深山里的虎掌菌，曾是宫廷贡品
虎掌菌学名叫翘鳞肉齿菌，还有其他别称，如：黑虎掌、老鹰菌、獐子菌等等，是有名的出口食用菌之一。它大多是单生，少有群生，它的菌肉相近于白色，菌体非常粗壮肥大，菌盖开始时会突起，然后扁平，中间呈肚脐状或是向下凹，有的呈浅浅的漏斗状。它的菌体上长有一层纤细的黄褐色茸毛，表面有比较明显的灰色或黑褐色鳞片般的花纹，看起来很像老虎的爪子，所以人们称它为虎掌菌，感觉十分的生动形象。 有食用过虎掌菌的人都知道，它的味道非常鲜美，不仅肉质细嫩还香味独特，尤其是干制后的虎掌菌，香味更加的浓郁。虎掌菌的烹煮方式有很多，可清炒可炖汤也可焖肉，你想怎么煮就怎么煮。有一道菜叫“银芽肉丝炒虎掌菌”，制作方法很简单。首先，要将虎掌菌清洗干净，然后切成粗丝，之后与脊肉丝、绿豆芽一起下锅翻炒，然后加入佐料炒熟，再趁着热气腾腾给淋上熟鸡油，就大功告成啦。这道菜非常的芳香扑鼻，味道很赞，有想吃的朋友不妨试一试哟! 
可能你不知道，虎掌菌还是十大名菌之一呢!它从很早之前就已经被人们重视了，在过去，虎掌菌可是宫廷贡品，被视为菌中珍品。它不仅味道好，营养价值还非常高。它含有丰富的矿物质和微量元素以及多种人体必需氨基酸，它的蛋白质含量较高，脂肪含量很低，是一种纯天然的绿色健康野生食用菌。而且，虎掌菌性平味甘，中医认为它具有舒筋活血、追风散寒的功效，能起到降低人体血液中胆固醇的作用。据说，也有人把它当做壮阳食材来使用。 
虎掌菌主要分布在我国的西藏、新疆、甘肃、云南、四川、黑龙江、辽宁、吉林、河北、河南、山西、山东、陕西、安徽、湖北、浙江、福建等地，虽然分布较广泛，但野生的数量却很少，比较稀有。它于每年的八九月份生长在农村深山里的针叶林中以及草丛深处，也有些生长在高山的悬崖上，非常难采摘，现在已经很难寻觅到野生虎掌菌了。也正因如此，市场上的虎掌菌干货价格要上百元一斤，某大型网上购物网站，干货的价格在300元到800元一斤不等。不过，据说现在已经开始进行人工培植了，由于尚处在试栽阶段，有待进一步的提高。希望以后人工培植的虎掌菌能够大量上市，让大家都能尝尝它的美味。
