白玉菇怎么去苦味

有些小伙伴已经注意到一个问题,为什么自己做的白玉菇尝起来是苦的?是白玉菇变质了吗?实际上啊,是我们在处理白玉菇的时候没有处理好,才会出现这样的问题。

白玉菇为什么是苦的

白玉菇怎么去苦味,第1图

香菇的美味成分除了有多种氨基酸外,还含有不同的核苷酸,鸟苷酸是香菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质,由于酶的作用,鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。

怎样做白玉菇才能不苦

很简单的做法,如果是鲜蘑菇,可以在吃之前用清水焯一下,弄干净,然后再炒,如果是干蘑菇,一定要发好,这里记得一定得发得超级好,情愿泡很久也没关系,否则会有苦味的。

白玉菇的营养价值

白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高,必需氨基酸比例合适,还有多种微量元素等人体必需物质,为起到良好的保健作用应长期食用。营养丰富含有大量多糖和各种维生素,经常实用会改善人体的新陈代谢,降低胆固醇含量。(每100克鲜品中含)磷:116mg,铁:

1、1mg,锌:0.6mg,钙:

6、0mg,镁:

9、4mg,钠:

1、9mg,钾:423mg,总氨酸:

1、74%,维生素B2:138ug,维生素B5:

1、84mg,维生素C:0.55mg,维生素D:

9、87ug,维生素E:9

5、5mg。

白玉菇怎么去苦味,第2图

白玉菇的食用功效

1、提高机体免疫力:白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、镇痛、镇静:巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰:白玉菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒:白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

5、降血压:白玉菇有很好的降血压的作用因为它含有许多微量元素,是高血压患者必不可少的食物。

白玉菇怎么去苦味,第3图

今天我们就学习了如何处理白玉菇才会没有苦味,那么小伙伴们记住了吗?

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