不辣麻辣香锅的做法大全？麻辣香锅家庭最简单做法

1、不辣麻辣香锅的做法大全？

步骤1准备材料，除了鸡翅跟火腿肉，全部过水煮熟。步骤2热锅煎鸡翅，不放油！8分熟，会有很多油脂从皮下出来，然后下火腿肉，火腿肉稍微剪1下后，全部盛出。步骤3用锅中剩下的油炒虾，加料酒，小火炒制闻到虾的香味，盛出。步骤4处理完的荤菜。步骤5不辣的版本跟麻辣的版本差别在于底料，先说不辣的香锅。烧热油，下葱段、蒜末。步骤6下杂蔬，按难煮-易煮的顺序放。蔬菜炒完，下荤菜。步骤7加生抽适量，稍稍上色即可。步骤8翻炒均匀后，加白胡椒粉、盐，炒匀，完成！步骤9麻辣香锅：1勺热油，下花椒、干辣椒，至焦香，弃物留油。步骤10然后用花椒油爆葱段、蒜末。步骤111大勺香辣油，这个说是酱，其实就是辣椒籽油。步骤12两勺生抽步骤13豆瓣酱1勺，即为调料。我不喜欢油多，所以用油少，加了1勺水。步骤14鸡翅、土豆、藕片等想入味浓的，先下锅，颜色会比较深，想要本色的，晚下锅。步骤15最后装盘，摆上辣椒、香菜，撒上芝麻。

2、麻辣香锅家庭最简单做法

1、先准备做麻辣香锅的食材,把香菇切成薄片、把丸子表面切上花刀、把午餐肉切成片、面筋切成小块、豆皮切成块、蒜切成片、生姜切片。

2、锅内水烧开之后把丸子、鱼丸、豆腐等食材放入锅中,再加入香菇片,银耳,加入1勺盐,大火煮熟之后捞出，放入盘中。然后再把金针菇、豆皮、面筋、午餐肉、鹌鹑蛋等容易熟的食材煮1下。最后煮青菜。

3、锅内放油,油烧热,加入1勺豆瓣酱,小火把豆瓣酱炒香。之后加入麻辣香锅底料,翻炒。

4、加入干辣椒和花椒,炒香之后加入葱姜蒜,少来1点生抽。然后把提前煮熟的菜倒进锅中。注意，青菜最后加入。

5、出锅前加入鸡粉，出锅之后撒上1些熟芝麻，1点香菜，1份美味的麻辣香锅就做好了。

3、麻辣香锅茄子做法大全？

原料：青茄子2个、土豆1个。调料：大酱2大勺、油辣椒1茶勺、香油少许、葱白数段、香菜少许。做法：

1、土豆茄子洗净，上笼屉蒸30分钟。

2、葱段放入大碗中，将蒸好的茄子放上用热度烫熟葱白。

3、加土豆，并调入香油，大酱与油辣椒拌匀，使用前撒上香菜没弄即可。

4、麻辣香锅的做法大全

1、鸡翅版麻辣香锅，用料：鸡翅中500克、土豆2个、花生1撮、香菜1根、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱1大勺、白糖适量、白酒适量。做法：鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用，鸡翅膀放入1干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入1小勺白酒，腌制1个小时，取1平底锅，锅中不放1滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，1面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出，将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。

2、海鲜版麻辣香锅，用料：青口2只、虾2只、木鱼花50克、蟹柳60克、土豆25克、莲藕30克、娃娃菜半棵、金针菇15克、红葱头15克、大蒜15克、小葱1根、干辣椒100克、指天椒15克、菜籽油适量、麻辣香锅酱1份。小锅水开，先把娃娃菜，土豆片，莲藕片，金针菇放入焯烫1分钟后捞出，接着入虾，青口，蟹柳，木鱼花焯烫1分钟沥干水备用，起锅，放油，煸香红葱头与蒜粒，下干辣椒炒香，麻辣香锅酱入锅炒香，注意这里要小火，否则容易糊锅，所有焯过水的食材入锅内翻炒，最后洒上葱花就可以出锅啦。

3、家常版麻辣香锅，用料：明虾120克、5花肉180克、花菜110克、莴笋60克、芹菜40克、土豆160克、莲藕170克、花生30克、洋葱60克、大葱15克。辅料：干辣椒6个、生抽15克、料酒10克、醋2克、盐适量、玉米胚芽油适量、麻辣香锅调料30克、熟白芝麻6克、香菜3克，明虾挑去虾线剪掉虾须洗净后加入醋、料酒、生抽和少许盐腌制1小时，5花肉洗净切薄片也用同样的方法腌制1小时，大葱切片；将花菜、莴笋、芹菜、土豆、莲藕、洋葱洗净，去皮的去皮，切好备用；接通电源后启动炒菜机，会自动预热；预热好后锅内倒入适量水，启动蒸炖功能煮开水；水开后倒入几滴油；倒入花菜、莴笋、芹菜焯熟捞出控干水分；倒入莲藕焯熟捞出控干水分；倒入土豆焯熟捞出控干水分；将剩余的水倒掉，锅内擦干，倒入腌制好的5花肉，启动爆炒功能煸炒出油，油留在锅内，肉片炒熟后捞出；倒入腌制好的明虾启动油炸功能将虾炸熟捞出；.倒入花生米启动油炸功能炸熟；视情况倒入少许油；干辣椒用抹布擦干净灰尘切段；倒入干辣椒、大葱、洋葱、麻辣香锅调料，启动炒菜功能炒匀，大约半分钟；倒入之前炒好、焯熟的荤菜和素菜，启动炒菜功能，1个程序结束后出锅，撒入白芝麻和香菜即可。

5、麻辣香锅配方及制作方法

麻辣香锅 麻辣香锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，麻辣香锅口味属于麻辣味，做法属干烧类，但怎么做麻辣香锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道麻辣香锅吧~~ 貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过是1菜1饭，让你别无选择。生活中的很多不满足来源于太多的选择，所以没得选择便成就了皆大欢喜、心满意足。 在吃喝极大丰富的今天，我们忽然在麻辣香锅面前寻找到了最原始的欲望和满足。 麻辣香锅： 材料： 麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理1下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。 蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等 干货类：木耳、魔芋等 海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等 肉类：5花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等 内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等 丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等 豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等 我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、5花肉、芹菜、花菜。 调料： （800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种1锅比较好） 麻辣香锅的调料： 5香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量 5香油材料： 8角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油 做法：

1、 先说5香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将8角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

2、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；5花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。

3、 把除5花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。

4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。

5、 锅烧热，放入5香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

6、 放入5花肉炒出油，慢慢煸得干1些好吃，如果不喜欢5花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。

7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。

8、 加入姜片、大蒜炒香。

9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。 1

0、 将事先炸过的干辣椒放入1起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。 多说两句：

1、 因为在5香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。

2、 制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分

3、 麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。 赶快试试吧，做1道属于你的麻辣香锅。

6、家常麻辣香锅的家常做法大全怎么做好吃视？

【材料】鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量【做法】1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。 2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。 3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。