香菇卤肉饭

提示:1小时以上   |   配菜(中级)

配料清单

• 蒜:3瓣
• 八角:两个
• 冰糖:少许
• 料酒:2勺
• 洋葱:1个
• 猪肉:700克
• 生姜:3片
• 生抽:三勺
• 米饭:一大碗
• 老抽:三勺
• 香菇:6个
• 香葱:适量
• 鸡蛋:三个
• 食用油:适量

做法/步骤

1/22

香菇泡发

2/22

鸡蛋煮熟去壳

3/22

猪肉切丁

4/22

洋葱切小块

5/22

葱姜蒜切片

6/22

香菇挤去水分，切小块

7/22

铸铁炒锅放300ml食油

8/22

油6成热倒入洋葱

9/22

炸至焦香，捞出挤出油备用

10/22

锅里的油倒出，无需留油，放入猪肉丁煸炒出油

11/22

猪肉有些焦黄时，倒入葱姜蒜翻炒几下

12/22

倒入香菇翻炒30秒

13/22

加入3勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，翻炒几下

14/22

再加入3块冰糖，2个八角，2片香叶和炸洋葱

15/22

翻炒几下

16/22

加入2碗水，放入鸡蛋

17/22

大火煮开，小火慢炖1小时

18/22

待肉丁软烂，加入适量盐，炒匀关火，舀一勺浇在米饭即可

19/22

成品

20/22

成品

21/22

成品

22/22

成品