炸鲜蘑菇的做法

1、炸鲜蘑菇的做法

主料 蘑菇适量、面粉适量、鸡蛋适量 辅料 食盐适量、花生油适量 方法步骤 1.蘑菇去根，手撕成小朵，清洗干净。锅中倒入适量清水烧开，放入撕好的蘑菇焯水1分钟，控水捞出后过凉水，用手尽量攥干蘑菇中的水分(攥干蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的关键之1)。 2.碗中放入蘑菇，撒入食盐，搅拌均匀，加入面粉、胡椒粉、打入1个鸡蛋。 3.搅拌均匀，充分让每片蘑菇裹上面粉和蛋液，炸的时候吃着更脆。 4.起锅倒入适量花生油烧至5成热，把挂好面粉的蘑菇1个1个放入锅中。判断有味的方法，将筷子1端放入锅中，筷子周围出现大量小气泡即可。