蒸红烧排骨怎么做好吃,红烧排骨怎么做最好吃啊
1、蒸红烧排骨怎么做好吃
【南瓜蒸红烧排骨的做法】食材用料 排骨 1斤、南瓜 1个、蒜头 适量、小红椒 适量、葱 适量、姜 适量、生粉 3勺、蚝油 1小勺、鸡粉 1小勺、食用油 适量、料酒 两勺、红烧酱油 1勺。做法步骤 将南瓜先洗干净，用水果刀V 字形下刀；当用刀全部画开了V 字形时，拿起来用手拍1下下半部，这样上面1半部就掉下来了；用手取出里面的籽，取出来后洗干净，拿盘装着待用；用热水洗1下买回来的排骨，洗干净后掉1下水，然后加生粉、料酒、酱油腌1下待用；将葱、蒜头、姜、小红椒洗干净；葱、小红椒切小段，姜切成丝，蒜头拍碎剁碎1下即可；另外拿个小碗加两勺生粉加入适量水和红烧酱油1勺，调匀好放1边备用；锅里烧至8分热，倒入食用油；将切好的姜、葱、蒜头、小红椒火爆1下；倒入排骨炸至金黄色；加入高汤煮至十5分钟；加入调好的红烧酱油，蚝油、鸡粉各1小勺，小煮1会收汁即可，装盘备用；南瓜里部抹点白糖，倒入做好的红烧排骨，盖上南瓜上半部盖子盖好；放入锅里蒸至25~30分钟即可；放凉1小下，打开南瓜盖子，撒点葱花即可食用。小贴士 南瓜不宜放高压锅蒸，否则会完全变形，没有形状，不用高压锅蒸也很快，时间也就25~30分钟而已。 【豉汁蒸排骨的做法】食材用料 肋排软骨 300克、盐 1茶匙、糖 1茶匙、干豆豉 1汤匙、蒜 3瓣、姜 3片、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1茶匙、葱 数根、生粉 1汤匙、蚝油 1汤匙、油 2汤匙、红灯笼椒 少量、胡椒粉 适量。做法步骤 最好选用肋排软骨，没有就选肋排。将排骨切成2cm左右的小块。将排骨浸泡冲洗，期间多换几次水，去血水去腥；姜蒜葱切丁，葱白切段，红灯笼椒也切成小丁备用，干豆豉水洗1下剁碎些；将1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙糖、1茶匙盐、1茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁；热锅中火热油至5成热，放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味；将步骤4中炒好的调料放入排骨中抓匀；将步骤3中的调味汁也加入排骨中抓匀；加入1汤匙生粉用手彻底抓匀，保证每块排骨都裹上生粉，可使排骨口感鲜嫩。盖上保鲜膜入冰箱腌制，有时间最好是3~4小时以上，没时间就半小时吧；腌制好的排骨去掉葱白，蒸以前可用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面，也就是2次勾芡，是排骨嫩滑的秘诀。然后再均匀淋1汤匙生油在排骨上，这样排骨成色更好看；将排骨1块块平铺在盘中，撒上红灯笼椒丁，盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜表面戳几个洞；蒸锅水开，将盘子放入锅中中火蒸15~20分钟；排骨取出后撒葱花，享用吧！小贴士 用生粉腌制和开蒸前用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面的2次勾芡，都是排骨嫩滑的秘诀。淋生油在排骨上，这样排骨成色更好看。都是饭店厨师的秘诀哦！干豆豉水洗1下剁碎些，这样更能释放豆豉的味道；排骨要切的小块些，用肋排软骨比较适合。排骨要平铺在平坦1些的碗中，这样受热均匀，易蒸熟，口感好。千万别把排骨堆叠蒸，受热不匀；覆盖保鲜膜蒸可避免水蒸汽流入，以保证排骨原汁原味，味道更好吃。
2、红烧排骨怎么做最好吃啊
[ 1 ] 红烧排骨的做法 食材用料： 排骨 500克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、8角 2个、香叶 4片、盐 5克、老抽 25毫升、鸡粉 3克、蚝油 10毫升、生抽 10毫升、料酒 20毫升、味精 3克、白糖 20克。做法步骤： 将排骨剁成长约5厘米的段；锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用；葱姜蒜洗净切片；锅内下30毫升色拉油，小火将油加热至5成热时（即油面微有青烟，油从4周向中间翻动即为5成热），放入20克白糖，开始炒糖色（小贴士：炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒）待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15毫升，让颜色均匀分布至排骨表面后，排骨盛出备用；开始炒小料，准备炒小料前，先备好1大碗热水，锅内下20毫升色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入8角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香；此时下焯好的排骨，转小火，加蚝油10毫升，继续翻炒；待蚝油炒香，转中火，加料酒20毫升，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨；最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10毫升，老抽10毫升继续翻炒排骨；盖锅盖，中火炖20分钟；大火收汁，待汤汁浓稠时关火；出锅，装盘上桌。 [ 2 ] 红烧土豆排骨的做法 食材用料: 排骨 500克、土豆 两个（350克）、食用油 适量、姜 适量、8角 5个、香叶 2片、桂皮 适量、红椒 5个、盐 适量、冰糖 适量、老抽 适量、料酒 适量、5香粉 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量。做法步骤： （ 1 ） 将排骨剁成块；（ 2 ） 将姜切片，和香叶 8角 桂皮 干红椒 装盘备用；（ 3 ） 土豆切滚刀块放碗里泡上水；（ 4 ） 将排骨倒入汤锅倒入料酒加水，盖好锅盖大火焯水；（ 5 ） 锅开1会就可以了，捞出洗净装盘备用；（ 6 ） 冷锅少油给冰糖炒糖色，小火锅铲划糖；（ 7 ） 糖起泡沫就行了；（ 8 ） 倒掉排骨翻炒上色；（ 9 ） 给点老抽继续翻炒上色；（ 10 ） 将8角 香叶 干红椒 姜 桂皮加入煸炒出香味儿；（ 11 ） 倒入漫过排骨的热水，盖好锅盖炖30分钟；（ 12 ） 30分钟后加入土豆翻炒后；（ 13 ） 加入盐 胡椒粉 5香粉继续盖好锅盖炖至土豆熟就行了；（ 14 ） 出锅前加点鸡精提鲜；（ 15 ） 装盘上桌，撒点葱丝装饰1下。小贴士 排骨要焯水；炒糖色的火候把握好，糖冒泡才倒排骨，否则排骨上不了色，火候过了也不行，做出来的的排骨就会有焦糊味；这道菜微辣，喜欢辣味重的话，可以把辣椒切碎；这道是两盘子的份量。
3、红烧排骨怎样做好吃？
红烧排骨做法1：【原料】肋排或小排【配料】生姜、葱、8角1枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水【做法】
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后1道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放1些。做法2：【原料】排骨，姜，葱，香料（8角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）【做法】
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成1结（3根左右）
2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概1份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，
4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，
5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，
6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。做法3【原料】排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、8角、陈皮。【做法】
1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水开时放入8角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。做法4【辅料】酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）【制法】
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。【特点】味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。做法5【原料】排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，8角1只，十3香或5香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。【做法】1.排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，8角1只，十3香或5香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键1步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”1声浇在高压锅里的排骨上。3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有1指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒8角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮1会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了.【注意】炒糖1定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可1次多炒些糖再加水烧开每次放1些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。做法6【原料】青菜，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。【做法】
1、先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡1段时间.
2、然后把买来的排骨洗干净
3、水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。
4、菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。
5、锅洗干净，热锅后放油，油适当多1点，热后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等）
6、排骨下锅，炸透1点，这1过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。注意顺序：放糖（需要多1点），盐（可以不放），料酒（多1点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。放点高汤，没有就清水，这1点用开水比冷水要好，1般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄1点，1边放，1边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）
7、起锅后放刚才的菜上面。做法7【备料】料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋1个、排骨适量。【步骤】
1、适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；
2、放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸，
3、加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软）后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。【味道】色泽鲜嫩。也可在最后加入醋即为糖醋排骨。做法8【原料】排骨，葱，姜，香料（8角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒【制作】
1、排骨过水，姜切片，葱切段
2、坐锅点火倒油，冷油放入白糖（汤：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀
3、下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色
4、加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。做法9【主料】排骨1斤半左右【配料】干辣椒大概有20个；花椒：1小把，大概有30-40粒；姜：1大块；蒜：6，7瓣；大葱：1根；盐，味精；糖
1、先将排骨氽1下，捞起．
2、锅烧热，放入少量油，稍等1会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）
3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少1点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）
4、加入适量味精，翻炒1下，关火，再焖5分钟就可起锅了。
4、红烧排骨应该如何做
[ 1 ] 家常红烧排骨的做法 食材用料 排骨 600克、西兰花 适量、生姜 适量、盐 少许、油 适量、8角 2个、冰糖 适量、老抽 少许、清水 适量、料酒 适量。做法步骤 排骨清水浸泡，洗净； 锅内放入适量清水，放入排骨，烧开后焯去血水，洗净排骨，沥干水分备用； 锅内倒入适量油，烧至7成热放入生姜片炝锅； 放入排骨翻炒片刻，至两面金黄； 锅内加入适量清水，料酒，8角，少许老抽，冰糖，和排骨1起煮开后，调小火焖煮30分钟；大火收汁，排骨上色，出锅装盘即可；用西兰花做些装饰。[ 2 ] 红烧排骨的做法 食材用料 排骨 600克、姜 2块、大蒜 3瓣、小葱 3棵、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、桂皮 1小块、8果 2个、盐 适量、玉米油 适量、冰糖 适量。做法步骤 新鲜排骨斩成小段；把排骨放清水中浸泡半小时，洗去血水沥干水分；锅中放清水把排骨放入开大火煮；排骨煮开后撇去浮末；趁锅中沸腾时将排骨捞起控干水分备用；准备好配料，把葱姜蒜洗净；姜蒜切片，小葱打成结；锅中烧热放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香；把排骨放入锅中1起炒；将排骨炒至表面金黄且露出白骨时捞起控干油份备用；锅中留少许底油下冰糖小火炒糖色；将冰糖炒化呈枣红色；把排骨放入锅中继续小火翻炒，使排骨均匀地裹上糖色；加入大半勺生抽、加入小半勺老抽、加入大半勺料酒；翻炒均匀，使排骨入味；加入淹过排骨的开水；将排骨转入炖锅中，把桂皮8角和葱结放入，再加入适量的盐盖上盖子中火炖30分钟，炖好的排骨再大火煮开收汁即可。小贴士 焯水时1定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实；炒糖色这1步非常关键，直接关系到成品的色泽和味道。在炒的时候全程1定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味；炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮；在收汁的时候，1定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。
5、红烧排骨怎么做最好吃
红烧排骨是1道非常经典的中式家常菜，下面是1份制作最好吃的红烧排骨的做法：所需材料：500克猪肋排适量姜片适量葱段适量料酒适量生抽适量老抽适量盐适量冰糖适量料理油适量清水步骤：将猪肋排洗净，切成小段备用，用开水焯水去除血水。在锅中倒入适量料理油，放入姜片和葱段煸炒出香味。加入焯好水的猪肋排煸炒至表面变色，加入适量料酒继续煸炒，让酒精挥发。加入适量生抽和老抽，煮至汁浓骨酥软。加入适量清水，加入适量盐和冰糖，大火煮开后转小火焖煮至排骨入味汁浓即可。小贴士：红烧排骨的关键是炒出排骨的香味，再加入调料慢炖入味，这样做出来的排骨不仅入味，也鲜嫩可口。在炒排骨时要注意火候，火大易糊焦，火小易粘锅，可根据自己的经验适量调整火力。冰糖可以使排骨更加入味，口感更好。
6、红烧排骨怎样做好吃又简单
排骨的钙含量非常丰富，多吃排骨有利于钙质的补充，其中红烧排骨应该怎么做呢？排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。然后冰糖敲碎。锅里放1点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火1定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖1起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，盖上锅盖转小火炖40分钟即可。排骨可以直接做成红烧的，但不是每个人都会做的，其中红烧排骨的做法大全是什么呢？排骨剁成块，放入锅中焯水，然后捞出排骨冲凉。锅烧热，加入花生油，放入花椒和大料，加入葱，姜。倒入排骨进行煸炒，倒入料酒，蚝油，老抽，酱油，然后加入水，盐，白糖，鸡精。慢火炖至排骨上色入味，盖上锅盖炖至15分钟，打开锅盖，将汤汁收1收，加点生粉勾芡，关火装盘即可。红烧排骨是1道常见的家常菜，这道菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。请点击输入图片描述（最多18字）。
