泡发鱿鱼的最佳方法,泡发鱿鱼干的方法
1、泡发鱿鱼的最佳方法
泡发干鱿鱼别用碱，教你正确做法，营养损失少，鲜味不流失 随着大家生活水平的提高，海鲜也逐渐变成我们餐桌上常见常吃的食物，我们这个地方并不是沿海地区，也没有什么海鲜市场，平时想吃海鲜只有去超市碰运气。众所周知，海鲜虽然鲜美好吃，但是它们的保鲜期却很短，只有当天最好吃，如果放入冰箱冷藏，后面取出来再吃也全都不好吃了。 因此许多商家看中了这1点，会把1些海鲜制作成干货，也就是干海鲜，比如干鱿鱼。最近几年，鱿鱼出现在大家的视线中的频率越来越高，尤其是深受小孩子还有年轻人的喜爱，可能因为大家对鱿鱼的需求量增大了，导致干鱿鱼的价格都上涨了不少，前两天我买的干鱿鱼价格是前两年的差不多1倍呢。如果照这个形势发展下去，未来的某1天，说不定干鱿鱼都吃不起了。 干鱿鱼虽然被晒干制作成了干货，但是它的味道和口感都不输新鲜的鱿鱼，并且还易于保存，不用担心变质变坏，所以不少人家里都会备1点。不过想吃干鱿鱼，我们第1步就是要将干鱿鱼泡发，只有干鱿鱼泡发好了，做出来的菜才会好吃。说到泡发干鱿鱼的这个问题上，不少朋友都是比较闹心的，甚至1些朋友根本不知道怎么泡发才合适。 最近许多网友和我说，最近泡发的干鱿鱼的时候都是用碱来泡发的，虽然简单省时，但是泡发出来的鱿鱼都没有什么味道了，1点鲜美都没有，根本都不叫吃鱿鱼了。其实那是因为碱会对鱿鱼内的蛋白质起到破坏作用，虽然泡发鱿鱼快速省事，但是会造成鱿鱼损失大量的营养和鲜味，并且如果用碱泡发后不冲洗干净，或者常常食用用碱泡发的鱿鱼，时间久了是会影响我们身体健康的。 今天呢，就和大家分享1下泡发干鱿鱼的正确做法，别用碱，食用碱也别用，学会这样做，干货变海鲜，鱿鱼内的营养损失少，鲜味也不会流失，和吃新鲜鱿鱼1个样。把干鱿鱼放在1个干净的盆子内，倒入没过干鱿鱼的温水或者凉水，放入冰箱浸泡15-20个小时，中间1定要记得换两3次水，等到鱿鱼泡发，肉质厚嫩的时候，就可以取出冲洗干净切片或者切块了，最后下锅做熟就可以了。 夏天的天气炎热，把干鱿鱼放在室内正常环境下，这么长的时间里很容易引起鱿鱼变质，但是放入冰箱内就不1样了，完全不用担心鱿鱼变质。另外在浸泡的过程中，如果浸泡鱿鱼的水变成黄色或者出现泡沫，其实这是1种很正常的现象，我们不需要管它。虽然这种清水浸泡干鱿鱼的做法用的时间久，可以说有点不方便，但是这种做法是最健康的泡发方法，鱿鱼内的营养和鲜味都不会损失和流失。
2、泡发鱿鱼干的方法
1、首先把干鱿鱼洗净，从中间撕开干鱿鱼爪并且分成两半，盆中倒入淹没干鱿鱼的水浸泡两小时左右。
2、然后换水加入碱水，搅拌均匀后再放入冰箱浸泡8小时，之后倒掉换新的水，直到泡干鱿鱼的水没有滑滑的触感，以及减少了碱水味即可。
3、鱿鱼泡发的正确方法~~？
生活妙招，泡发鱿鱼的方法先取1个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入枧水，枧水与清水的比例为20：1。3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，1般冲洗10分钟左右。最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
4、鱿鱼泡发的正确方法
第1步，先将鱿鱼放在温水中浸泡两小时左右，待其发软时，撕去软膜和头尾(另发)，分别切成3.3厘米见方的小块，装入炉锅里用冷水浸泡1小时左右，滗出水，放入纯碱抓匀，再倒入冷水或温水浸泡，水量以淹没鱿鱼为度，上面压1瓷盘，以免鱿鱼浮出水面。鱿鱼的须较嫩，不能与鱿鱼片混在1起涨发，要将须撕下来，分开涨发。2第2步，鱿鱼在碱水内浸泡10余小时，到第2天早上，即将炉锅内的碱水连同鱿鱼1起倒入大锅里，再加入冷水少许煮开，煮时鱿鱼片卷缩，再煮就伸展开了，必须煮到鱿鱼片伸展开，发软、透亮(蜷屈、不平展，不软，色泽不亮，可继续炯煮)时，就可连水带鱿鱼1起倒入炉锅里，盖好待用。因有碱水浸泡，鱿鱼不会变质。这时如发现伤碱，鱿鱼片呈融化状;应立即对入适量的醋，即可挽救(如急用，取温水加碱浸泡，两小时即可入锅煮发)。3第3步，按当天使用数量，从炉锅里取出鱿鱼，剔除眼睛和碎骨，放在大蒸钵里，冲入开水浸泡1小时左右，再换开水冲入，连续冲3次开水，目的是使鱿鱼吐净碱味，即可按需要进行烹制。泡发的鱿鱼应在2-3天内食用，否则将回缩。如当时不用，可放进温水内存放，但水中要适量放些食用碱，这样才能保持鱿鱼的嫩度。1般来讲，保存500克水发鱿鱼，放10克食用碱为宜，否则，温水内没有碱水成分，鱿鱼肉收缩、出丝，就会变老，每天要换水1次。
5、泡发鱿鱼的最佳方法
泡发鱿鱼的最佳方法：
1、盐水泡发干鱿鱼法盐水泡发法1定要用温水，温水直接把盐搅拌融化以后再把干鱿鱼放进去浸泡，1般浸泡2个小时左右最好，加盐后浸泡出来的鱿鱼会更加的鲜嫩，而且泡发的时间也较短。如果想要去腥味的话还可以适量的加入些米酒哦，就具有很强的去腥效果。
2、干鱿鱼小苏打粉泡发法碱水或者小苏打泡发干鱿鱼是非常不错的，这样泡发出来的鱿鱼比较软嫩爽脆，1般苏打粉和水的比例为3大杯水只需要加2大匙的苏打就好，1般浸泡2-3个小时就好，如果想更软嫩的话可以适当的增加浸泡时间，浸泡的时候可以多换几次水，这样可以去除腥味，让鱿鱼的风味更好。
3、香油泡发法香油浸泡干鱿鱼也是不错的哦，加香油后会更快的把干鱿鱼泡发出来，泡发干鱿鱼的水还是要用温水，香油不需要太多，适量就好，而且加入香油浸泡以后的鱿鱼清洗起来也会更加的方便，鱿鱼表面的物质以及盐类物质会去除的更干净，而且香油泡发也是非常健康绿色的，没有其他添加剂，也不会影响鱿鱼本身的味道。
