姬松茸的处理方法与做法

姬松茸是一种来源于自然生长在巴西圣保罗郊外山间的菌类,属名贵食用菌,具药用价值。刚采摘的姬松茸鲜嫩爽口,但是要进行正确的处理才不会破坏菌体,下面我们一起去学习一下姬松茸的处理方法吧。 姬松茸的食用处理方法 采摘下来的姬松茸子实体,要及时修剪去杂质以便烘烤干燥。现将姬松茸洗净去除杂质,然后可整个姬松茸或切片后干燥。采摘下来的姬松茸,时间不可放置过长,否则,菇体会褐变,进而影响加工后的质量。烹制姬松茸前,需要先将姬松茸用温开水泡发20分钟。

姬松茸的处理方法与做法,第1图

干松茸在食用前需要泡发,一般来说40℃左右的温水最合适,浸泡30分钟左右待其恢复弹性。用冷水也可以泡干松茸,但是冷水泡的话时间比较长,所以用温水泡比较合适。泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥,不要倒掉,如果是松茸皮这类的就不要了,因为松茸皮带的泥沙比较多,影响口感。

姬松茸的处理方法与做法,第2图

姬松茸爆炒鱿鱼丝 材料:姬松茸,鱿鱼,葱蒜,芥花籽,姜 做法:鲜鱿鱼切细条状,用沸水焯至刚。热锅,下芥花籽橄榄油爆香姜、蒜,下姬松茸翻炒均匀,下调味料爆到均匀,姬松茸有点软,下鱿鱼丝,所有材料炒透,下葱,关火,即可上碟。 姬松茸烧肉 材料:姬松茸,五花肉,姜蒜 做法:五花肉切厘米块,焯水,姬松茸提前泡好。炒锅烧热加入植物油,加入白糖用筷子搅拌至白糖变色,加入五花肉翻炒一会,至五花肉搅匀上色且五花肉的油脂析出。加入生抽、老抽翻炒均匀,加入姬松茸翻炒,加入姜、蒜、料酒。加入泡姬松茸的水和少量开水大火开锅后小火煮一小时,加入盐后大火收干汤汁即可。

姬松茸的处理方法与做法,第3图

无论是新鲜的姬松茸还是干的姬松茸,都要按照正确的方法步骤来处理哦。

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