怎样区分银耳的真假

怎么来辨别银耳的真假？

一、看色泽

大家平常在超市里买到的银耳都是白色的，一是大家都认为白的好看.好看的DD并不一定是真的，不一定好吃.因为只有人工袋栽的银耳才是白色的，白色的银好看，但口感不好，也不能久熬。久熬后就会糊。真正的通江野生椴木银耳不是白色的，而是黄色的，要用水泡过后才变成白色。（通江银耳口感细腻，有树的香味）。但并不是说黄色的银耳就一定是通江野生椴木银耳。因为有一些不良商家会把白色的袋栽银耳染色，这样的银耳一泡，水就会变浑浊。

二、闻香味

1、因为椴木银耳是在木头上自然生长而成的，所以椴木银耳就一定带有树的味道。而袋栽银耳是用棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯、杂木屑等为主要原料，以塑料薄膜袋为容器进行银耳栽培而成。不可能有树的味道。说不定还有某种添加剂的怪味。

2、有些不法商家，用硫磺把白色的袋栽银耳熏变色。但这样的银耳色泽可以变了，但它不可能有树的香味，而带有硫磺的味道。大家一定要小心。

三、品口感

1、正宗的椴木银耳可以久煮而不糊，并且越煮越粘、越煮越稠。而人工袋栽的银耳久煮就糊。或再煮都不粘不稠，水是水银耳是银耳。

2、正宗的椴木银耳口感细腻，柔软。

四、看价格

因为人工袋栽的银耳产量高，成本低，所以售价不高；而通江野生椴木银耳产量低，成本高，所以售价高。如果你在超市里一斤100元以内话，就值得怀疑了。如果你在网上买，如果一斤在50元以内的话，也多半有问题。

干银耳保存方法

干银耳应放在干燥、阴凉、没有阳光直射的地方密封保存，比如玻璃罐之类的。这样可以隔离掉空气中的水分，不让水分碰到干银耳，这样干银耳就不会发黄、发霉。

一般来说，超市上卖的干银耳在不受潮湿、无污染的阴凉地方保存，一般可以存放3年左右。如果存放了比较久的干银耳，发现银耳已经变软，就说明它受潮了，还是不要吃得为好，食物变味也是说明本身变质了。

干银耳是不能够直接吃的，在做任何一种银耳的时候，都应该先用水泡开，使它变软。干银耳食用前可以先浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。

本文的介绍就到这里了，想要营养健康的银耳，就要学会正确辨别银耳的方法，你学会了辨别方法，就不用了担心购买到假银耳了。