辣萝卜怎么腌好吃又脆,宫爆鸡丁包怎么做不干
1、辣萝卜怎么腌好吃又脆
冬季是吃萝卜的季节，很多人在平时都喜欢吃萝卜，萝卜的吃法也特别多，可以炒着吃，还可以凉拌着吃，萝卜的种类特别多，青萝卜是萝卜中最为常见的1种，不过青萝卜比较青涩，但是用来腌制特别好，尤其是吃腌制的青萝卜特别开胃，而且还非常下饭，青萝卜怎么腌好吃又脆呢? 青萝卜腌制需要准备萝卜500克，盐1小勺，辣豆瓣酱1.5大勺，白醋1大勺，白砂糖1.5大勺。萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。 将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。腌萝卜充分刷洗干净，不需要削皮，带皮的口感才好。萝卜切得薄1点比较容易入味，但是也不要太薄，太薄的话用盐脱水后就不脆了。这种腌萝卜1次不要做太多，即腌即食，如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏。吃太咸的腌制品对身体不好，自己做的话就可以减少盐的用量。 青萝卜的营养价值 萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。萝卜还是1味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。防癌抗癌:萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。 青萝卜不同部位的吃法 从萝卜的顶部至3～5厘米处为第1段，此段维生素C含量最多，但质地有些硬，宜于切丝、条，快速烹调;也可切丝煮汤;或用于做馅，味道极佳。萝卜中段，含糖量较多，质地较脆嫩，可切丁做沙拉，或切丝用糖、醋拌凉菜，炒煮也很可口。萝卜从中段到尾段，有较多的淀粉酶和芥子油1类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，可用来腌拌;若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选;做菜可炖块、炒丝、做汤。
2、宫爆鸡丁包怎么做不干
昨天快下班的时候心里就在盘算着1会回家要做点什么吃，于是给男朋友发了消息，想让他给点意见，他说挺想吃宫保鸡丁的，但是我没有吃过宫保鸡丁啊，没吃过就算按着教程做出来也不知道做出来的宫保鸡丁是不是内味儿，于是我就在网上查，宫保鸡丁是1道集麻辣酸甜为1身的菜，这下我就知道我要做的菜是什么味道了，而且啊，宫保鸡丁这道菜含有丰富的白质、铁、钙、磷、维生素等非常多的营养成分，具有健脾胃、滋补5脏、壮筋骨的功效。吃宫保鸡丁可以养身滋补、温中益气，促进人体的健康、还可以增强机体抵抗能力。宫保鸡丁既是鲁菜也是川菜，为什么是两个菜种呢，这就要说到宫保鸡丁的来历了。 当年山东有1个叫丁宝桢的巡抚，因为平息战乱有功被赐“宫保”头衔，后来大家都管丁宝桢叫丁宫保，有1天丁宫保外出在湖边发现了1户人家，从那人家的屋里飘出了诱人的香味，丁宫保就上前询问，是什么这么香，那家人便说这是酱爆鸡丁，丁宫保便深深地记住了这道菜，后来丁宫保又做了4川总督，川菜大师们纷纷改良酱爆鸡丁，后来就有了这道生于山东成于4川的宫保鸡丁了。我在网上搜集了好多宫保鸡丁的做法，最终找了1个我认为最靠谱的，然后又实操了1遍，做好后男朋友尝了1下，非常的满意，并说“有内味儿”，现在我就把我做宫保鸡丁的步骤教给大家吧！ 【菜名】：宫保鸡丁 【所需材料】：鸡腿500g、香菇3-5个、干辣椒15个、蚝油15g、酱油15g、花椒3g、料酒20g、蒜末2瓣、盐2g、白糖5g、淀粉5g、黑胡椒1g、姜末10g、香醋10g、油适量、葱1根。熟花生30g 1.这是我们准备好的所有的材料。 2.把鸡腿上的肉和骨头分离开来，把肉用刀剃下来。 3.然后把剃下来的鸡腿肉用刀切丁，切的大小根据自己的需要来切，不喜欢吃鸡皮就可以把鸡皮剃下去。 4.把准备好的干香菇用水泡软，可以多泡1会，因为香菇烹饪的时间不会很长，所以1定要泡透，然后切成丁。 5.把切好的鸡丁用盐、少许淀粉、胡椒粉、料酒、少许糖、少许酱油拌匀，腌制1会，这里腌制就是为了让鸡肉的肉质更好，料酒的加入有去腥的效果。 6.把酱油、香醋、淀粉、蚝油和糖倒入用1个碗里调汁，然后拌匀备用。 7.锅里放油，油热后倒入腌好的鸡肉滑至变色，炒散，不用全熟，78分熟就可以，因为1会还要下锅。 8.另起油锅，油热后加入姜末、蒜末、干辣椒、花椒爆香。 9.然后再把刚才炒好的鸡丁和切成丁的香菇倒进去，翻炒均匀。 10.再倒入我们刚才调好的料汁，翻炒，自己尝1下，然后根据自己的口味再作调整。 11.再加入花生米翻炒，或者买现成的花生米也行，不喜欢花生米的也可以不放。 12.最后香气喷喷的宫保鸡丁就做好了，味道相当的好，酸甜麻辣，米饭克星，快和小编1起做起来吧！ 小编：如果有其他不懂可以在评论区提问哦！文章有任何问题欢迎指正，下期想看小编做什么呢？评论出来吧! 图文来源：萱萱妈美食 文案编辑：今晚去捕月 4775阅读 搜索 鸡胸肉做法宫保鸡丁 宫保鸡丁的做法步骤 家常菜100道炒鸡 菜谱大全家常宫保鸡丁 宫保鸡丁的家常做法 鸡的做法大全家常炖鸡。
3、白玉菇怎么炸?
白玉菇是1种新型的菌类，也是这几年比较火的1种菌类。它的发源于地并不在中国，属于外来品。原产在欧洲、北美、西伯利亚等地，1986年引入我国，那个时候种植的比较少，我们的餐桌并见不到。属于高档菜，只有大酒店和大餐厅才会有。 白玉菇发扬光大起来，就是这几年的事，也是由于生活水平都普通提高了，种植高档菜的人也多了起来，消费群体也是大量存在，现在在普通的菜店大型菜市场都可以见到，只是它的价格还是高的让普通人难以接受，好多地方1公斤80元左右很正常，所以，我们这里卖白玉菇的商家，都是1袋1袋的卖，1袋100克5元，这样合算下来真是不便宜。现在主要种植区在辽宁、河北、山东、江苏、河南等地均有小规模栽培。 白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈等，是1种珍稀食用菌。由于新鲜的白玉菇比较贵，因此被誉为食用菌中的“金枝玉叶”，具有很广阔的市场潜力。真心希望大量种植白玉菇，让普通人都能吃到，能像其它菇类1样，走进我们普通人的餐桌上。 白玉菇由于比较鲜美，营养又丰富，特别受到食客们的欢迎，只是它的做法现在比较单调1些，就是平常的做法，比喻炒、炖汤等，比较有创意的主妇们，还会炸白玉菇，好多餐厅都有这道菜，只是炸白玉菇需要很好的小技巧，才能把白玉菇炸的干香酥脆，下面我就分享自己的做法吧。 干炸白玉菇怎么才能做酥脆？ 做法：
1、把白玉菇去掉根部，在用清水洗洗，在清水里加少许盐泡20分钟左右，捞起沥干水分
2、由于菌类比较吸水分，就要把白玉菇加少许的盐拌匀，腌制1会出水分，这样炸的时候易炸的干香酥脆
3、把腌制好的白玉菇撒上面粉拌均匀，把鸡蛋打散搅拌均匀
4、热锅凉油，最好菜籽油炸的比较香，比平时炒菜的油多1些，烧到180度左右
5、把裹上面粉的白玉菇，在鸡蛋液里裹1下，让白玉菇都沾上鸡蛋液，下油锅里炸
6、中火炸到白玉菇成黄色，捞起来，沥油
7、再把油烧热，下白玉菇再复炸1次，1般干炸肉丸子想要干香酥脆，都的在复炸1次，炸鱼也是1样，在干香的白玉菇也的在复炸1次，这样才能达到想的干、香、酥、脆的效果，等到白玉菇炸的成金黄色，立刻捞起沥油，就是酥脆的白玉菇了。
8、上桌可以搭配番茄酱或者孜然粉、辣椒粉、盐1样，撒上或者沾着都好吃无比 可可的小贴士
1、白玉菇1定要腌制出水分以后炸裹面粉
2、沾上鸡蛋液是酥脆
3、1定炸2次，这样的复炸效果特别好。 我是头条号天山可可，美食达人，每天更新不同的菜谱，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！ 天山可可 优质美食领域创作者 7.3万粉丝 · 4.4万赞 搜索 家常菜100道白玉菇 白玉菇的正宗做法大全 炒菜100种大全白玉菇 炸雪菇正宗做法 白玉菇做法大全菜谱 炸菇块的做法大全。
4、烩乌鱼蛋是什么菜系
我是很喜欢这道烩乌鱼蛋汤的。 还未入口，就被犹如春色般怡人的色所吸引了，只见1片片薄如纸片，状若花瓣的乌鱼蛋片在1只青瓷碗中悄然地绽开着，在澄黄的汤汁中宛如朵朵盛开的白莲花，煞是好看。再入口品尝，乌鱼蛋片爽滑鲜美，而汤酸咸鲜辣，丝丝入味，细品之下先轻柔，进而香醇，酸、辣、咸“3足鼎立”，真是好。 乌鱼蛋虽以“蛋”来命名，但并非真正的蛋类，属于软体动物门。我有个亦师亦友的朋友，汕头的美食家@张新民 张老师，他考究过，他说，这乌鱼蛋，潮汕人叫墨斗卵，墨斗之名，据说是过去海边的木匠常用乌贼的墨汁来渍染墨斗内的纱线而来。墨斗卵，古称又叫鱁鮧。北宋沈括在《梦溪笔谈》中就说过说：“宋明帝好食蜜渍鱁鮧，1食数升。鱁鮧乃今之乌贼肠也” 。而清代的袁枚在他的《随园食单》中也有“乌鱼蛋最鲜”的说法。 做烩乌鱼蛋汤用的是乌贼也就是潮汕人说的“墨斗”的缠卵腺的干制品做的，因其色乳白，状如鸡卵，所以人称为乌鱼蛋。按张老师的说法，墨斗卵实际是雌雄两种墨鱼生殖腺的混合物，其中包括雌性墨鱼的卵子和缠卵腺、雄性墨鱼的精囊等。雌性墨鱼在产卵时，缠卵腺会同时分泌很多腺液将卵粒缠绕起来粘结成串，使卵串附着于海藻或珊瑚上。因此如果是在乌贼产卵的季节，其腹腔往往都塞满了墨斗卵。 原来如此。长知识，学到了。 而在山东，乌鱼蛋多产于青岛及日照等地，日照岚山有1种叫金乌贼的，肉肥厚，味鲜美，其缠卵腺所制的乌鱼蛋，最为好。 清康熙年间《日照县志》载，“乌贼鱼口中有蛋，属海中8珍之1，有冬食祛寒、夏食解热之功效。”至清末，乌鱼蛋1直列为贡品。由乌鱼蛋制成的菜肴中，以鲁菜中的烩乌鱼蛋汤最为著名，也是以前的国宴中的1道汤羹。 这道菜不好做。 袁枚先生《随园食单》曾云：“乌鱼蛋鲜最难服事，须用水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂”。 袁枚所说的“最难服事”，是因为新鲜的乌鱼蛋难以保存，所以人们多以盐和明矾进行盐渍干制，使其脱水凝固，以便保鲜。所以在烹饪时，若脱盐处理不当，则汤混浊味咸涩，随园先生说“须用水滚透，撤沙去臊”所言甚是，将盐渍的乌鱼蛋入沸水汆煮热透，闭火浸泡1宿，然后1片片撕剥开来，在清水中洗净，再取锅，添清水，淋葱姜绍酒，烧沸，入乌鱼蛋片焯汆，直至无咸涩味，乌鱼蛋片方才处理妥当。 乌鱼蛋本无味，只是食其口感顺滑，借其形态优美，而味道则要借汤味来呈现，所以随园说要“再加鸡汤蘑菇煨烂”，而鲁菜正是极为讲究用汤的，所谓“厨师的汤，唱戏的腔”。吊1锅高汤，舀在汤锅中，以陈醋胡椒提味，下乌鱼蛋片，汤沸，用水淀粉勾1个玻璃薄芡，芡要轻薄细腻，再浇1次出锅醋，使酸香更醇馥，最后淋入香油，撒香菜末，1道酸辣乌鱼蛋汤才算做好。 这道菜在调味上是讲究留白的，所以各种调料必须恰到好处，有老饕称，必须让食客品尝3口才能吃出整道菜的味道精华，如果第1口就能尝到这道汤味道很足，那是失败的做法。第1口咸鲜上口，微酸微辣；第2口，酸辣味道得以升华；第3口，酸辣咸鲜4味平行于口腔之中，均达到顶峰。老虎认为很有道理，味道递进如梅花3弄，有变化才有惊艳。 美妙如斯，所以味蕾之上，宛若白莲花儿朵朵开。 我吃过两次好的烩乌鱼蛋汤。1次是跟着@董克平 董老师在北京吃过1次满汉全席，席间上了1味。另1次，是去给屈浩老师拍照片，他做了1个教学讲座，现场做了1味。 都很是美妙。 坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！ 617阅读 搜索 博山菜谱大全100例 临清醋浇鱼段的做法 鲁菜4大泰斗 江南家常菜100道菜谱 日照岚山鱼的做法 鲁菜十大经典家常菜。
5、鲁菜家常菜谱100道
8大菜谱大全10大经典鲁菜的烹饪方法——鲁菜是我国“4大”菜系之1，是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法，鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系。 ▼ 十大经典鲁菜 德州扒鸡 “德州扒鸡”原名“德州5香脱骨扒鸡”，是山东德州的传统风味菜肴。它最初是由德州德顺斋创制。在清朝光绪年间，该店用重1000克左右的壮嫩鸡，先经油炸至金黄色，然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和饴糖等调料精制而成。“德州扒鸡”从创制至今已有近百年的历史，现在许多南来北往的旅客经过德州，都要慕名购买扒鸡品尝。 <主料> 鸡1只（重1000克左右） <调配料> 口蘑、姜各5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克（约耗100克），5香料5克（由丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成），饴糖少许 <做法>
1、活鸡宰杀煺毛，除去内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入腹内，晾干水分。
2、饴糖加清水50克调匀，均匀地抹在鸡身上。炒锅加油烧至8成热，将鸡放入炸至金黄色，捞出沥油。
3、锅上旺火，加清水（以淹没鸡为度），放入炸好的鸡和5香料包、生姜、精盐、口蘑、酱油，烧沸后撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破、整鸡不碎。 <特点> 色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味鲜美。 <关键> 要注意选用鲜活嫩鸡，1般用1000～1250克左右重的鸡，过大过小均不适宜。烹制时油炸不要过老。加调味入锅焖烧时，旺火烧沸后，即用微火焖酥，这样可使鸡更加入味，忌用旺火急煮。 油焖大虾 油焖大虾是鲁菜中最畅销的大菜之1，也是最好掌握的菜之1。此菜的特点是——甜香鲜美，壳酥肉嫩，色泽红亮。 <主料> 大虾10只 <调配料> 味精2克，盐5克，白糖50克、香油、酱油10克，料酒20克，葱段、姜片各5克，高汤150克，水淀粉、花生油50克 <做法>
1、将大虾剪去须、爪，除去头部沙包和脊背砂线，洗净。
2、锅上火加油烧至5成热，下入虾煸炒用手勺轻轻压其头部，挤出虾脑至两面呈金黄色，盛出；
3、锅留底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖熟，加味精炒匀，然后将虾出锅码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。 <特点> 大虾红亮、肉质鲜美，味鲜咸甜香。 <关键> 挤虾脑时要挤虾头的上部，手要轻，保持头与身的完整。 9转大肠 “9转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南9华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。 <主料> 熟猪大肠3条（重约750克左右） <调配料> 绍酒10克、酱油25克，白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末
1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜末各5克、姜末2.5克、熟猪油500克（实耗75克）、花椒油15克 <做法>
1、将熟大肠3条（生大肠经洗刷后，入开水锅中加葱姜酒先焖烧熟），分别切成3厘米长的扳“指”段，在沸水锅中焯过捞出，沥干水。
2、炒锅烧热，倒入猪油中火烧至7成热时，把大肠下锅炸至呈红色的捞出。锅内留油25克，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹入醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入大肠炒和，移至微火上烧，至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。 <关键>
1、大肠必须里外洗刷干净，除去粘液、污物，否则成菜必有异味。
2、油炸前要先放入开水锅内煮至硬酥。如肉质不熟，就入锅油炸，烹制不易入味。 葱烧海参 海参可以提高机体免疫力，补肾固本，增强造血功能，延缓衰老，因此，海参也有“长寿之神”的美名。葱烧海参是鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是色香味俱全的美味佳肴。 <主料> 海参100克 <调配料> 姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克 <做法>
1、海参切成宽片，煮透后控去水分。
2、将猪油烧至6成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
3、清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。
4、猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。 <特点> 海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
6、曲曲菜怎么做好吃
炒酱不知窗外事，偶尔出去1趟，每每惊觉春夏秋冬，4季轮转的这么快。因为长驻山东的缘故，接触了很多家乡以外的应季菜、山菜，听当地人说起还有许多菜已经很多年没有见过了，语气中满是惋惜，小孩子1辈尽管物质生活丰富了许多，但老辈子人从小吃到大的东西很少能吃上了，这是不是1件可惜事呢？有盆友说我又要开始伤春悲秋了，其实，是起得太早，头脑还在停滞状态，容易敏感的缘故.......还因为在炒酱之前翻了1下菜谱，发现春天里还有个菜没上，引发我思考的同时，也刚好拿来当做1道可以囤积的菜谱，地方上有这道菜的伙伴们，春天别忘了餐桌上加菜哈~ *凉拌曲曲菜* 原料1： 蒜瓣10瓣 原料2： 曲曲菜1把 制作 ：
1、 蒜瓣切蒜末
2、 取1个小碗放入蒜末、香醋、鸡精、少许香油
3、 放入盐
4、 倒入辣鲜露
5、 取1个碗，把曲曲菜放入碗里
6、 把调好的料汁淋在曲曲菜上
7、 搅拌均匀就可以了 好了，我干活去了，有多少人起床啦？ 俺叫：王大厨 因为研发了1款好吃牛肉酱 所以小伙伴们也管俺叫：王大酱 我很浪漫，爱幻想 经常幻想有1天 你们都能吃到俺揍的饭 可是现实总是那样的残酷 所以…… 4443阅读 搜索 100种素菜菜谱大全 素菜菜谱大全100首 2人食谱100道 曲曲菜做法大全 陕西凉拌曲曲菜 家常菜100道晚餐。
