养殖羊肚菌的功效与作用：补肾壮阳

8、1%，还含有多种氨基酸成分。特别是谷氨酸含量高达

1、76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素羊肚菌中之荤”的美称。今天我们来具体了解一下羊肚菌的功效与作用吧。

一、分辨野生羊肚菌和人工羊肚菌的方法：

1、从颜色上来看，野生羊肚菌为淡褐色偏白，而人工羊肚菌颜色较深，为深褐色。

2、从纹路褶皱上来看，野生羊肚菌的褶皱错乱无序，人工羊肚菌的褶皱比较规整有序。

3、从菌体肉头来看，野生的根部和柄部基本一致大小，人工羊肚菌肉体较厚，特别是根部明显比野生的肥厚，且根部比柄部大一些。

4、从味道上来说，野生羊肚菌味道鲜美，口感更加细嫩，人工羊肚菌味道很淡。

5、从气味上来说，野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌，人工羊肚菌要仔细才能闻道淡淡的香气，而野生的却隆香扑鼻。

6、人工形状及大小由于人为可以控制采摘，所以都很规则匀称，并且为了提高产量，个头都比较大，一般都在4CM以上。而野生的羊肚菌都是老百姓去山上找到的，而且怕留下会被别人摘掉，所以一般看见后就采摘了，所以野生的大小参差不一，且4cm以下的也有相当的一定比例。

7、从价格区别，野生羊肚菌市场价干货1500元以上一斤(根据季节不同其价格也不同，仅供参考)，人工羊肚菌则便宜几百元，可以说是一分钱一分货。

二、羊肚菌的功效与作用

有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

1、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

2、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

3、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

三、羊肚菌的食用禁忌

不宜同食

1、

1、羊肚菌+柿子

柿子含鞣酸，与羊肚菌的蛋白质反应，会生成胃酸难以溶解的络合物，减低营养价值。

1、

2、羊肚菌+茶

羊肚菌含有蛋白质丰富，而茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，易造成便秘。

羊肚菌内含丰富的蛋白质、多糖、甲壳质，脂肪等，尤其是菌盖内含大量的氨基酸，其中包括人体所需的7种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸；还有丰富的维生素，微量元素硒等，营养丰富，食用价值非常的高，羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，另方面能加强维生素E的抗氧化作用。