后用塑料袋包装保存。

怎么辨别质量好的金针菇？

好的金针菇必须是从外形上到它的色泽到整个菇的长度都是很好的，一般正常的金针菇外形上不会软软的，保证整个菌盖是小巧细腻的，其次是它的色泽比较淡黄，这是它的本质，还有就是长度上也适中，就大概15厘米左右，不长不短，这是最适合的，大家稍微观察下外表就可以看出，当然吃金针菇最重要的还是新鲜。

因为金针菇是不适宜储存太久，所以建议大家还是尽快把储存的金针菇吃完，建议大家平时可以吃些金针菇，特别是免疫力低下的人更应该常吃金针菇，这是因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。另外平时工作比较疲劳的人也可多吃金针菇，这样帮助缓解疲劳的现象。小编还是建议大家吃多少买多少，毕竟新鲜的食物才是对人身体有好处的！