虎掌菌是什么?多少钱一斤,怎么吃?

虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌,营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,香味独特,是十大名菌之一。在历史上,其被视为中宝珍品,是向历代王朝纳贡的贡品之一。在菌体上长满一层细细的茸毛,呈黄褐色,并有明显的黑色花纹,形同虎爪,因而得名。其营养价值和经济价值很高,新鲜的虎掌菌有浓郁的香味,干制后香味更加浓厚。下面小编就来给大家好好的介绍一下虎掌菌吧。 虎掌菌是什么?多少钱一斤,怎么吃?,第1图 关于虎掌菌、黑虎掌菌多少钱一斤? 虎掌菌不仅营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,还有防癌、抗癌的功能,是食用菌中的佼佼者,国内外市场需求量很大,市场价格相当昂贵,每千克干品售价高达800多元,特别韩国人把虎掌菌奉为“圣品”。小编查阅了相关资料,一些商家并没有标出具体价格,很多都是面议。的确,野生虎掌菌较为名贵,要采购一斤的话,价格确实有待商榷。 黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩,含有丰富的胞外多糖,不易破烂且营养丰富。据分析测定,其干品含17种氨基酸,其中有占总量4

1、46%的7种人体必需氨基酸,以及11种矿物质和微量元素。这种食用菌价值极高,在粤北地区有产,价格1000多元一斤。 虎掌菌是什么?多少钱一斤,怎么吃?,第2图 那么虎掌菌怎么吃呢?有没有毒? 虎掌菌并没有毒,而且味道鲜美、营养丰富,还有一定的药用价值。但是这里需要大家注意的是,不要自己去盲目采摘,你有可能分不清哪一种是有毒的,哪一种是无毒的,菌类外观有很多相似的地方,一定要注意。想要吃虎掌菌的朋友们注意啦,每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处。出产于楚雄彝族自治州和丽江纳西自治县。 至于,虎掌菌怎么吃,焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般厨艺皆可使用。獐子菌质坚挺,最适宜炒、炖。炒野生菌少不了辣椒和大蒜,辣椒提味,使其鲜味倍鲜,香气更浓。又是调味剂,加重了鲜美香嫩滋味浓度。此外,加入酸腌菜,或加入肉末,热锅多油快炒,食之难以忘怀。虎掌菌清洗问题是关键,先将干品反复几次洗净泥沙,再放入清水中浸泡100分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。炒的时候最好是把獐子菌切成丝炒最好,不要忘记了放点姜丝和蒜沫哦。与绿豆芽、脊肉丝一起入锅,配加佐料炒熟,再淋上熟鸡油,即成“银牙肉丝炒虎掌菌”。此菜芳香扑鼻,滋味特殊,是食用菌菜肴中的上品。 虎掌菌是什么?多少钱一斤,怎么吃?,第3图 虎掌菌能否人工种植呢? 从古到今人们一直努力争取实现人工栽培,但是由于虎掌菌不同于一般的普通木腐食用菌,它属于外生菌根菌,必须在野外领先树木中的树根才能共生,因此,人工栽培出菇的难度较大。虎掌菌生于夏秋季节针叶和针、阔叶等混交林中地上,大多为单生,很少有群生。虎掌菌的生长环境一般不分山区与林地,主要与环境气候条件有关。除气温过高的热带地区或气候干燥的沙漠地区不适宜生长外,其他地区都能生长,低温潮湿的西部地区最适宜虎掌菌的生长。

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